Приложение 3 к техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"

21 июля 2011 16:44
1. МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ; ПТИЦА, ЯЙЦА И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не болееПримечания
Токсичные элементы  
- свинец0,5Мясо, мясо птицы, мясопродукты и продукты из них, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой.
 0,6Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов
 1,0Почки. Продукты мясные с использованием почек. Консервы (в сборной жестяной таре): из мяса, мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные.
 0,3Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)
 3,0Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток)
- мышьяк0,1Мясо, мясо птицы, мясопродукты и продукты из них, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток).
 0,2Яичный белок (альбумин) сухой
 0,6Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток)
 1,0Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них и с их использованием, консервы птичьи паштетные.
- кадмий0,05Мясо, мясо птицы, мясопродукты и продукты из них, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой.
 0,1Консервы из мяса, мяса птицы, мясорастительные в сборной жестяной таре. Яичные продукты сухие
 0,01Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)
 0,3Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, мясорастительные.
 0,6Консервы с добавлением почек, в том числе паштетные
 1,0Почки. Продукты мясные с использованием почек.
- ртуть0,03Мясо, мясо птицы, мясопродукты и продукты из них, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой.
 0,02Яйца и жидкие яичные продукты
 0,1Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов. Яичные продукты сухие
 0,2Почки. Продукты мясные с использованием почек.
- олово200,0Консервы из мяса, мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в сборной жестяной таре
- хром0,5Консервы из мяса, мяса птицы, субпродуктов, мясорастительные в хромированной таре.
Пестициды  
- ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)0,1Мясо, мясо птицы, субпродукты убойных животных и птицы, яйца, яичные продукты шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы.
- ДДТ и его метаболиты0,1Мясо, мясо птицы, субпродукты убойных животных и птицы, яйца, яичные продукты шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы.
Бенз(а)пирен0,001Копченые мясные и птичьи продукты
Нитраты200,0Консервы мясорастительные с овощами, консервы птичьи мясорастительные
Нитрозоамины (НДМА и НДЭА)0,002Продукты из мяса, мяса птицы, субпродуктов с добавлением нитрита натриян
 0,004Копченые мясные продукты, птичьи продукты
Диоксины0,000003(в пересчете на жир)Говядина, баранина и продукты из них, яйца куриные и продукты из них
 0,000001(в пересчете на жир)Свинина и продукты из нее
 0,000006(в пересчете на жир)Печень и продукты из нее.
 0,000002Домашняя птица и продукты из нее
Примечание: Для сухих продуктов, в том числе мяса и мяса птицы сублимационной и тепловой сушки, яичных продуктов сухих содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, диоксинов в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте2. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не болееПримечания
Токсичные элементы  
- свинец0,1Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла, сыров (для жидких, в том числе замороженных)
 0,1Сухие и сублимированные продукты молочные, молочные составные (в пересчете на восстановленный продукт). Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (жидкие в т.ч. замороженные)
 0,3Творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, масса из альбумина, продукты пастообразные молочные белковые; молоко и молочные продукты концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные; концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; масло, пахта масляная из коровьего молока, молочный жир с добавлением какао-продуктов; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
 0,5Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы
 1,0Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для сухих)
 10,0Ферментные препараты молокосвертывающие
- мышьяк0,05Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)
 0,05Сухие и сублимированные продукты молочные, молочные составные (в пересчете на восстановленный продукт)
 0,1Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь
 0,15Молоко и молочные продукты концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные
 0,2Творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; масса из альбумина; продукты пастообразные молочные белковые; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для сухих).
 0,3Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы. Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов
 1,0Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
 3,0Ферментные препараты молокосвертывающие
- кадмий0,03Сырое молоко,сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)
 0,03Сухие и сублимированные продукты молочные, молочные составные (в пересчете на восстановленный продукт)
 0,1Творог и творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; масса из альбумина; продукты пастообразные молочные белковые; молоко и молочные продукты концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные
 0,2Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; сыры, сырные продукты, сырные пасты, соусы; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для сухих); питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
- ртуть0,005Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных). Сухие и сублимированные продукты молочные, молочные составные (в пересчете на восстановленный продукт)
 0,015Молоко и молочные продукты концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные
 0,02Творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; масса из альбумина; продукты пастообразные молочные белковые
 0,03Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; сыры, сырные продукты, сырные пасты, соусы; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров (для сухих); питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
- медь0,4Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов); сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов)
- железо1,5Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир (для резервируемых продуктов), сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для резервируемых продуктов)
- никель0,7Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь (для продуктов с гидрогенизированным жиром)
- олово200,0Молочные продукты консервированные в сборной жестяной таре
- хром0,5Молочные продукты консервированные в хромированной таре
Бенз(а)пирен0,001Для копченых сыров, сырных продуктов, сырных паст соусов
Пестициды  
- ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)0,05Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе
 1,25(в пересчете на жир)Сливки, питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, масса из альбумина, продукты пастообразные молочные белковые; продукты концентрированные и сгущенные; консервы молочные, молочные составные; продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные; концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; сыры, сырные продукты; сырные пасты, соусы; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
- ДДТ и его метаболиты0,05Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе
 1,0(в пересчете на жир)Сливки, питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; масса из альбумина, продукты пастообразные молочные белковые; продукты концентрированные и сгущенные; консервы молочные, молочные составные; продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные; концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; сыры, сырные продукты; сырные пасты, соусы; масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры
Микотоксины  
- афлатоксин М10,0005Молоко и все молочные продукты, молокосодержащие продукты; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кисломолочного, сыров; питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры, ферментные препараты молокосвертывающие
Афлатоксин В1не допускается  (<0,00015)Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения
Зеараленонне допускается  (<0,005)Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения
Т-2 токсинне допускается  (<0,05)Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения
Охратоксин Ане допускается  (<0,0005)Ферментные препараты молокосвертывающие грибного происхождения
Антибиотическая активностьне допускаетсяФерментные препараты бактериального и грибного происхождения
Ингибирующие веществане допускаютсяСырое молоко, обезжиренное сырое молоко, сырые сливки
Диоксины0,000003(в пересчете на жир)Молоко и продукты его переработки, все молочные и молокосодержащие продукты.
Меламинне допускается (<1,0 мг/кг)Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; творог, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе, масса из альбумина, продукты пастообразные молочные белковые; продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные; молочные и молокосодержащие консервы; концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; мороженое всех видов из молока и на молочной основе
Перекисное число4,0 мкмоль активного кислорода/кг жираПитьевое молоко и питьевые сливки стерилизованные
10 моль акт. кислорода/кг жираСливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь
Показатели окислительной порчи: кислотность жировой фазы2,50 КеттстофераМасло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь
Показатели окислительной порчи: кислотность жировой фазы3,50 КеттстофераМасло и пасты с компонентами, сливочно-растительный спред с компонентами, сливочно-растительная топленая смесь
Примечания:1. Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов: требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности, окислительной порчи устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ2. Молокосодержащие продукты: требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения продукции молочных и немолочных компонентов3. РЫБА, НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ ПРОМЫСЛА И ПРОДУКТЫ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫЕ ИЗ НИХ

