Обзор вьетнамской практики производства органической и экологически устойчивой продукции

Экспорт вьетнамской рыбной отрасли в 2006 году по стоимости составил 3,3 миллиарда долларов. По некоторым источникам, за первые два месяца 2007 года рост экспорта в годовом исчислении составил 42%.

Однако многие представители отрасли выражают беспокойство по поводу того, что в стране недостаточно развитая инфраструктура и мало опыта, чтобы сохранить длительное время такой темп роста.

Вьетнамский экспорт зависит от двух продуктов: пангасиуса и креветки. В 2006 году экспорт пангасиуса по стоимости составил 1 миллиард долларов, а креветки - 1,4 миллиарда долларов. Оба вида являются фермерскими, которые, чтобы быть востребованными, должны отвечать всем современным требованиям, принятым в рыбоводстве, и выращиваться без нанесения вреда окружающей среде.

Однако страна может сохранить объём экспорта за счёт кустарного рыболовства. Ежегодно выгрузки составляют 1,5 миллиона тонн. Поэтому правительство призывает кустарных рыбодобытчиков объединиться и использовать практики устойчивого рыболовства.

Vietfish 2007

С 12 по 14 июня 2007 года в городе Хошимин пройдёт ежегодная выставка Vietfish 2007. Ожидается, что в выставке примут участие 142 экспонента, 70% из которых являются производителями рыбной продукции и 30% - сервисные и технические компании.

В этом году планируется, что импортёры и покупатели пангасиуса, креветки и других продуктов посетят не только выставку, но и многие заводы, которые расположены по всему устью реки Меконг.

В настоящее время во Вьетнаме зарегистрировано более 200 заводов, которые экспортируют рыбу и морепродукты в Европу. Большая часть специализируется на переработке пангасиуса. Эти предприятия, наряду с представительными органами, намерены провести переговоры с международными так называемыми "зелёными организациями", которые имеют большое влияние в странах, куда Вьетнам экспортирует свою продукцию, в особенности в Европе, Японии и Северной Америке.

Во Вьетнаме осознают, что экологические сертификаты, сертификаты устойчивости и т.д. означают большие прибыли, хорошую репутацию и конкурентное преимущество. Поэтому Министерство рыболовства и рыбная отрасль вместе со своими иностранными партнёрами предпринимают попытки разработать системы для вьетнамской аквакультуры, а также планы по устойчивому рыболовству совместно с Морским Попечительским Советом.

Пангасиус

В 2007 году на вьетнамских фермах будет выращено, по крайней мере, 1 миллион тонн пангасиуса. Но в начале года в стране наблюдался потенциальный дефицит рыбы, который привёл к росту цен на неразделанную рыбу до 20 000 вьетнамских донгов (1,25 долларов за килограмм).

Это свою очередь привело к тому, что переработчики не смогли получить прибыль. Только фермеры получили прибыль за этот период. Это также повлияло на экспорт.

В настоящее время переработчики инвестируют средства в новые предприятия. По некоторым оценкам, к концу года 200 заводов будут экспортировать пангасиуса на зарубежные рынки. Многие из них надеются, что смогут предлагать рыбу, которая соответствует требованиям, необходимым для получения экологического сертификата.

Экспортёр пангасиуса Agifish разработал для своей продукции так называемый чистый бренд Pure. Цель этого шага состоит в том, чтобы повысить репутацию вида, которая пострадала в результате теперь запрещенного использования малахитовой зелени на фермах для обработки против паразитов.

Союз производителей "чистого" пангасиуса (Pure Pangasius Union) был основан компанией Agifish год назад и объединил фермеров, которые воздерживаются от использования химикатов и других усилителей на своих фермах.

Эти фермеры подвергаются строгому контролю со стороны международной организации по инспектированию и выдаче сертификатов SGS. Эта система работает в соответствии с директивами отрасли Good Aquaculture Practice.

Agifish планирует построить три объекта в этом году: завод по производству филе, ещё один завод по производству продукции с добавленной стоимостью и завод по производству биодизельного топлива. Для его производства будет использоваться жир, извлечённый из пангасиуса, который часто выбрасывается как отходы. В основном из жира будут производить топливо для мотоциклов.

