Подъем производства консервов из тунца в Индии

Фактически недоиспользуемые ресурсы индийского тунца начнут эксплуатироваться с открытием нового консервного завода мощностью 70.000 банок в день в южном штате Керала.

Компания Abad Group построила новый завод в Кочине, недалеко от одного из крупнейших портов Индии, в котором ежедневно выгружают большие объемы свежевыловленного полосатого и желтоперого тунца.

В настоящее время тунца, которого добывают в Индии, замораживают и экспортируют в Таиланд для последующей переработки на консервы. В компании Abad Group воспользовались благоприятными условиями на рынке консервированного тунца.

Новый завод является первым заводом по переработке тунца в Индии, который отвечает строгим международным стандартам и правилам.

Запуск нового завода, произошел в марте этого года, процесс производства на заводе осуществляется в соответствии со стандартами HACCP.

Все оборудование и панели были импортированы из Европейского Союза. Все работники завода прошли специальное обучение под руководством группы тайских и вьетнамских технологов, которые в течение двух месяцев осуществляли контроль всего процесса производства.

Только что выловленного тунца поставляют в рефгрузовиках на завод, где рыбу обезглавливают и потрошат. Затем продукт подвергают 75-минутной паровой обработке (время обработки зависит от размера рыбы) при температуре 120ºC. После охлаждения тунца обезшкуривают, разрезают на филе спинки и моют. Затем филе спинки поступают в аппарат для упаковки тунца для наполнения банок, при этом оперативно проверяется вес продукта, до того как заливается масло/рассол и банка запечатывается. Затем банки моют, проверяют и отправляют на обработку в автоклаве в течение 79 минут при температуре 114ºС. После этого банки охлаждают  при помощи вентиляторов.

Через восемь часов банки снова подвергают проверке и кодировке, маркируют и упаковывают в картонные коробки.

На заводе компании Abad перерабатывают как желтоперого, так и полосатого тунца в виде ломтиков и хлопьев. Тунца в подсолнечном масле и рассоле упаковывают в банки EOE, (которые импортируют из Таиланда), в банки 307 (вес упаковки варьируется от 170 г до 200 г, осушенный вес составляет 125 – 140 г).

Проектная мощность при наличии импортного оборудования составляет 70.000 тонн рыбы в день, однако, в настоящий момент производят 7000 банок рыбы в день.

В компании Abad ожидают, что качество и цены их продукции будут успешно конкурировать с той же продукцией из Таиланда, поскольку в Таиланде производят консервы из замороженного сырья, а не из свежей рыбы как в Индии.

Реализация этого проекта явилась серьезным шагом для индийского производства, поскольку до недавнего времени Индия оставалась лишь поставщиком мороженной продукции на консервные заводы стран Азии и Северной Африки.

Компания Abad Fisheries была основана в 1894 году. В настоящее время компании принадлежит 8 заводов по переработке широкого ассортимента рыбы и морепродуктов. Среди них: мороженая продукция, весовая, в заводской упаковке, индивидуальной заморозки и готовая к употреблению продукция. Продукты компании экспортируются во многие страны мира под своими собственными, а также частными марками. Общая суьлчная производственная мощность компании – 350 тонн, емкость холодильников составляет 10.000 тонн.