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не болееПримечания
Токсичные элементы  
- свинец1,0Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1
2,0Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции,  в том числе сушеная продукция1
10,0Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся
0,5Водоросли и травы морские
- мышьяк1,0 пресноводная5,0 морскаяВсе виды рыбной продукции (кроме икры, молоки, рыбного жира) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1
1,0Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры. Рыбный жир
5,0Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся. Водоросли и травы морские
- кадмий0,2Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих (кроме икры, молоки и печени), в том числе сушеная продукция1
1,0Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры. Водоросли и травы морские.
0,7Печень рыб и продукты из нее
2,0Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся.
- ртуть0,3 пресноводная нехищная0,6 пресноводная хищная0,5 морскаяВсе виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга и продукции икра, молоки, печень, рыбный жир) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1
1,0Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции (кроме икры, молоки, печени, рыбного жира), в том числе сушеная продукция1
0,5Печень рыб и продукты из нее
0,3Рыбный жир
0,2Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры. Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся
0,1Водоросли и травы морские
- олово200Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в сборной жестяной таре.
- хром0,5Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в хромированной таре
Гистамин100,0Тунец, скумбрия, лосось, сельдь - все виды продукции, в том числе, сушеная продукция1
Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА)0,003Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих  в том числе сушеная продукция1
Диоксины0,000004Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих  в том числе сушеная продукция1
 0,000002(в пересчете на жир)Рыбный жир1
Пестициды  
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)0,03Все виды продукции из пресноводной рыбы, кроме печени, икры, молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции готовой к употреблению
0,2 Все виды продукции из морской рыбы и мясо морских млекопитающих (кроме печени и рыбного жира). Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры.
0,1Рыбный жир.
1,0Печень рыб и продукты из нее
ДДТ и его метаболиты0,3 Все виды продукции из пресноводной рыбы, (кроме печени, икры и молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению)
0,2Все виды продукции из морской рыбы (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) и мяса морских млекопитающих (кроме печени, икры и молоки, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению). Рыбный жир
2,0Осетровые, лососевые, сельдь жирная - все виды продукции (кроме печени, икры и молоки), в том числе сушеная, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая продукция, готовая к употреблению
0,4 Рыба (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению. Икра и молоки рыб (всех видов) и продукты из них; аналоги икры
3,0Печень рыб и продукты из нее
2,4-D кислота, ее соли и эфирыне допускаетсяВсе виды продукции из пресноводной рыбы
Полихлорированные бифенилы2,0Все виды рыбной продукции (кроме печени и рыбного жира) и мяса морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1.
5,0Печень рыб и продукты из нее.
3,0Рыбный жир
Бен(а)пирен0,005Копченая рыбная продукция
Паралитический яд моллюсков (сакситоксин)0,8Моллюски.
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)20Молюски
30Внутренние органы крабов
Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)0,16Молюски
Кислотное число, мг КОН/г4,0Рыбный жир
Перекисное число, моль активного кислорода/кг10,0Рыбный жир
Примечание. 1 - в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте).4. ЗЕРНО (СЕМЕНА), МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНЫЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не болееПримечания
Токсичные элементы  
свинец0,5Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них кроме отрубей пищевых, хлеба и булочных изделий
 1,0Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)
 0,35Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
мышьяк0,2Зерно продовольственное и продукция из него кроме семян зернобобовых, хлеба и булочных изделий
 0,3Семена зернобобовых
 0,15Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
кадмий0,1Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукция из них, кроме хлеба и булочных изделий
 0,07Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
ртуть0,03Зерно продовольственное, крупа, толокно, хлопья, мука, отруби пищевые
 0,02Семена зернобобовых, макаронные изделия, бараночные, сухарные изделия, соломка и др.
 0,015Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия
Микотоксины:  
афлатоксин В10,005Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них
дезоксиниваленол0,7Зерно продовольственное – пшеница и продукты из него
 1,0Зерно продовольственное – ячмень и продукты из него
Т-2 токсин0,1Зерно продовольственное и продукты из него
зеараленон1,0Зерно продовольственное и отруби пищевые (пшеница, ячмень, кукуруза).
 0,2Продукты из зерна продовольственного (пшеница, ячмень, кукуруза).
охратоксин А0,005Зерно продовольственное - пшеница, ячмень, рожь, овес, рис и продукты из него
Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)0,015Пивоваренный солод.
Бенз(а)пирен0,001Зерно продовольственное
Пестициды  

- ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)0,5Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них

- ДДТ и его метаболиты0,02Зерно продовольственное и продукты из него

0,05Семена зернобобовых и продукты из них

- 2,4-D кислота, ее соли и эфирыне допускаютсяЗерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них

- гексахлорбензол0,01Зерно продовольственное  - пшеница и продукты из него

- ртутьорганические пестицидыне допускаютсяЗерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них

Олигосахара, %, не более2,0Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания. 

Ингибитор трипсина, %, не более0,5Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания

Вредные примеси, % не более:  

спорынья0,05Зерно продовольственное

горчак ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный (по совокупности)0,1Зерно продовольственное (пшеница, рожь)

вязель разноцветный0,1Зерно продовольственное (пшеница, рожь)

гелиотроп опушено-плодный0,1Зерно продовольственное (пшеница, рожь)

триходесма седаяне допускаетсяЗерно продовольственное (рожь)

головневые (маранные, синегузочные) зерна10,0Зерно продовольственное (пшеница)

фузареозные зерна1,0Зерно продовольственное (пшеница, рожь, ячмень, просо, гречиха)

зерна с розовой окраской3,0Зерно продовольственное (рожь)

наличие зерен с ярко желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ)0,1Зерно продовольственное (кукуруза)

Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)не допускаетсяЗерно продовольственное, семена зернобобовых. Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна. Отруби пищевые (пшеничные, ржаные).

Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи), суммарная плотность загрязненности15 (экз/кг, не более)Зерно продовольственное

не допускаетсяСемена зернобобовых. Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна. Отруби пищевые (пшеничные, ржаные).

Зараженность возбудителями «картофельной болезни» хлебане допускаетсяДля муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов; через 36 часов после пробной лабораторной выпечки

