Обзор рынка рыбы и морепродуктов Германии

В 2005 календарном году стоимость производства рыбы и рыбной продукции на условиях франко завод в Германии увеличилась на 1,1% до 1,93 млрд. долл. (1,56 млрд. евро), в то время как объем производства сократился на 0,9% относительно 2004 года и составил 469.903 тонны (в весе продукта). Объем потребления на душу населения вырос с 13,6 кг в 2004 году до 14,8 кг в 2005 году.

В 2005 календарном году общий объем импорта рыбы и рыбопродукции в Германию составил 826.888 тонн (по весу продукта) на сумму 3,04 млрд. долл. (2,45 млрд. евро). По объему его доля составила 6%, а по стоимости 9% от всего объема импорта.

Для американских компаний самыми успешными для импорта позициями стали филе минтая, мороженый тихоокеанский лосось, заменители икры, мороженый хек и консервированный лосось.

Некоторые германские переработчики пытаются заменить минтая другими видами белой рыбы, из-за его дороговизны. Одна компания, к примеру, начала выпускать рыбные палочки из гигантского кальмара.

Примечание

В этом отчете опубликованы данные по торговле филе следующих донных видов рыб:

Производство

Общий объем вылова германского флота (выгрузки в местных и иностранных портах) в 2005 году составил 252.588 тонн (по весу улова). Это меньше примерно на 14.000 тонн или на 5% относительно 2004 года. Выгрузки в местных портах составили 112.871 тонну по сравнению с 115.023 тоннами в 2004 году.

Крупнейшим районом промысла для германского флота является Северное море (прим. 40%), Балтийское море (26%) и северо-западные воды ЕС (16%).

По состоянию на 1 января 2005 года (последние доступные данные) германский океанический промысловый флот состоял из 2.162 судов, включая 11 океанических траулеров. Общее водоизмещение составило 65.882 тонн; общая мощность 161.243 кВ. это на 49 судов и на 965 тонн меньше, чем в предыдущем году. В 2005 году в 87 промысловых и рыбоперерабатывающих компаниях было занято 8.547 человек, что на 460 человек меньше, чем в 2004 году. (Прим. учитывались компании с более чем 10 сотрудниками).

Аквакультура в Германии в основном заключается в выращивании карпа и форели в садках. Существует только две фермы закрытого типа для выращивания особых видов, но их объемы производства очень малы (688 тонн). В 2004 году (последние доступные данные) общий объем производства фермерской рыбной продукции в Германии составил 62.661 тонну.

В 2005 календарном году стоимость производства рыбы и рыбной продукции на условиях франко завод в Германии увеличилась на 1,1% до 1,93 млрд. долл. (1,56 млрд. евро), в то время как объем производства сократился на 0,9% относительно 2004 года и составил 469.903 тонны (в весе продукта). Средняя цена за единицу продукта в 2005 году выросла, как отражение увеличения процента продуктов с добавленной стоимостью, а также более высоких цен на сырье.

Продукция с добавленной стоимостью, такая как консервированная рыба, запеченное филе или рыбные палочки, составили основную часть производства после мороженой и соленой рыбы. Производство свежей рыбы уже занимает самый маленький сегмент и ожидается, что в будущем оно будет играть все менее важную роль вследствие увеличения тенденции к производству удобных продуктов.

Практически весь улов донных видов в Германии идет напрямую на рынок свежей рыбы. Менее 1% используется для дальнейшей переработки на филе. Большая часть филе донных видов в Германии производится из импортного филе и перерабатывается в дальнейшем на более мелкие части или удобную для употребления продукцию и переупаковывается.

Торговля

В 2005 календарном году общий объем импорта рыбы и рыбопродукции в Германию составил 826.888 тонн (по весу продукта) на сумму 3,04 млрд. долл. (2,45 млрд. евро). Из этого объема 42% продукции имеет происхождение из других стран ЕС (323.099 тонн на сумму 1,28 млрд. долл. или 1,037 млрд. евро). Импорт из третьих стран составил порядка 58% от всего импорта (503.789 тонн на сумму 1,76 млрд. долл. или 1,42 млрд. евро). По стоимости самым крупным поставщиком рыбной продукции в Германию была Дания (359 млн. долл. или 290 млн. евро), крупнейшим поставщиком не членом ЕС стала Норвегия (343 млн. долл. или 277 млн. евро).

