Потребление рыбы и морепродуктов в Китае в ближайшие годы может резко увеличиться

Потребление рыбы и морепродуктов в Китае в ближайшие годы существенно возрастет. К такому выводу пришли аналитики исландского банка «Glitnir». Оно быстро увеличивалось в период с 1990 по 1998 г., затем стабилизировалось и в 2004 г. составило 25,4 кг на душу населения в год. К 2020 г. эта цифра может увеличиться до 36 кг. Китайские потребители предпочитают свежую рыбу охлажденной или мороженой, дикую - фермерской. Основные потребители – жители прибрежных провинций и районов с высоким уровнем доходов (Fujian, Shanghai, Zhejiang, Hainan, Guangdong). Более дорогая морская рыба расходится среди зажиточных жителей прибрежных городов Китая, речная – в континентальных областях.

Годовое потребление рыбы и морепродуктов в Китае, кг/чел./год

Продукция речных ферм (креветки, тилапия, карп) – более свежая и недорогая, поэтому потребляется преимущественно в домашних условиях. Импортируемые продукты морского происхождения высокого качества и более дорогие (лосось, крабы) реализуются в основном в сети ресторанов и кафе. Китайцы отдают предпочтение небольшим по размеру рыбам массой 200-500 г. Рынки свежей рыбы популярны среди китайцев старшего поколения. Более молодые и обеспеченные жители городов посещают супермаркеты. Современные китайские супер- и гипермаркеты оборудованы бассейнами для продажи живой рыбы. Пользуются популярностью в Китае и такие части рыб, как головы или внутренности, которые в других странах обычно идут в отходы.

Сейчас Китай – мировой лидер производства продуктов морского происхождения. На его долю приходится около 35 % всего мирового производства. Доля пресноводных видов составляет 44 % всего объема китайского производства рыбных товаров, морских - 56 %. В 2004 г. 64 % всего производства дала аквакультура, что делает Китай самым большим фермерским производителем в мире и единственной страной, где продукция фермеров уже превышает уловы рыбаков. Основу производства составляют моллюски и карп. Основной импортер китайских рыбных товаров – Япония. В последние годы на японские рынки поступает более половины всего китайского экспорта. Благодаря большим инвестициям лидерство в мировой аквакультуре займет тилапия. Китай остается главным мировым производителем этой рыбы, основная часть экспорта направляется на рынки США.

В соответствии с прогнозами, основанными на темпах урбанизации населения, к 2020 г. потребление рыбы и морепродуктов в Китае достигнет 35,9 кг на человека в год. По отношению к 2004 г. увеличение составит 41 %. Основной рост потребления в течение следующих 5-10 лет должен обеспечить средний класс. В 2005 г. он насчитывал 90 млн. китайцев, прогноз на 20015 г. – 650 млн. человек. Независимо от уровня доходов, китайцы очень чувствительны к качеству продуктов. Повышенное требование к качеству должно обеспечить резкое повышение покупательской способности.