5. САХАР И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не болееПримечания
Токсичные элементы  
- свинец0,5Сахар, мучные кондитерские изделия
1,0Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты; мед
- мышьяк1,0Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты
0,3Мучные кондитерские изделия
0,5Мед
- кадмий0,05Сахар, мед
0,1Сахаристые и мучные кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка
0,5Шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты
- ртуть0,01Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка
0,1Шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты
0,02Мучные кондитерские изделия
Пестициды  
- ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)0,005Сахар, мед
0,5Какао-бобы и какао-продукты
0,2Мучные кондитерские изделия
- ДДТ и его метаболиты0,005Сахар, мед
 0,02Мучные кондитерские изделия
 0,15Какао-бобы и какао-продукты
Микотоксины  
- афлатоксин В10,005Мучные и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка (для изделий, содержащих орехи); шоколад и изделия из него; какао-бобы и какао-продукты
- дезоксиниваленол0,7Мучные кондитерские изделия
5-оксиметилфурфурол25Мед
Примечание: Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка, шоколад и изделия из него: допустимые уровни ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.6. ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не болееПримечания
Токсичные элементы  
свинец0,5Овощи, картофель, бахчевые, орехи, грибы и продукты из них; соковые продукты из овощей
 0,4Фрукты, ягоды и продукты из них; соковые продукты из фруктов и ягод
 1,0Консервы овощные, фруктовые, ягодные, грибные в сборной жестяной таре; кофе (в зернах, молотый, растворимый).
 0,3Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды
 5,0Специи, пряности и пряные травы
 10,0Чай (черный, зеленый, плиточный)
мышьяк0,2Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них
 0,1Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды
 0,5Грибы и продукты их переработки
 1,0Плодовоягодные концентраты с сахаром  (джемы, варенье и др.); чай, кофе
 3,0Специи, пряности и пряные травы
 0,3Орехи
кадмий0,03Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них
 0,1Грибы, орехи и продукты из них
 0,05Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре; плодовоягодные концентраты с сахаром  (джемы, варенье и др.); кофе
 0,2Специи, пряности и пряные травы
 1,0Чай
ртуть0,02Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; кофе
 0,05Грибы, орехи  и продукты из них.
 0,1Чай
олово200,0Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре
хром0,5Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной хромированной таре
Нитраты:  
 250Картофель и продукты из него
 900Капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее
 500Капуста белокачанная поздняя и продукты из нее
 400Морковь ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее
 250Морковь поздняя и продукты из нее
 150Томаты и продукты из них
 300Томаты защищенный грунт и продукты из них
 150Огурцы и продукты из них
 400Огурцы защищенный грунт и продукты из них
 1400Свекла столовая и продукты из нее
 80Лук репчатый и продукты из него
 600Лук перо и продукты из него
 800Лук перо защищенный грунт и продукты из него
 2000Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.) и продукты из них
 200Перец сладкий и продукты из него
 400Перец сладкий защищенный грунт, кабачки и продукты из них
 60Арбузы и продукты из них
 90Дыни и продукты из них
 4500Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта
 4000Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта
 3500Салат латук свежий выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября
 2500Салат латук свежий выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября
 2000Салат латук айсбергового типа выращенный в защищенном грунте
 2500Салат латук айсбергового типа выращенный в незащищенном грунте
Пестициды: 
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)0,1Картофель, зеленый горошек, сахарная свекла и продукты их них
 0,5Овощи, бахчевые, грибы, орехи и продукты из них. Соковая продукция из овощей
 0,05Фрукты, ягоды, виноград и продукты из них; соковая продукция из фруктов и ягод
ДДТ и его метаболиты0,1Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы и продукты из них
 0,15Орехи
Микотоксины:  
патулин0,05Яблоки, томаты, облепиха, калина и продукты из них
афлатоксин В10,005Орехи, чай, кофе
5-Оксиметилфурфурол20,0Соки, в том числе  концентрированные соки, фруктовые и (или) овощные нектары, морсы, в том числе концентрированные морсы, фруктовые и (или) овощные сокосодержащие напитки, фруктовые и (или) овощные пюре, в том числе концентрированные фруктовые и (или) овощные пюре*
Примечание: *для сухих, консервированных, соленых, маринованных, квашенных и моченых продуктов - в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте; для концентрированных продуктов расчет показателей осуществляется с учетом приведенных норм и степени концентрирования - по содержанию сухих веществ.7. МАСЛИЧНОЕ СЫРЬЕ И ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не болееПримечания
