Питерский рыбопереработчик запускает проект круглогодичной поставки свежей форели на рынок Петербурга

Несколько лет назад у генерального директора компании ООО «Реванш-95» Геннадия Шабельникова возникла идея: создать помимо перерабатывающего производства собственную форелевую ферму — круглогодичный источник высококачественного отечественного сырья. Об этом пишет газета Петербургское качество.

Лучшим местом для выращивания пресноводной или радужной форели в России считается Онежское озеро. Именно в его водах в урочище Быково на территории Карелии и было создано первое форелевое хозяйство «НОРД-ОСТ-Рыбпром».

По инициативе ООО «Реванш-95» на биологическом факультете Петрозаводского госуниверситета было создано специальное отделение форелеводства.

Сегодня ООО «Реванш-95» имеет шесть собственных ферм, оборудованных по последнему слову техники. В месяц предприятие способно перерабатывать более 350 тонн свежей форели.

Для сохранения качества выращенной рыбы на берегу озера в урочище Быково построен рыбоперерабатывающий цех, оснащенный современным разделочным, холодильным и скороморозильным оборудованием. В итоге время от момента вылова рыбы до момента поставки в торговую сеть Санкт-Петербурга составляет менее одних суток.

Недавно «Реванш-95» активно включился в реализацию национального сельскохозяйственного проекта. Сейчас государство выделяет предприятию кредит на строительство инкубатора в поселке Падун-Порог. С введением его в эксплуатацию в скором времени будет замкнута производственная цепочка: инкубация мальков — выращивание рыбы — ее переработка и поставка потребителю.

— Первую инкубацию мы планируем начать 1 января 2009 года, — говорит генеральный директор «Реванша-95» Геннадий Шабельников. — Тогда нам больше не придется покупать мальков в Финляндии. Если при импортном посадочном материале себестоимость рыбы получается около восьмидесяти рублей за килограмм, то при своем она составит 55—60 рублей. В итоге на прилавках магазинов наша форель будет продаваться по цене немногим больше ста рублей за кг. В мае на предприятии открывается физико-химическая лаборатория.