Обзор состояния и перспектив мирового рынка мидий

Мировое производство мидий в последние несколько десятилетий относительно стабильно растёт. Так в 70-х годах оно составляло около 700 000 тонн, в 80-х - 900 000 тонн, в 90-х - 1,4 миллиона тонн, а в настоящее время оно достигло почти 2 миллиона тонн. Однако в некоторых странах недавно наблюдались проблемы, связанные с производством. Так, в Европе, производство мидий в которой ежегодно составляет 500 000 - 600 000 тонн, объём производства снизился с 2004 года и в 2006 году составил около 560 000 тонн.

Объём производства в разных странах очень варьируется. Испания пока остаётся основным производителем, однако производство то растёт, то снижается из года в год. В 2006 году все крупные европейские производители, кроме Греции, снизили производство мидий.

Производство в скандинавских странах

Для развития отрасли по производству мидий в скандинавских странах было приложено много усилий, но результаты пока разочаровывающие. Несколько месяцев назад компания Nordic Shell, являющаяся одним из крупнейших производителей в Швеции и имеющая 13 ферм на шведском западном побережье, вынуждена была сократить прогнозируемое производство со 100 000 тонн до 30 000 в сезон 2008 года. Основной проблемой было названо качество воды и водоросли.

Производители в Норвегии тоже столкнулись с похожими проблемами, особенно на юго-западном побережье. Норвежское производство, однако, относительно небольшое, поэтому эти проблемы никак не должны повлиять на ситуацию на европейском рынке.

В Дании промысел мидий в районе Limfjord в настоящее время проходит процедуру получения эко-сертификата Морского Попечительского Совета. В год в этом районе вылавливается около 100 000 тонн живых мидий.

"Красный прилив"

С другой стороны Атлантического океана наблюдаются те же проблемы, но они вызваны природным явлением "красный прилив". Так, в штате Нью-Хэмпшир (США) в качестве меры предосторожности в мае 2008 года был введён запрет на вылов моллюсков. Это произошло после того, как были зарегистрированы множественные случаи паралитического отравления моллюсками. В штате Массачусетс пока не сообщалось о подобных случаях, но риск определённо существует. Пока неизвестно, как долго продлится запрет в штате Нью-Хэмпшир.

Новая Зеландия

В последнее время в Новой Зеландии, которая считается важным поставщиком переработанных мидий, испытывает различные трудности. В конце 2007 года на одном из заводов были обнаружены бактерии Listeria monocytogenes, и хотя уровень заражения был низкий, производство было приостановлено до выяснения обстоятельств.

Жаркое лето в 2007-2008 годах тоже негативно повлияло на ситуацию в мидиевой отрасли Новой Зеландии. Вылов молоди мидий значительно сократился (в некоторых районах на 90%), а температура воды была необычайно высокой и достигала 22 градусов Цельсия. Молодь погибает при температуре 26 градусов Цельсия, кроме этого тёплая вода влияет на темпы роста. В результате в Новой Зеландии в 2008 году производство снижается.

Тогда как в прошлом страна занимала очень выгодные позиции на рынке зелёных мидий на половинке раковины, теперь на нём доминируют другие производители, и конкуренция стала более жёсткой.

Переработанные мидии

Когда Новая Зеландия представила мороженые мидии на половинке раковины, это стало настоящей сенсацией на рынке мидий. В настоящее время на рынке появляется всё больше продуктов из мидий с добавленной стоимостью, спрос на которые неуклонно растёт.

Бельгия по-прежнему считается крупнейшей страной в Европе по потреблению мидий благодаря её внутреннему производству. Франция считается крупнейшим импортёром мидий в Европе. В настоящее время французские потребители переключились с живых мидий на переработанные продукты.

Как уже было сказано выше, в прошлом мидии в основном продавались в живом виде в развес или в длинных сетках. В настоящее время на рынке появляется большое количество переработанных продуктов из мидий. Традиционно живые мидии составляли 75% французского импорта, но в 2007 году доля импорта живой продукции снизилась до 70%. Общий импорт мидий в год составляет около 60 000 тонн.

Чили тоже увеличивает производство переработанной продукции, которая предназначена для европейских рынков.

Чилийские экспортёры сообщают об увеличении поставок во Францию, Испанию и Италию. Стоимость экспорта мидий в эти страны в 2007 году составила 36 миллионов долларов. Общий чилийских экспорт мидий в 2007 году по стоимости составил около 78 миллионов долларов. Около 7 540 тонн из 13 240 тонн переработанных мидий, импортированных во Францию, поступило из Чили. По прогнозам, к 2010 году объём мидий, перерабатываемых в Чили, достигнет 250 000 тонн, что в два раза больше, чем в 2006 году.

Италия

Похожая тенденция роста популярности переработанных мидий наблюдается и в Италии, при этом Чили тоже является основным поставщиком. В 2007 году около 62% итальянского импорта мидий пришлось на Чили. Большая часть импортированных из Чили мидий состояла из мороженого мяса, которое затем подвергалось дальнейшей переработке на местных заводах.

Прогнозы

Учитывая, что прогнозы по производству мидий в Чили положительные, при этом ожидается существенный рост производства, ожидается, что южноамериканская страна в ближайшие несколько лет увеличит долю на европейском рынке. Европейские производители столкнуться с ещё более жёсткой конкуренцией и, скорее всего, будут вынуждены увеличить производство переработанных мидий. Цены немного вырастут из-за небольших проблем с поставками.