Токсичные элементы  
- свинец0,1Масло растительное (все виды кроме арахисового), продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, соусы на основе растительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые
 0,2Арахисовое масло
 0,3Майонезы; спреды растительно-сливочные и смеси топленые растительно-сливочные (с какао-продуктами)
 1,0Семена масличных культур, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
- мышьяк0,1Масло растительное (все виды), продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, соусы на основе растительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые
 0,3Семена масличных культур
 1,0Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
- кадмий0,05Масло растительное (все виды), продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, соусы на основе растительных масел
 0,03Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые
 0,1Семена масличных культур
 0,2Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные с какао продуктами. Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
 0,5Семена пищевого мака
- ртуть0,03Масло растительное (все виды), спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые
 0,05Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, соусы на основе растительных масел, семена масличных культур
 0,2Спреды растительно-сливочные и смеси топленые растительно-сливочные с какао-продуктами
 0,3Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
- железо1,5Масла растительные рафинированные (все виды); маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые. Поставляемые на хранение спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные топленые (поставляемые на хранение)
 5,0Масла растительные нерафинированные (все виды)
- медь0,1Масла растительные рафинированные (все виды); маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые
 0,4Масла нерафинированные растительное (все виды). Поставляемые на хранение спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные топленые (поставляемые на хранение)
- никель0,7Жиры специального назначения, маргарины, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (для продуктов с гидрогенизированным жиром)
Пестициды  
- ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)0,2Масло растительное (все виды), семена сои, хлопчатника, жир животный, шпик свиной продукты из него
 0,4Семена льна, горчицы, рапса
 0,5Семена подсолнечника, арахиса, кукурузы
 0,05Масла растительные рафинированные дезодорированные, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, заменители масла какао, соусы на основе растительных масел
 1,25Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир)
 0,1Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
- ДДТ и его метаболиты0,2Масло растительное (все виды), жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
 0,1Масла растительные рафинированные дезодорированные, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, заменители масла какао, соусы на основе растительных масел
 1,0Жиры животные, шпик свиной продукты из них.
 1,0Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир).
 0,05Семена сои, хлопчатника, кукурузы
 0,1Семена льна, горчицы, рапса
 0,15 Семена подсолнечника, арахиса
Микотоксины  
- афлатоксин В10,005Масла растительные нерафинированные (все виды), продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, заменители масла какао, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, семена масличных культур, соусы на основе растительных масел
Эруковая кислота5%Масла растительные из семян крестоцветных
Полихлорированные бифенилы3,0Продукты, содержащие жиры рыб, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)0,002Жир-сырец животный, шпик свиной и продукты из них
 0,004Шпик копченый
Бенз(а)пирен0,001Шпик копченый
Диоксины0,00000075Масло растительное (все виды) (в пересчете на жир)
 0,000003Жир говяжий, в том числе топленый
 0,000001Жир свиной, в том числе топленый
 0,000002Жир птичий, жир смешанный, в том числе топленый, рыбный жир
Показатели окислительной порчи:  
- кислотное число4,0 мг КОН/гНерафинированные растительные масла, жиры животные топленые, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
 0,6 мг мг КОН/гРафинированные растительные масла
- перекисное число10,0 ммоль активного кислорода/кгМасло растительное (все виды), продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, и продукты из них, в том числе заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, заменители масла какао, соусы на основе растительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные топленые, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания
 5,0 ммоль активного кислорода/кгМасло оливковое очищенное
 15,0 ммоль активного кислорода/кгМасло оливковое смешанное, пальмовое нерафинированное
 20,0 ммоль активного кислорода/кгНатуральное оливковое масло первой холодной выжимки
- кислотность жировой фазы2,50 КеттстофераСпреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные
8. НАПИТКИ