Компания Nam Viet Co

Nam Viet Co (Navico) является ведущим переработчиком и экспортёром пангасиуса во Вьетнаме, в основном благодаря сотрудничеству с ведущим голландским импортёром Seafood Connection (Seacon). Совместно они разработали подробный кодекс поведения, который регулирует каждую ступень биологического и экологического процессов выращивания пангасиуса.

Совместный продукт двух компаний продаётся под брендом Голубая планета (Blue Planet), который гарантирует, что рыба выращена без использования химикатов или ГМО.

Компания Navico планирует построить в этом году завод по переработке пангасиуса, на котором будет работать 14 000 человек.

Пангасиус био уже продаётся на рынках Германии и Швейцарии. Владелец органического бренда Naturland выращивает примерно 200 тонн рыбы в год. Намного больше предлагает ведущий немецкий импортёр Deutsche See на внутреннем рынке и швейцарские супермаркеты, такие как Coop Switzerland.

Интересным фактом является то, что Европа официально не признаёт биологичность или органичность никаких аквакультурных продуктов. Европейская Комиссия пока отказывается установить какие-либо законные стандарты для таких продуктов с рыбных ферм.

Другая компания Binh An (Bianfisco) построила перерабатывающий завод, инвестировав 40 миллионов долларов. Фермы компании контролируются и приспособлены к естественной среде обитания. Для кормления рыбы используются только самые лучшие корма на основе сои без химикатов и ГМО. Рыба выращивается из молоди в питомнике.

В рамках выставки Vietfish 2007 пройдёт конференция под названием Catfish 2007, на которой будут обсуждаться такие вопросы как техническое развитие, рынки и маркетинг. На конференции будут рассматриваться не только пангасиус, но и африканский клариевый сом (Clarias gariepinus) и американский канальный сомик (Ictalarus).

Креветка

Вьетнамские переработчики креветки тоже хотят добиться таких же успехов, как и переработчики пангасиуса. Некоторые, как компания Kim Anh Co, строят современные перерабатывающие заводы. Но проблема заключается в том, что строительство завода не всегда означает знание продукта и умение его перерабатывать.

Некоторые переработчики креветки имеют своё представление о качестве продукта. Также некоторые новые заводы расположены далеко от ферм, поэтому требуется много времени на транспортировку. В результате креветка часто доставляется повреждённой или мёртвой.

Несмотря на успех пангасиуса, креветка в 2006 году оставалась основным экспортным продуктом для Вьетнама. Крупнейшими экспортными рынками для вьетнамской креветки являются Япония, ЕС и США.

В этом году экспорт в Японию может сократиться, так как ряд японских переработчиков обнаружили в креветке антибиотик хлорамфеникол и остатки нитрофурана.

Теперь каждая партия креветки, поступающая из Вьетнама, тщательно проверяется органами здравоохранения Японии.

Подкомитет по креветке, входящий в состав Vasep, предостерёг производителей от практики отправки загрязнённой продукции на японский рынок.

Креветка стала первым во Вьетнаме продуктом, производители которой пытались получить экологические сертификаты. В провинции Ca Mau до сих пор действует опытная ферма по инициативе организации Naturland и в рамках программы Swiss Import Promotion (продвижение швейцарского импорта). На ферме в год выращивают 150 тонн экологически чистой креветки.

План по расширению этого проекта ещё пока в перспективе, но в Министерстве рыболовства заявили, что полуинтенсивное креветководство в естественных условиях имеет все шансы начать использовать органические методы выращивания.

Однако недавно в вестнике Vasep появилась статья, в которой говорится, что канадская научная аквакультурная группа Aqua Bounty будет играть важную роль в будущем развитии вьетнамского рыбо и креветководства. Известно, что Aqua Bounty использует ГМО в фермерской креветке и рыбе, а также рекомендует давать гормоны и другие добавки выращиваемой на фермах молоди.

