Обзор состояния рыбного рынка Италии

23 января 2008 12:50

В Италии поставки рыбы на душу населения составляют 24,6 килограммов (данные за 2001 год), что ставит её на 9 место в списке крупнейших потребителей рыбы и морепродуктов в ЕС. Итальянское производство дикой рыбы в 2005 году выросло примерно на 10 000 тонн по сравнению с предыдущим годом и составило чуть меньше 300 000 тонн. Внутреннее производство недостаточно, чтобы удовлетворить спрос на эту продукцию на своём рынке, поэтому Италия также является и нетто-импортёром рыбы и морепродуктов.

Импорт

Стоимость рыбного импорта в Италии неуклонна росла в течение 5 лет по 2005 год включительно с 2,7 миллиарда американских долларов до 4,2 миллиарда американских долларов (это последние данные, опубликованные ФАО в 2007 году). Самыми важными видами, как в стоимостном, так и в объёмном показателе, в 2005 году являлись каракатица и тунец. В том году импорт каракатицы составил 201 000 тонн стоимостью 709 миллионов американских долларов, тогда как импорт тунца составил 158 000 тонн стоимостью 697 миллионов американских долларов.

Импорт всех видов рыбы и рыбной продукции в 2005 году составил 526 000 тонн или 54% от общего импорта, тогда как импорт моллюсков и головоногих составил 342 000 тонн или 35%. Импорт главным образом поступает в Италию из других стран ЕС, а также из стран Латинской Америки и из Таиланда. Основными экспортными рынками являются Испания, Франция, Германия и Греция.

Стоимость импорта (по видам выборочно в тыс. американских долларов)
Вид	2001 год	2002 год	2003 год	2004 год	2005 год
Треска	113 088	93 679	122 291	139 166	125 712
Коралл	7 600	5 518	4 898	5 129	6 302
Ракообразные	139 676	137 990	172 153	188 018	204 682
Каракатица	417 299	524 692	611 426	648 312	709 207
Филе	317 521	336 151	396 513	452 973	505 644
Жир из печени рыбы	7 607	9 219	10 677	11 190	7 985
Рыбмука	279	368	644	794	1 004
Рыбное мясо	11 686	14 004	12 590	11 796	17 613
Рыба	98 096	94 934	114 794	116 618	129 301
Хек	22 636	20 814	16 741	20 016	19 061
Сельдь	43 990	46 477	65 494	87 027	97 168
Скумбрия	28 392	32 765	41 218	42 542	49 825
Моллюски	19 495	26 823	30 958	39 149	40 161
Устрицы	9 767	11 190	14 465	17 539	19 581
Лосось	50 371	54 563	60 431	72 092	84 444
Морские водоросли	1 640	1 874	2 420	2 349	2 414
Креветка	265 097	226 726	334 984	319 849	350 601
Тунец	387 342	473 347	605 982	643 777	697 941
Остальные	777 776	787 107	932 720	1 070 715	1 147 664
Всего	2 719 358	2 898 141	3 551 399	3 889 051	4 213 310
Источник: ФАО - информация, данные и статистика по рыболовству 2007 год