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не болееПримечания
Токсичные элементы  
- свинец0,1Воды питьевые минеральные природные
 0,3Напитки безалкогольные, в том числе сокосодержащие и искусственно минерализованные, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки.
- мышьяк0,1Напитки безалкогольные, в том числе сокосодержащие, и искусственно минерализованные напитки брожения.
 0,2Пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки
- кадмий0,01Воды питьевые минеральные природные
 0,03Напитки безалкогольные, в том числе сокосодержащие и искусственно минерализованные напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки.
- ртуть0,005Воды питьевые минеральные природные, напитки безалкогольные, в том числе сокосодержащие и искусственно минерализованные, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки.
Метиловый спирт0,05%, не болееВодки, спирты этиловые пищевые, включая спиртовые полуфабрикаты
 1,0 г/дм3, не болееКоньяки, коньячные спирты
Микотоксины  
- патулин0,05Напитки сокосодержащие: яблочный, томатный, облепиховый, калиновый
Кофеин150Напитки, содержащие кофеин
 400Специализированные напитки, содержащие кофеин
Хинин85Напитки, содержащие хинин
 300Спиртовые напитки, содержащие хинин
Общая минерализация2 г/лИскусственно минерализованные напитки
Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)0,003Пиво
9. ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не болееПримечания
Токсичные элементы  
свинец1,0Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; бульоны пищевые сухие; ксилит, сорбит, манит  и др. сахароспирты; аминокислоты кристаллические и смеси из них; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры.
 0,3Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков
 0,2Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки из них, в том числе сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).
 2,0Каррагинаны, гуммиарабик, камеди (рожкового дерева, гуаровая, ксантановая, гелановая, конжаковая); желатин, концентраты соединительнотканных белков; соль поваренная и лечебно-профилактическая.
 5,0Агар, альгинаты
 10,0Пектин, камеди (гхатти, тары, карайи)
 0,5Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
мышьяк1,0Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; желатин, концентраты соединительнотканных белков; бульоны пищевые сухие; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них.
 0,1Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).
 3,0Пектин, агар, каррагинан, камеди (гхатти, тары, карайи, гелановая, конжак)
 0,5Крахмал, патока и продукты их переработки
 0,2Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры
 2,0Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты
 0,3Мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
кадмий0,2Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные; тофу, окара, напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; бульоны пищевые сухие.
 0,1Концентраты белков крови, зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
 1,0Каррагинан
 0,05Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты
ртуть0,03Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; аминокислоты кристаллические и смеси из них.
 0,02Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
 1,0Каррагинан
 0,1Бульоны пищевые сухие, соль поваренная.
 0,01Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты; соль поваренная «Экстра» и лечебно-профилактическая
 0,05Желатин, концентраты соединительнотканных белков.
медь50Пектин
цинк25Пектин
никель2,0Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты
йод0,04 мг/гСоль поваренная йодированная (при определении допустимый уровень – 0,04±0,015)
Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть)в пересчете на исходный продуктКонцентраты пищевые
Пентахлорфенолне допускается (<0.001 мг/кг)Загустители, стабилизаторы, желирующие агенты (гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, трагакант камедь, карайи камедь, тары камедь, гхатти камедь)
Пестициды:  
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)0,5Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты, пищевой шрот и мука из зерновых, кукурузы, бобовых (кроме сои), подсолнечника и арахиса; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них (в пересчете на жир); крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные).
 0,4Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса
 0,2Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из сои, хлопчатника; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
 1,25Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир).
 0,1Напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт).
ДДТ и его метаболиты0,15Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из подсолнечника, арахиса.
 0,1Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт).
 0,05Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из бобовых, хлопчатника, кукурузы; крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные).
 0,02Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из зерновых; зародыши семян, зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них ( в пересчете на жир); мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
 1,0Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир).
 0,01Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).
ртутьорганические пестицидыне допускаютсяПродукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур; напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество)
Микотоксины  
афлатоксин В10,005Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; отруби; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
афлатоксин М10,0005Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков
дезоксиниваленол 0,7 Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты пшеничных белков; пищевой шрот и мука из пшеницы; зародыши семян пшеницы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, напитки, в т.ч. сквашенные из пшеницы; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания
 1,0Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты белков из ячменя; пищевой шрот и мука из ячменя; зародыши семян ячменя, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из ячменя, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из ячменя.
зеараленон 1,0Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из пшеницы, ячменя, кукурузы; зародыши семян из пшеницы, ячменя, кукурузы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, ячменя, кукурузы, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы, ячменя, кукурузы.
Олигосахара: 2,0 %, не болееДля соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои, зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара
Ингибитор трипсина:0,5 %, не болееДля соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои, зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара
Меламинне допускается (< 1 мг/кг)Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков.
Вредные примеси: Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускаютсяЗародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них
Диоксины Концентраты пищевые в пересчете на исходный продукт (в пересчете на жир)
10. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не болееПримечания
Токсичные элементы  
свинец1,0БАД на основе преимущественно пищевых волокон; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие).
 5,0БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков.
 6,0БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи.
 0,5БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.).
 10,0БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие).
 0,1БАД на основе пробиотических микроорганизмов
 2,0БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов
мышьяк0,2БАД на основе преимущественно пищевых волокон
 3,0БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.)
 12,0БАД на основе мумиё, БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие)
 0,5БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи.
 0,05БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов.
 1,5БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие)
 1,0БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов
кадмий0,1БАД на основе преимущественно пищевых волокон
 1,0БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов.
 0,03БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов.
 2,0БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие).
ртуть0,03БАД на основе преимущественно пищевых волокон
 1,0БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё.
 0,01БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.)
 0,2БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие).
 0,5БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) – сухие
 0,005БАД на основе пробиотических микроорганизмов.
 0,1БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов
Микотоксины:регламентируются по сырьюБАД на основе преимущественно пищевых волокон
афлатоксин М10,0005БАД на основе переработки молочного сырья (сухие).
Пестициды**:   
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)0,5БАД на основе преимущественно пищевых волокон
 0,1БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (для композиций с включением растительных компонентов); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов.
 0,2БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) – сухие
 0,05БАД на основе пробиотических микроорганизмов
ДДТ и его метаболиты0,02БАД на основе преимущественно пищевых волокон
 0,1БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (для композиций с включением растительных компонентов); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов.
 2,0БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) – сухие
 0,05БАД на основе пробиотических микроорганизмов
гептахлор не допускается (<0,002)Для всех видов БАД.
алдрин не допускается (<0,002)Для всех видов БАД
Диоксиныне допускаютсяБАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) ( сухие); БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие).
Меламинне допускается (<1 мг/кг)БАД на основе переработки молочного сырья
Нитраты1000БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.)
Примечание:Показатели безопасности для БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов, растительных масел, липидов животного и растительного происхождения, на основе рыбного жира, усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. регламентируются по основным пищевым продуктам, из которых производится БАД: «Яичные продукты сухие», «Продукты молочные сухие», «Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур»; «Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков», «Концентраты белков крови», «Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби», «Аминокислоты кристаллические и смеси из них», «Масло растительные, все виды», «Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный», «Рыбный жир и жир морских млекопитающих», «Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной», «Жиры животные, топленые», «Масло коровье», «Сахар», «Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы», «Крахмалы, патока и продукты их переработки», «Мед» (для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт «Сахар»).11. ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ БЕРЕМЕННЫХ И КОРМЯЩИХ ЖЕНЩИН

