Потребители ждут рыбу в стритфуде

НОВОСТИ ОТРАСЛИ

4 июля 09:46

Такой вывод можно сделать по результатам опроса, посвящённого рыбе как составляющей стритфуда.

Участники голосования сделали такой выбор:

• 49% рыба в уличной еде — это вкусно, но ее предлагается мало

• 28% больше любят быстрый перекус с мясом

• 23% рыба — отличный элемент уличной еды

Стритфуд — направление, которое способно внести значительный вклад в развитие потребления рыбной продукции в нашей стране.

Для внедрения рыбной продукции в ежедневный рацион необходимо задействовать все каналы продаж. Стритфуд играет в этом важную роль, особенно в формате гастрофестивалей, куда люди приходят попробовать новое, а также в ситуативных локациях, таких как вокзалы, аэропорты, пешеходные или прогулочные зоны, парки.

Недавний пример одной из компаний-членов Рыбного союза во время Рыбной недели «Москва — на волне» доказал интерес к рыбной категории: продукция в виде шариков-сурими с мягким сыром разлеталась на ура, популярностью пользовался и вариант перекуса с крабовым салатом.

Рыбные фудтраки — один из перспективных сегментов стритфуда, в том числе в свете развития гастротуризма. Например, в Англии лотки с fish and chips — распространенный формат продажи этого популярного блюда.

У нас рыбный стритфуд только начинает развиваться. По Москве периодически курсирует фургон «Магаданские морепродукты», в прошлом году во время Недели российского ритейла Ассоциация добытчиков минтая презентовала фудтрак «Дальневосточный минтай», на слуху проект «Хватай рыбов» и другие инициативы. Между тем есть несколько категорий рыбной продукции, которые просто созданы для стритфуда, например креветки, продукты из сурими, рыба и морепродукты в панировке, шашлычки из рыбы и морепродуктов, фишбургеры, крабсбургеры и так далее.

Движение рыбного стритфуда может развиваться, стоит обратить на него внимание.

P.S. Рыбные наггетсы уже сейчас очень популярны в стритфуде. Например Панини с рыбой. Внутри мягкой булочки рыбные наггетсы из цельного филе минтая или хека, хрустящий жареный лук, маринованные огурчики, чесночный соус, салат "Айсберг".