Обзор рынка лаврака и дорады

Мировое производство фермерского лаврака (Dicentrarchus labrax) и дорады (Sparus aurata) в 2006 году достигло 200.000 тонн. По предварительным данным, объем производства дорады составил от 87.000 до 104.000 тонн и дорады 88.500 лаврака. Главным производителем обоих видов остается Греция, далее идет Турция, Испания и Италия. Всего десять лет назад, в 1996 году, мировой объем производства лаврака и дорады составлял 54.000 тонн, из которых 33.000 тонн пришлось на дораду и 21.000 тонн на лаврака. Со временем развитие фермерской отрасли привело к росту предложения и снижению цен. Об этом сообщает Глоубфиш.

В настоящее время цены на фермерского лаврака и дораду постепенно растут, как и каждый год с января по июнь. Однако после июня, когда новое поколение достигнет товарного размера, спрос не сможет поглотить все предложение, и цены начнут снова падать.

Италия

Итальянский импорт лаврака и дорады с 2005 по 2006 гг. сократился на 3% по объему и по стоимости. В 2006 году итальянский объем импорта составил 31.300 тонн, а по стоимости 150, 5 млн. евро, что снова сделало Италию крупнейшим импортером этой рыбы внутри ЕС. По видам на лаврака пришлось 53%, а на дораду 47% от всего импорта. Главными странами-поставщиками были Греция и Турция.

Италию можно считать страной с долголетними традициями потребления лаврака и дорады, однако производство лаврака в Италии сократилось с 12.200 тонн в 2001 году до 9.000 тонн в 2006 году. В то же время производство дорады сократилось с 10.500 тонн в 2001 году до 8.800 тонн в 2006 году. Однако местная фермерская рыба остается хорошим качественным продуктом, в основном более предпочитаемой, чем импортная рыба.

Испания

Испанский импорт лаврака и дорады, в основном из Греции и Турции, сократился с 15.000 тонн в 2004 году, что равно 70,2 млн. евро, до 14.600 тонн в 2006 году или 67,4 млн. евро.

Местное производство этих видов выросло с 14.400 тонн в 2001 году до 28.400 тонн в 2006 году. Такой значительный рост произошел благодаря слияниям и поглощениям между крупными испанскими производителями и международными группами. В будущем ожидается дальнейший рост рынка.

Франция

Французский импорт лаврака и дорады вырос с 8.000 тонн или 34,8 млн. евро в 2004 году до 9.400 тонн или 41,4 млн. евро в 2006 году. На Грецию пришлось 60% от всего французского импорта этих видов. Франция также сама производит значительное количество лаврака (6.000 тонн в 2006 году) и немного дорады (1.900 тонн в 2006 году).

Другие рынки ЕС

Импорт в другие страны ЕС, исключая Италию, Францию и Испанию вырос с 9.600 тонн в 2000 году до 23.800 тонн в 2006 году. Однако странами с большим объемом потребления лаврака и дорады являются только Португалия и Великобритания, далее идет Германия и Греция (даже притом, что импорт в Грецию поддерживается импортом с фермы-на-ферму). Экспорт в Центральную и Восточную Европу растет, хотя объемы совсем небольшие. Однако за развитием ситуации на этих рынках стоит следить, так как состояние экономики в регионе улучшается. Импорт в страны Северной Европы практически нулевой.

Прогноз

Спрос на лаврака и дораду в Италии, похоже, достиг предела. Французский рынок по-прежнему имеет границы роста, а в Испании рынок местной продукции растет, в то время как импорт сокращается. В остальных странах ЕС рынок лаврака и дорады остается ненасыщенным, с некоторыми ограничениями в Португалии и Великобритании.

На примере Испании можно увидеть, что крупные международные производители могут укрепить присутствие на традиционных рынках, а также увеличить влияние в других странах путем развития сотрудничества с целью организации производства на месте. Эта политика особенно подтвердилась в Южной Европе, где продукция местного производства пользуется большей популярностью, чем импортная.

С другой стороны, как видно по Италии, мелкие производители вскоре могут выйти из игры. Следовательно, они должны обратить внимание на инвестиции в качество и гигиену своей продукции, например, путем сертификации и заключения партнерств с супермаркетами и ресторанами, фокусируясь на высшем качестве и экологичности продукции.