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не болееПримечания
Токсичные элементы  
- свинец0,05Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте)
 0,3Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
 0,02Травяные инстантные чаи (на растительной основе)
- мышьяк0,05Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
 0,2Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
 0,1Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
- кадмий0,02Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
 0,06Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- ртуть0,005Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
 0,03Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
 0,01Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
Микотоксины  
- афлатоксин М1не допускается (<0,00002 мг/кг)Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- афлатоксин В1не допускается (<0,00015 мг/кг)Продукты на соевой основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- дезоксиниваленолне допускается (<0,05 мг/кг)Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) пшеничная, ячменная
- зеараленонне допускается (<0,005 мг/кг)Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) кукурузная, пшеничная, ячменная
- Т-2 токсинне допускается (<0,05 мг/кг)Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- охратоксин Ане допускается (<0,0005 мг/кг)Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- патулинне допускается (<0,02 мг/кг)Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы), содержащие яблоки, томаты, облепиху, калину
Пестициды  
- ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)0,02Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
 0,01Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
- ДДТ и его метаболиты0,01Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления), травяные инстантные чаи (на растительной основе)
 0,005Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)
- гексахлорбензол0,01Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- ртутьорганические пестицидыне допускаютсяКаши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
- 2,4-Д кислота, ее соли, эфирыне допускаютсяКаши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
Бенз(а)пиренне допускается (<0,2 мкг/кг)Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
Нитраты200,0Продукты на овощной, фруктово-овощной основе
 50,0Продукты на фруктовой основе
5-оксиметилфурфурол20,0Соковая продукция
Диоксиныне допускаютсяПродукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
Меламинне допускается (<1,0 мг/кг)Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
Вредные примеси:  
- зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)не допускаетсяКаши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) 
- металлические примеси3 х 10-4 (%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении)Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
Показатели окислительной порчи:  
- перекисное число4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, не болееПродукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте)
 ПРИЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ВСЕХ РАЗДЕЛОВ:1. Антибиотики:

