Опубликованы результаты теста консервированного тунца

В последнее время потребление консервированного тунца в мире возрастает, в Украине также появилось немало марок этого продукта. Об этом сообщает www.fishnet.ru со ссылкой на НИЦНПЭ ТЕСТ.

В тесте приняло участие 7 марок тунца, две из которых представляют собой тунца в собственном соку, остальные - в масле. Все 7 отобранных марок тунца изготовлены далеко за пределами Украины. 4 марки произведены в Таиланде, две в Испании и еще одна на Сейшелах. У консервов оценили маркировку и упаковку, проверили по показателям качества и безопасности в лаборатории, а также продегустировали.

Маркировка и Упаковка

По маркировке замечания следующие. На баночке с тунцом марки ITLV нет условий хранения и координат представителя в Украине. Уж очень мелким шрифтом указан производитель тунца марки B&K. На этикетке консервов IBERICA часть информации нанесена мелким шрифтом, есть адрес для корреспонденции в Украине, но нет контактного телефона. На этикетке JOHN WEST почему-то на русском языке написано "тунец кусочками", на украинском языке указано, что тунец целый. Производители тунца "Премія" и "Аквамарин" не указали массу рыбы без заливки.

По упаковке замечания были только к тунцу JOHN WEST: это единственная баночка в тесте без ключика для вскрытия. В положительном смысле отличилась упаковка тунца KAROLINA: у баночки есть дополнительная пластиковая крышечка, которой можно закрыть банку после вскрытия. Однако напоминаем, что открытый продукт можно хранить в холодильнике не более 24 часов.

Лабораторные исследования

В целом консервы в лаборатории проверили по семи показателям. Содержание металлов (свинца, кадмия и олова) и гистамина - это показатели безопасности консервов. Масса нетто, а также масса основного продукта (рыбы) и ее соотношение с заливкой - это показатели качества.

С проверкой по массе нетто с учетом допустимого отклонения в меньшую сторону в 4% справились все образцы. По массе собственно рыбы замечания были. Так в двух случаях ("Премія" и "Аквамарин") полученные цифры не с чем было сравнивать, т.к. эти производители не указали на этикетке массу основного продукта. В случае с тунцом марок JOHN WEST и IBERICA было зафиксировано существенно меньшее количество рыбы по сравнению с обещанными на этикетке цифрами. Производители JOHN WEST обещали 130г рыбы в банке, на самом деле оказалось только 120,4г. В банке IBERICA содержалось 161,26г рыбы вместо обещанных 185г. За такие отклонения общая оценка этим двум образцам была снижена.

Соотношение массы рыбы к массе нетто в процентах - это очень наглядный показатель, который отображает, сколько именно занимает именно рыба. Четких норм, правда, по этому показателю нет. Но интересно было узнать, что рыбы в банках содержалось от 59,8% у IBERICA до 70,6% у ITLV.

Органолептическая оценка

Консервированный тунец определенно понравился пробандам: плохих оценок по органолептике не было. Консистенция консервов оказалась сочная или в меру сочная, суховатая консистенция оказалась у тунца IBERICA. К запаху особых замечаний не было, он оказался характерным для консервов, рыбным. Вкус продукции также особых нареканий со стороны пробандов не вызвал. Чуть больше в общем понравились по вкусовым особенностям "Премія", B&K, KAROLINA и JOHN WEST.

Цена и качество

По результатам тестирования общую оценку "отлично" получили три марки консервированного тунца: KAROLINA, "Премія" и B&K. По цене среди отличников более доступен тунец марки "Премія": 100г этого продукта обойдется в 7,54грн. Чуть дороже будет тунец KAROLINA: 100г обойдется в 7,65грн. Существенно дороже стоит третий "отличник" теста: 100г тунца марки B&K обойдется в 9,11грн. При этом тунец марок KAROLINA и B&K изготавливается на одном предприятии в Таиланде, но на вкус консервы оказались разными и еще боле разыми по цене.

Общая оценка "хорошо" у консервированного тунца марок "Аквамарин", ITLV и JOHN WEST. "Удовлетворительно" по результатам теста у тунца в собственном соку марки IBERICA.

