Обзор состояния и перспектив рынка морского гребешка

В мире насчитывается около 350 различных видов морского гребешка, но наибольший коммерческий интерес представляет большой гребешок (Pecten maximus), который в основном обитает в холодных или средней температуры водах. В 1990-х были обнаружены новые районы обитания гребешка (к северу от Норвегии). Но рост промысловой активности вскоре привёл к истощению ресурса, и мировое производство значительно снизилось с середины 90-х годов.

Пока крупнейшим производителем является Китай. После того, как в конце 80-х в стране стали выращивать морского гребешка, производство выросло до свыше 1 миллиона тонн или до около 50% от мирового производства (включая вылов и аквакультурное производство). Общее производство в 2006 году составило 2,1 миллиона тонн.

Аквакультура

До 1970-х годов аквакультурное производство гребешка не регистрировалось. Но с середины 70-х и начала 80-х годов аквакультурное производство стало развиваться в Японии, Китае и Перу. После резкого снижения вылова в 1985 году аквакультурное производство резко выросло и к 1994 году достигло 1 миллиона тонн. С тех пор производство то росло, то снижалось, но в последние годы оно выросло. В 2006 году общее аквакультурное производство достигло почти 1,4 миллиона тонн.

Как уже говорилось, пока крупнейшим производителем является Китай, на долю которого приходится почти 83% мирового аквакультурного производства гребешка. Однако большая часть китайского продукта поступает на местные рынки.

Международная торговля

Несмотря на то, что общее производство в 2006 году составило 2,2 миллиона тонн, только часть (107 000 тонн) поступила на международные рынки. Объём продаж значительно снижен, так как большая часть продаж осуществляется по весу продукта, а производство рассчитывается в живом эквиваленте. Пока международный рынок гребешка относительно небольшой, хотя в настоящее время быстро растёт.

Крупнейшими импортёрами являются США (27 500 тонн), Франция (25 700 тонн) и Испания (9 900 тонн). В 2006 году более 100 стран импортировали гребешка. Китай является крупнейшим экспортёром с 15,8% долей от общего мирового экспорта, за ним следуют США (12,9%) и Аргентина (10,1%). За последние 7 лет китайский экспорт снизился, тогда как США и Аргентина значительно увеличили долю экспорта. Недавно начали экспортировать свою продукцию такие страны, как Индонезия и Вьетнам.

В последние годы Франция является ведущим европейским рынком для морского гребешка. Однако на этом рынке стали отмечаться признаки снижения активности. Так, в 2007 году французский импорт снизился на 40% по сравнению с 2006 годом. Основными причинами этого снижения являются спад потребительского спроса и большие складские запасы в начале 2008 года.

На других европейских рынках, такие как Испания и Италия, напротив, спрос растёт, следовательно, растёт и импорт. Так, в 2007году Испания увеличила импорт мороженого гребешка на 10%, а Италия - на 9%. В отличие от Франции, которая в основном полагается на южноамериканских поставщиков, Испания и Италия в основном закупает продукцию у европейских производителей. Крупнейшими поставщиками в Испанию являются Франция (32% от общего импорта), Великобритания (24%) и Италия (23,5%). Крупнейший итальянский поставщик - Великобритания - в 2007 году поставила с страну около 40% от общего итальянского импорта гребешка. В случае с Италией интересно отметить, что Вьетнам в 2007 году занял третье месть среди поставщиков с долей в 12,5%, однако его доля на этом рынке снизилась на 27%.

Прогнозы

События на европейском рынке в 2007 году и начале 2008 года привели к снижению цен на морского гребешка. Это частично связано с ростом поставок более дешёвого продукта из Южной Америки, а также со снижением спроса во Франции.

Южноамериканские экспортёры предлагают различные виды продукта и по более низкой цене, чем европейские производители. Мясо гребешка из Южной Америки во французских супермаркетах в марте 2008 года продавалось по цене 14-24 евро за килограмм, тогда как мороженое мясо от европейских производителей продавалось по цене свыше 30 евро за килограмм.

Прогнозы по ситуации на европейском рынке гребешка очень осторожные. В то время как ситуация на рынке живого и свежего гребешка для ресторанного бизнеса достаточно стабильная, рынок мороженого мяса гребешка находится не в лучшем состоянии. Цены на этот вид продукта будут, вероятнее всего, снижаться из-за конкуренции со стороны южноамериканских и азиатских производителей.