Правда ли, что мясо тунца содержит ртуть

Информация о том, что тунец опасен для здоровья из-за накапливаемой в нем ртути, не имеет под собой реальных оснований. Такую точку зрения высказал Валентин Балашов, председатель правления Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна.

«Не думаю, что потребителю стоит всерьез воспринимать информацию о том, что тунец накапливает ртуть. Во многих странах, где его едят много и постоянно, тоже не дураки живут. Там есть свои надзорные ведомства и соответствующий строгий контроль качества. Вряд ли эта рыба проходила бы такие проверки, если бы слухи соответствовали действительности. Нет, это просто страшилка», — подчеркнул эксперт.

При этом Балашов признал: в отдельных ситуациях любая рыба способна накопить вредные вещества — например, после разлива нефти в местах промысла. Но перед поступлением на прилавки как отечественный улов, так и импортная продукция проходят лабораторный контроль со стороны Россельхознадзора и Роспотребнадзора, которые не пропустят партию с превышением по ртути.

Польза тунца

О том, что тунец может накапливать ртуть в разных частях тела, ранее сообщали эксперты Роскачества. Из-за такой особенности не рекомендуется употреблять в пищу слишком крупные тушки и есть слишком много рыбы. С осторожностью тунца следует есть беременным женщинам, кормящим матерям, детям. Противопоказан тунец людям с дисфункцией почек и аллергикам. Воздержаться от этой рыбы следует тем, у кого диагностирована подагра или мочекаменная болезнь, так как тунец содержит пурины, которые могут ухудшить состояние.

Несмотря на это, тунец является исключительным продуктом с точки зрения пользы. В нем много белка и почти нет углеводов, поэтому он может стать помощником в снижении веса, если употреблять тунца в собственном соку, без масла.

В состав мяса тунца входят полезные кислоты омега-3 — их недостаток может привести к заболеваниям глаз и ухудшению зрения, особенно у людей пожилого возраста. Также тунец, как и другие разновидности рыбы, содержит фосфор, тоже полезный для глаз. Регулярное употребление этой рыбы препятствует формированию кровяных сгустков в сосудах, повышает уровень «хорошего» холестерина, регулирует артериальное давление, предупреждает развитие аритмии, а также борется с различными воспалительными процессами в организме. Полиненасыщенные жирные кислоты, которыми также богато мясо тунца, поддерживают здоровье сердца.

При этом биологически активные вещества сохраняются в тунце даже после термической обработки, поэтому эту рыбу полезно употреблять в любом виде (в вареном, приготовленную на пару или гриле, в консервах).