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест консервированного тунца. 07.2010
Марка)1	Премія	B&K	KAROLINA	Аквамарин
Наименование (по данным производителя)	тунец кусочками в масле	тунец кусочками в масле	консерва рыбная тунец кусочками в масле	тунец кусочками в собственном соку
Производитель	Siam International Food Co., Ltd/ Таиланд по заказу ЗАО "Фоззи"	Таи Юнион Фрозен Продактс Паблик Компани Лтд/ Таиланд	Таи Юнион Фрозен Продактс Паблик Компани Лтд/ Таиланд	Dongshan Dongyi Foods Co, Ltd/ Таиланд
Масса, г/Цена, грн)2	185 / 13,94	170 / 15,48	185 / 14,16	185 / 12,84
Цена 100г, грн	7,54	9,11	7,65	6,94
Масса основного продукта, г	не указана	120	130	не указана
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г	24,0/ 6,0/ неуказано	21/ 10/ 0	23/ 10/ 0,5	23/ 0,5/ не указано
Энергетическая ценность, ккал в 100г	150	174	180	100
Срок/ условия хранения	5 лет/ при 5…250С и влажности не более 70%	до указанной даты/ в сухом прохладном месте	до указанной даты/ при 0…250С и влажности не более 80%, открытый продукт хранить в холодильнике не более 24 часов	3 года/ при 5…400С и влажности не более 70%
Состав	тунец, растительное масло, вода, соль	тунец скипджек, соевое масло, соль	тунец, растительное масло, соль	тунец, вода, соль
Общая оценка (100%)	отлично	отлично	отлично	хорошо
Маркировка (10%)	хорошо	хорошо	отлично	хорошо
Упаковка (10%)	отлично	отлично	отлично	отлично
Органолептика (80%)	отлично	отлично	отлично	хорошо
Консистенция	отлично	отлично	отлично	хорошо
	сочная	сочная, достаточно плотная	сочная	в меру сочная
Запах	отлично	отлично	отлично	хорошо
	характерный, рыбный, приятный	характерный, рыбный, приятный	характерный, рыбный, приятный	характерный для консервов
Вкус	хорошо	хорошо	хорошо	хорошо
	в меру соленый, с легкой горчинкой	немного солоноватый	с легкой кислинкой	без посторонних привкусов и горечи
Физико-химические показатели	в норме	в норме	в норме	в норме
Свинец, не более 2,0 мг/кг	0,75	1,34	1,39	0,7
Кадмий, не более 0,2 мг/кг	0,06	0,12	0,05	0,04
Олово, не более 200 мг/кг	1,8	1,3	1,4	2,4
Гистамины, не более 100 мг/кг	66,5	66,5	92,3	55,0
Масса нетто, заявлено/ фактически, г )3	185 / 186,59	170 / 167,96	185 / 198,4	185 / 190,29
Масса основного продукта - рыбы без заливки, заявлено/ фактически, г )3	не указано)** / 126,5	120 / 116,1	130 / 128,5	не указано)** / 121,4
Количество рыбы по отношению к массе нетто, %	67,8	69,1	64,8	63,8
Шкала оценок	Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично	1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту
хорошо	2) -цены указаны на момент закупки образцов, май 2010г.
удовлетворительно	3) - допустимое отклонение в минус - 4%
плохо	)* - привело к снижению общей оценки
очень плохо	)** - привело к снижению оценки по маркировке

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест консервированного тунца. 07.2010
Марка)1	ITLV	JOHN WEST	IBERICA
Наименование (по данным производителя)	тунец в растительном масле	тунец кусочками в масле	тунец в собственном соку
Производитель	Thenaisie Provote, S.A./ Испания	Indian Ocean Tuna Ltd/ Сейшелы	Olive Line S.L./ Испания
Масса, г/Цена, грн)2	111 / 14,28	185 / 14,22	266 / 35,28
Цена 100г, грн	12,86	7,69	13,26
Масса основного продукта, г	72	130	185
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г	15,0/ 12,0/ не указано	27/ 9,0/ менее 0,1	25,3/ 1,0/ 0
Энергетическая ценность, ккал в 100г	168	189	110,2
Срок/ условия хранения	до указанной даты/ не указано	до указанной даты/ в сухом прохладном месте, после вскрытия переложить в чистую посуду и хранить в холодильнике не более 24 часов	до указанной даты/ в сухом прохладном месте
Состав	тунец, растительное масло, соль	тунец, растительное масло, соль	тунец, вода, соль
Общая оценка (100%)	хорошо	хорошо	удовл.
Маркировка (10%)	хорошо	отлично	хорошо
Упаковка (10%)	отлично	хорошо	отлично
Органолептика (80%)	хорошо	отлично	хорошо
Консистенция	хорошо	отлично	удовл.
	сочная	сочная	суховатая
Запах	хорошо	отлично	хорошо
	характерный для консервов	характерный, рыбный, приятный	характерный, рыбный
Вкус	хорошо	хорошо	хорошо
	приятный чуть солоноватый	приятный с привкусом масла	без посторонних привкусов и горечи
Физико-химические показатели	в норме	не соотв.)*	не соотв.)*
Свинец, не более 2,0 мг/кг	1,13	0,31	0,9
Кадмий, не более 0,2мг/кг	0,06	0,06	0,07
Олово, не более 0,2 мг/кг	2,6	1,3	3,1
Гистамины, мг/к	52,0	87,0	39,5
Масса нетто, заявлено/ фактически, г )3	111 / 118,71	185 / 178,29	266 / 269,82
Масса основного продукта - рыбы без заливки, заявлено/ фактически, г )3	72 / 83,9	130 / 120,4 )*	185 / 161,26 )*
Количество рыбы по отношению к массе нетто, %	70,6	67,5	59,8
Шкала оценок	Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично	1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту
хорошо	2) -цены указаны на момент закупки образцов, май 2010г.
удовлетворительно	3) - допустимое отклонение в минус - 4%
плохо	)* - привело к снижению общей оценки
очень плохо	)** - привело к снижению оценки по маркировке