Добыча рыбы в тоннах/штук
2001 год	2002 год	2003 год	2004 год	2005 год
Европейский анчоус	53 047	42 068	44 296	58 261	63 361
Морские рыбы (нигде не указано)	27 129	21 569	17 986	16 139	27 611
Европейская мерлуза	9 304	9 918	10 759	10 303	15 397
Striped venus clam	34 916	25 971	41 784	37 438	14 946
Глубоководная розовая креветка	6 980	6 378	6 058	4 496	13 364
Европейская сардина	23 980	18 049	15 969	11 891	12 039
Каракатица, кальмар без хвоста (нигде не указано)	7 370	4 995	6 238	6 476	10 518
Средиземноморские мидии	44 160	46 030	42 736	35 065	10 000
Барабулька обыкновенная	9 431
Меч-рыба	6 388	3 539	8 395	6 942	7 460
разновидность осьминога horned and musky octopus	1 661	1 309	1 248	1 353	7 444
Spottail mantis squillid	5 570	5 374	5 460	6 176	6 628
Обыкновенный осьминог	10 036	8 157	8 114	6 823	5 431
африканский каранкс и обыкновенная ставрида (нигде не указано)	3 927	2 913	2 540	2 744	5 371
Европейский летающий кальмар	2 346	2 034	1 759	1 999	5 118
Желтопёрый тунец	1 332	1 746	5 930	8 085	4 959
Атлантический синепёрый тунец	4 377	4 628	4 973	4 686	4 841
Норвежский омар	2 287	2 051	2 550	2 355	4 493
Полосатый тунец	1 681	2 664	3 751	3 555	4 063
Полосатик	3 537	3 129	2 358	2 195	3 961
Султанка	3 903
Кефаль (нигде не указано)	5 023	5 716	4 134	4 252	3 805
Тунцовые (нигде не указано)	8	6	44	59	3 568
Aristeid креветки (нигде не указано)	1 833	1 768	2 409	1 546	3 174
Морские моллюски (нигде не указано)	6 324	5 885	5 590	5 677	3 005
Смарида (Picarels) (нигде не указано)	313	287	272	313	2 966
Атлантическая скумбрия	2 736
Морской язык	2 966	2 866	3 760	3 123	2 649
Пресноводные рыбы (нигде не указано)	2 643	2 341	2 149	2 541	2 554
Обыкновенный кальмар (нигде не указано)	2 352	1 785	1 715	1 780	2 503
Длиннопёрый тунец	2 882	4 071	6 973	3 699	2 262
Морской чёрт	1 244	1 083	1 281	1 272	2 238
Мерланг	2 009
Макрель (нигде не указано)	6 033	5 041	4 115	3 052	1 936
Красный пагель (нигде не указано)	949	800	743	964	1 854
Путассу	1 167	755	964	1 045	1 798
средиземноморский капелан	1 744
каталина	462	475	414	446	1 644
морской петух (нигде не указано)	2 264	1 941	2 105	2 072	1 605
Скаты (нигде не указано)	555	521	547	578	1 481
Атлантическая пеламида	1 006	944	2 091	2 009	1 356
Атерина (нигде не указано)	736	772	879	812	1 067
Зелёные морские водоросли	1 250	1 250	1 250	1 100	1 000
Остальные	22 364	21 023	23 364	25 618	10 685
Всего	312 402	271 852	297 703	288 940	299 978
Источник: ФАО - информация, данные и статистика по рыболовству 2007 год

Флот

Итальянский рыболовный флот является одним из крупнейших в ЕС. По количеству судов (чуть выше 14 500 единиц) Италия уступает только Греции. По тоннажу, однако, страна занимает 4 место в ЕС, уступая Испании, Франции и Великобритании. Кроме того, возраст 45% судов составляет более 26 лет, и почти 30% - от 15 до 25 лет.

Вдоль побережья размером 7 500 километров суда ведут промысел различных морских видов. В объёмном показателе в 2005 году самыми вылавливаемыми видами были анчоус, мерлуза, глубоководная розовая креветка, сардина, каракатица и мидии.

Свыше 70% составляют суда мелких рыбаков, обычно менее 12 метров в длину и менее 6 тонн брутто, которые обычно вылавливают рыбу на континентальном шельфе с помощью сетей, ярусов и ловушек. Согласно отчёту ФАО по итальянскому рыболовному сектору, полупромышленные суда (универсальные суда, донные траулеры, сейнеры с кошельковым неводом для мелких пелагических рыб и гидравлические устричные суда для двустворчатых моллюсков) ведут промысел в 20 морских милях от побережья. Универсальные суда имеют от 6 до 50 тонн брутто и используют различные виды орудий лова, донные траулеры обычно имеют менее 25 метров в длину и 50 тонн брутто, а промысел такими судами считается самым важным в плане ежегодных выгрузок. Сейнеры с кошельковым неводом имеют от 6 до 100 брутто-регистровых тонн, а гидравлические устричные суда - от 6 до 10 брутто-регистровых тонн.

Океанический флот состоит из 26 морозильных траулеров (свыше 500 брутто-регистровых тонн), которые ведут промысел за пределами Средиземного моря. Как и в других европейских странах, итальянский флот также имеет ограничения на промысел, чтобы объём вылова был соизмерим с запасами. С 1999 по 2004 год состав флота сократился почти на 5 000 судов, главным образом за счёт прибрежных донных траулеров. В ЕС в период с 1997 по 2006 год флот сокращался на 1,5% в год по тоннажу и на 2% - по производственной мощности.

Итальянский флот в основном сосредоточен вдоль Адриатического побережья и Сицилии (20%). Небольшие частные суда базируются в южных регионах (Сицилия, Кампания, Апулия, Calabria и Сардиния). Крупнейшим рыболовным портом в Италии считается порт Mazara del Vallo на Сицилии. Что касается орудий лова этих судов, то используются ставные сети, ярусы, которые меняются в течение года и даже дня, что позволяет вылавливать большое количество видов. Эти суда традиционно ведут промысел на глубине 100 метров и в 6 милях от берега. Адриатическое море и воды вокруг Сицилии являются самыми важными промысловыми районами для траления. Донные траулеры могут использоваться на различных грунтах, начиная от континентального шельфа и заканчивая глубиной до 700 метров. Они позволяют вести промысел большого количества видов рыб, ракообразных и головоногих. Сейнеры с кошельковым неводом в основном ведёт промысел анчоусов в водах Сицилии и западного побережья Италии вдоль Тирренского моря, тогда как остальная часть флота сосредоточена на южном побережье Адриатического моря.

