Обзор рынка устриц

Вследствие низких объемов производства во Франции, крупнейшем европейском рынке устриц, цены в сезон 2006-2007 гг. были высокими относительно того же периода предыдущего года. Первоначальные прогнозы на предстоящий сезон говорят о сохранении высокого уровня цен. Об этом сообщает Глоубфиш.

По оценкам дефицит продукции составит порядка 9.000 тонн вследствие плохого роста устриц на западном побережье, а также смертности на средиземноморском побережье. Снижение производства, однако, не отразилось на объемах экспорта. Французский экспорт устриц в 2006 году составил 8.000 тонн, что на 10% выше, чем в предыдущем году. Рост стоимости был еще большим – на 17% до 29 млн. евро, благодаря высоким ценам на экспортных рынках. Средние цены выросли на 6,5% до 3,62 евро/кг.

Эти тенденции продолжились и в 2007 году при несколько выросших объемах в течение первых четырех месяцев, в то время как цены и стоимость импорта выросли еще больше. По сравнению с январем-апрелем 2006 года объемы в этом году выросли на 4% до 2200 тонн, в то время как стоимость экспорта выросла более чем на 30% до 10 млн. евро. Средняя цена выросла на 27% до 4,49 евро/кг.

Италия осталась крупнейшим экспортным рынком для Франции, хотя ее доля во французском объеме экспорта сократилась до 55% по сравнению почти с двумя третями в 2005 и 2006 годах. В январе-апреле 2007 года французский экспорт в Италию сократился на 7% до более 1.200 тонн по сравнению с тем же периодом 2006 года. Средние экспортные цены, с другой стороны, выросли на 15% до 4,6 млн. евро. На других ключевых рынках также в этом году был отмечен рост по стоимости, хотя объемы экспорта на некоторых рынках снизились.

Италия

Стоит отметить, что итальянская статистика говорит о 14% росте импорта устриц из Франции в течение января-апреля, в то время как французская статистика говорит о снижении объемов. Однако оба источника сходятся на том, что цены и стоимость французского экспорта выросла. Общий итальянский импорт вырос на 35% до почти 2.000 тонн, по сравнению с январем-апрелем 2006 года. Французские поставки устриц составляют порядка трех четвертей от этого объема.

Германия

Германский рынок устриц значительно меньше, чем французский и даже итальянский. Импорт устриц в Германию в течение первых месяцев этого года снизился относительно того же периода 2006 года, хотя этот период может искажать картину за весь год, так как потребление устриц в Германии имеет сезонный характер, и более активная торговля приходится на вторую половину года. В общем, импорт сократился на 27% до менее 300 тонн в течение января-мая относительно первых пяти месяцев 2006 года. Как и на итальянском рынке на Францию пришлась большая часть импорта, порядка двух третей от общего объема.

Прогноз

В сезоне 2007-2008 гг вследствие продолжающегося дефицита во Франции, первые данные указывают на сохранении относительно высоких цен. Низкий объем производства может сохраниться, если подтвердятся сообщения о высоком уровне смертности в некоторых районах. Высокие цены могут также сохраняться благодаря лучшему качеству мяса (выше среднего), отмечавшемуся в начале сезона. Французские производители будут надеяться на прохладную осень, обычно благоприятно влияющую на продажи в начале сезона.