Для американских компаний самыми успешными для импорта позициями стали филе минтая, мороженый тихоокеанский лосось, заменители икры, мороженый хек и консервированный лосось.

Мороженый минтай и хек импортируется для дальнейшей переработки. Обычно живые омары продаются на оптовых рынках и специальных рыбных магазинах и в ресторанах. Эту продукцию импортируют круглый год с пиком поставок в декабре в сезон праздников. Заменители икры и консервированный лосось в основном продается в розничных сетях.

Импорт лосося (неразделанного и потрошеного)

Заметный спад импорта лосося был возмещен достаточно высоким падением экспорта. В результате, наличие продукции на германском рынке в 2005 году не изменилось. С другой стороны, прямой импорт филе лосося вырос на 8.072 тонны, отразив растущую популярность лосося в Германии.

Традиционно главным поставщиком лосося на германский рынок является Норвегия. В 2005 году норвежская доля на рынке составила 78%. Вторым по величине поставщиком с 8% стали США, обогнав Данию (6%) и Великобританию (3%). Видимое изменение происхождения продукта от Дании к Норвегии стало результатом смены потоков поставок. Раньше значительные объемы норвежского лосося импортировались в Данию и затем реэкспортировались в Германию. Текущие данные говорят о том, что все больше лосося поставляется в Германию напрямую из Норвегии.

Импорт филе донных видов

В 2005 году общий германский импорт филе донных видов сократился на 4% относительно того же периода предыдущего года и составил 776.768 тонн. Крупнейшим поставщиком на германский рынок стал Китай с долей в 35%, далее идут США с 24% и Россия с 11%.

В 2002 году США стали крупнейшим поставщиком минтая на германский рынок, вытеснив традиционных поставщиков, Россию и Китай, с рынка. Это стало возможным благодаря запрету на импорт продуктов животного происхождения из Китая. Этот запрет был связан с обнаружением запретного антибиотика хлорамфеникола в китайских продуктах. Запрет был снят в 2002 году, что позволило возобновить импорт из Китая. В 2003 году Китай восстановил свои позиции крупнейшего поставщика, обогнав Россию и США. В 2004 году Китай и США продолжили увеличение своих долей на германском рынке, в то время как российская доля сократилась. Источники в германской промышленности связывают сокращение российского экспорта с переловом и проблемами с распределением квот.

В 2005 году импорт минтая в Германию сократился на 10% относительно 2004 года. Это произошло в основном из-за роста цен. Одной из причин роста цен эксперты считают увеличение спроса на сырье для производства сурими в юго-восточной Азии. Кроме того, пройдя сертификацию MSC на устойчивость промысла, американские экспортеры стали просить более высокую цену за свою продукцию. Средняя импортная цена на минтая выросла на 9%, в то время как цена на американскую продукцию выросла на 9,3%.

Германская рыбоперерабатывющая отрасль использует минтая в качестве сырья для производства продукции с добавленной стоимостью, такой как рыбные палочки и панированное филе. В то время как некоторые компании (к примеру, Iglo) используют для производства рыбных палочек только филе минтая, другие компании закупают разные виды белой рыбы в зависимости от сезона промысла, наличия и цены на сырье. Обычно в качестве сырья используется сайда или хек. В целях расширения своего ассортимента используемого сырья, одна компания приступила к выпуску рыбных палочек из гигантского кальмара. Если эти палочки под названием «палочки пирата» станут популярными среди потребителей, это может привести к сокращению спроса на минтая.

Экспорт

В 2005 году германский экспорт рыбы и морепродуктов сократился на 14% по объему и всего на 3% по стоимости относительно предыдущего года. Экспорт достиг 335.315 тонн на сумму 1,18 млрд. долл. (955 млн. евро). Крупнейшими направлениями экспорта внутри ЕС были Франция, Нидерланды, Австрия, Италия и Великобритания. Крупнейшими направлениями за пределами ЕС были Швейцария, Россия и Нигерия.

По стоимости больше всего было экспортировано мороженого рыбного филе в кляре или панированного сухарями, копченого лосося и мороженого филе минтая.