Если вьетнамские организации по креветководству и рыбоводству примут эти системы, то они никогда не смогут получить экологические сертификаты, так как использование ГМО в так называемых "зелёных" продуктах запрещено.

Лицензии

Традиционно выставка Vietfish привлекает не столько рыбодобытчиков, сколько рыбоводов. Причиной является то, что основные промысловые районы Вьетнама расположены в центральной части страны, в основном в курортной зоне Nha Trang, а промысел тунца - в Phu Yen и Binh Dinh.

Регулирование промысла остаётся самой большой проблемой во Вьетнаме, так как во вьетнамских водах обитает несколько тысяч используемых видов. Флот состоит из 70 000 судов, как небольших гребных шлюпок, так и 20-метровых тунцеловов.

Министерство рыболовства заявило, что намерено регистрировать все выходящие в море суда, которые могут быть классифицированы как профессиональные промысловые суда, и выдавать лицензии. Это станет первым шагом в программе по мониторингу выборки квот. Также в марте 2007 году в Хошимине был проведён семинар, посвящённый вопросу разработки системы сертификации с MSC.

Эксперты из Всемирного фонда охраны дикой природы и MSC рассказали участникам семинара о требованиях и процедуре подачи заявления для получения экологического сертификата MSC. Делегаты собрали информацию о промысле в северном и центральном районах Вьетнама, чтобы MSC провёл оценку, а также обсудили способы ведения устойчивого промысла.

Первыми запасами, претендующими на получение экологического сертификата, являются устрицы и небольшие пелагические рыбы.

Самой популярной экспортной рыбой во Вьетнаме является дикий тунец, особенно желтопёрый (Thunnus albacares) и большеглазый (Thunnus obesus). За этим видом следуют каракатицы и осьминог, которые популярны на рынках в южной части Европы.

Прогнозируется, что в будущем на международных рынках лучше будут продаваться золотистый морской окунь, групер, карифена, масляная рыба, парусник и меч-рыба. Когда это произойдёт, Вьетнам надеется контролировать запасы в рамках программы MSC и создать устойчивые промыслы, имеющие сертификаты Морского Попечительского Совета.

Безопасность

Служба ветеринарного контроля и здравоохранения Вьетнама Nafiqaved за последние пять лет пережила ряд кризисов, связанных с хлорамфениколом, малахитовой зеленью и нитрофураном. Также возникла острая необходимость в создании системы оперативного контроля движения выловленной и фермерской продукции, поступающей на экспортные рынки.

Во время визита во Вьетнам в начале 2007 года инспекционная группа Европейской Комиссии подтвердила, что вьетнамская рыбная продукция по-прежнему будет импортироваться в страны ЕС.

В ходе этого визита было выявлено, что Вьетнам значительно улучшил контроль за остатками антибиотиков в морской продукции. Разрешение на экспорт в ЕС получили 209 вьетнамских компаний.

После визита делегации из ЕС, Вьетнам посетила делегация Россельхознадзора, которая провела проверки рыбных портов, рынков, ферм и перерабатывающих заводов.

По данным Nafiqaved и Vasep, вся продукция, поступающая в Россию, должна иметь ветеринарный сертификат в соответствии с требованиями Россельхознадзора. Эти продукты также должны поступать с перерабатывающих заводов, которые отвечают российским стандартам безопасности пищевых продуктов.

Конкуренция

Рыбная отрасль Вьетнама ещё не создала собственный национальный имидж или бренд для своей рыбной продукции. В этом году 1 миллион тонн продукции из пангасиуса поступит на рынок без какой-либо рекламы или брендинга.

До сих пор в названии пангасиуса существует путаница. Некоторые экспортёры продают его как basa (вьетнамское название для Pangasius bocourti). Но это неправильно, так как 99% продаваемой рыбы принадлежит семейству Pangasius hypophthalmus (вьетнамское название для tra).

Это даёт возможность конкурентам с аналогичными продуктами отобрать у вьетнамских производителей значительную долю на рынке.

Проблема заключается в том, что Вьетнам в своё время не прорекламировал пангасиуса как вьетнамскую рыбу на рынках, куда она продаётся.