Популярность охлажденного лосося растет

За последние два года количество новых потребителей охлажденного лосося в Великобритании увеличилось более, чем на 1,1 млн.  Об этом сообщает www.fishnet.ru

Спрос на полезную для здоровья рыбу продолжает расти. В соответствии с последними данными исследовательского агентства Kantar Worldpanel, количество покупателей охлажденного лосося с февраля 2008 г. по февраль 2010 г. увеличилось с 5 до 6,1 млн. или на 22 %. Исследователи рынка также сообщают, что в течение 2009 г. каждый второй (48 %) посетитель розничной сети купил охлажденного лосося  по крайней мере один раз. Сейчас в Великобритании расходы на охлажденного лосося в среднем превышают £ 1 из каждых £ 5 потраченных на рыбу.

Эта информация совпадает с данными, опубликованными в ежегодном докладе Ассоциации шотландских производителей лосося (SSPO), в которой подчеркивается вклад  отрасли в социально-экономическую и экологическую устойчивость Шотландии. По словам исполнительного директора SSPO (Scott Landsburgh), такой скачок популярности охлажденного лосося приветствуется, поскольку Великобритания продолжает оставаться главным рынком сбыта шотландского лосося. Исторически сложилось так, что потребление рыбы и морепродуктов в Великобритании значительно ниже, чем во многих других странах. Тем не менее, охлажденный лосось все чаще привлекает внимание британских гурманов. В SSPO считают, что в настоящее время уровень спроса на лосося таков, что шотландские фермеры могли бы выращивать его в два раза больше, чем  сейчас.

В Ассоциации уверены, что в будущем спрос на лосося сохранится - потребление  увеличивается, а предложений лосося на мировом рынке недостаточно. Представители Kantar Worldpanel считают, что лосось скорее всего будет раскупаться благодаря своей пользе для здоровья, но современный всплеск популярности  связан с предпочтением лосося в качестве ингредиента для других  блюд. Рост новых потребителей отмечен в среде взрослых и детей, поскольку в период экономического спада все больше людей предпочитают питаться в семейном кругу.