Виды

Донные траулеры ведут промысел мерлузы, обыкновенной барабульки, норвежского омара, глубоководной розовой креветки, рака-богомола, осьминога и кальмара. Небольшие суда ведут промысел некоторых донных и пелагических видов, включая каракатицу, осьминога, скорпену, мерлузу, морского языка, омара, меч-рыбу и тунцовых. Сейнеры с кошельковыми сетями и пелагические траулеры вылавливают мелкие пелагические виды, такие как сардина и анчоус, тогда как гидравлические устричные суда ведут промысел клемов.

Уловы выгружаются на 800 различных пунктах вдоль побережья. 75% представляют собой просто причалы, используемые небольшими судами. Остальные 25% - это порты, крупнейший из которых Mazara del Vallo на Сицилии, за ним следует Ravenna, Ancona и Bari на Адриатическом побережье, Palermo на Сицилии и Chioggia.

Почти четверть улов ежегодно выгружается в Апулии, на долю сицилийских выгрузок приходится 21%, на долю выгрузок из центрально-северной части Адриатики - 28%, и на долю уловов из Тирренского моря - 21%.

Моллюски, ракообразные и головоногие

В объёмном показателе анчоус является самым важным видом, в 2005 году объём производства составил 63,3 тысячи тонн, что почти 9% больше по сравнению с предыдущим годом. Объём сардины составлял около 12 000 тонн, тогда как производство мерлузы (50%), глубоководной розовой креветки (197%) и каракатицы (62%) значительно выросло по сравнению с предыдущим годом. С другой стороны данные ФАО говорят о том, что производство моллюска striped venus clam и средиземноморских мидий снизилось на 60% и 71% соответственно. Что касается крупных пелагических видов, то к ним главным образом относят синепёрого, длиннопёрого тунца и меч-рыбу. Производство синепёрого тунца в течение 5 лет до 2005 года составляло около 4 700 тонн, тогда как производство длиннопёрого тунца колебалось от 2 200 до 7 000 тонн за такой же период. Производство меч-рыбы тоже почти не менялось в этот период.

Двустворчатые моллюски, ракообразные и головоногие составляют значительную часть производственного объёма. Striped venus clam является самым важным продуктом среди моллюсков, чьё производство в 2005 году составило 15 000 тонн. Уловы глубоководной розовой креветки и норвежского омара составляли в 2005 году 13 300 и 4 500 тонн соответственно, тогда как вылов каракатицы и осьминога самый большой в категории головоногих.

По сравнению с объёмом вылова морской рыбы, промысел во внутренних водах очень незначительный, при этом в 2003 году вылов составил около 4 379 тонн и состоял главным образом из карповых, лососёвых, щук, окуня и угря. Около 400 опытных рыбаков ведёт свою деятельность через кооперативы, главным образом расположенные в северной части страны. Около половины вылова (2 773 тонны) поступает из региона Lombardia, что на севере Италии.

Аквакультура

История развития аквакультуры в Италии охватывает 200 лет. Основными фермерскими видами рыб являются радужная форель, лаврак, дорада, осётр, угорь и карп, тогда как в производстве моллюсков доминируют японская разновидность carpet shell и средиземноморские мидии.

Фермы по выращиванию лаврака и дорада в настоящее время расположены в море, где рыбу выращивают в садках.

Итальянская аквакультурная отрасль в стоимостном выражении значительно расширилась. За 5 лет до 2005 года включительно стоимость аквакультурного производства выросло с 415 миллионов американских долларов до 592 миллионов, что на 43% больше, тогда как объём производства снизился на 17% с 218 тысяч тонн до 180 тысяч тонн. Снижение объёма особенно заметно в производстве радужной форели (-30% с 44 000 тонн в 2001 году), лаврака (-34% с 9 500 тонн), угря (-55% с 2 500 тонн) и чёрной кефали (-97% с 3 000 тонн). Однако в некоторых случаях цены увеличивались, компенсируя, таким образом, снижение объёма. Стоимость производства лаврака в период с 2001 по 2005 годы выросла на 13%, тогда как стоимость дорады выросла на 30%, несмотря на снижение объёма на 11%. Японский моллюск carpet shell и средиземноморские мидии являются важными фермерскими видами, как в плане стоимости, так и в плане объёма. В 2003 году (самые последние имеющиеся данные), стоимость аквакультурного производства в Италии составила 459 миллионов евро. Таким образом, страна заняла 2 место в ЕС после Франции с 526 миллионами евро.

Мидии

В 2003 году насчитывалось 451 ферм, специализирующихся на выращивании рыбы, 359 ферм, специализирующихся на выращивании мидий и 6, выращивающих ракообразных. Центром аквакультурной отрасли считается регион Veneto (столица Венеция) на северо-востоке. Там расположено 70 рыбоводческих компаний и 146 ферм по выращиванию моллюсков. Большая часть ферм (129) расположена в лагунах. По стране в целом почти половина ферм базируются на суше, а остальные в море или в лагунах. Морские фермы преимущественно расположены вдоль северного и южного Адриатического побережья, а также в северной части Средиземного моря в регионе Лигурия.

Как и в других странах, таких как Турция, в Италии стоит проблема, вызванная конфликтом интересов между туристической отраслью и отраслью морского рыболовства. Поэтому сложно найти места для размещения садков.

В Италии выращивают северного синепёрого тунца с 2003 года на фермах, расположенных в южных регионах Кампания, Апулия, Calabria и Сицилия.

Среди пресноводных видов доминирует радужная форель, однако кроме неё выращивают также осётра, карпа и окуня. Что касается морских видов, то в стране выращивают лаврака, дораду, угря и обыкновенного серебристого горбыля, который считается относительно новым фермерским видом и одним из нескольких (обыкновенный зубан, красный пагель, белый дорада и горбыль), чей потенциал на предмет выращивания в настоящее время изучается. Однако в плане объёма самым важными фермерскими видами являются средиземноморская мидия и японские клеммы (Japanese carpet shell clam).

Добавленная стоимость

Большое количество фермерских видов и ландшафтное разнообразие предполагают большое разнообразие аквакультурных систем, которые используются в отрасли. По данным ФАО по итальянской аквакультурной отрасли, в ней можно использовать систему выращивания, пригодную в лагунах, и ту, которая предполагает использование тёплой воды, получаемой от энергосистем общего пользования. После Второй мировой войны в больше степени стали выращивать форель и другие пресноводные виды, которые традиционно помещаются в пруды и лотки (raceway). Рыбоводство может быть экстенсивным, полуэкстенсивным и интенсивным. На северо-востоке страны для выращивания рыбы используются лагуны, тогда как на юге и на островах общепринято содержать её в садках. Вдоль Адриатического побережья сосредоточены в основном фермы по выращиванию клемов и мидий.

Аквакультурное производство в соседних странах оказало значительное влияние на итальянских рыбоводов и привело к снижению цен. В результате, они увеличили производство продукции с добавленной стоимостью: потрошеной рыбы и филе, упакованных в упаковки с модифицированной атмосферой. В настоящее время заводы модернизируются, также улучшился маркетинг и дистрибуция, чтобы лучше информировать потребителей, завоевать новые рынки и расширить существующие.

Стоимость аквакультурного производства (выборочно в тыс. американских долларов)
Вид	2001 год	2002 год	2003 год	2004 год	2005 год
Японский моллюск (Japanese carpet shell clam)	126 696	125 703	130 088	106 215	258 573
Средиземномор. мидия	49 518	56 705	73 528	42 889	91 873
Радужная форель	115 500	65 809	128 956	79 296	83 749
Европейский лаврак	52 674	40 391	70 586	55 714	59 365
Золотистый дорада	37 746	25 144	59 048	43 166	49 267
grooved carpet shell	16 691
Европейский угорь	13 839	10 045	13 150	13757	11 648
Осётр (нигде не указано)	3 837	7 937	6 221	8 826	8 886
Атлантический синепёрый тунец	3 972
Полосатый окунь, гибрид	2 223	2 374
Обыкновенный серебристый горбыль	865	8 454	1 564
Пагр, дорада (нигде не указано)	292	1 220	1 368
Карп	1 962	403	2 132	764	812
Остальные	13 542	3 836	35 706	2 885	2 375
Всего	415 317	337 135	519 418	365 414	592 524
Источник: ФАО - информация, данные и статистика по рыболовству 2007 год

Аквакультурное производство (выборочно по видам в тоннах)
Вид	2001 год	2002 год	2003 год	2004 год	2005 год
Японский моллюск	55 000	41 139	25 000	27 737	65 893
Средиземномор. мидия	94 000	92 219	100 000	42 588	63 577
Радужная форель	44 000	33 770	38 000	30 227	30 558
Золотистый дорада	7 800	4 959	9 000	5 845	6 914
Европейский лаврак	9 500	7 176	9 600	6 831	6 262
grooved carpet shell	3 785
Осётр (нигде не указано)	700	1 281	1 000	1 118	1 158
Европейский угорь	2 500	1 699	1 550	1 220	1 132
Атлантический синепёрый тунец	300
Полосатый окунь, гибрид	434	295
Карп	700	232	650	222	263
Обыкновенный серебристый горбыль	131	696	186
Пагр, дорада (нигде не указано)	49	147	164
Остальные	4 069	1 307	6 862	721	456
Всего	218 269	183 962	191 662	117 786	180 943
Источник: ФАО - информация, данные и статистика по рыболовству 2007 год