Антибиотики

  
- левомицетинне допускается (<0,01 мг/кг)Для молока, сливок; продуктов их содержащих; продуктов переработки молока; ферментные препараты молокосвертывающие
- тетрациклиновая группане допускается (<0,01 мг/кг)
- стрептомицинне допускается (<0,5 мг/кг)
- пенициллинне допускается (<0,004 мг/кг)
 

Антибиотики

  
- левомицетинне допускается (<0,01 мг/кг)Для мяса, в том числе мяса птицы (за исключением диких животных и птицы); мясных и мясосодержащих продуктов, в том числе птичьих; субпродуктов, в том числе птичьих; продуктов их содержащих; продуктов переработки мясного сырья, мяса птицы, субпродуктов, в том числе птичьих; яйца, яйцепродукты, продукты переработки яиц, продукты, содержащие яйца; рыба садкового содержания; мед
- тетрациклиновая группане допускается (<0,01 мг/кг)
- гризинне допускается (<0,5 мг/кг)
- бацитрацинне допускается (<0,02 мг/кг)
2. Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье.ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не болееПримечания
Токсичные элементы: 
Свинец0.02Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие – в пересчёте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
0,06Творог и творожные изделия
0.02 Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
0.3 Мука и крупа, требующая варки; каши сухие молочные, безмолочные  быстрорастворимые; каши сухие молочные, требующие варки; растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
0,3Плодовоовощные консервы (соки, нектары и напитки, морсы, пюре)
0,2Консервы из мяса,  пастеризованные колбаски на мясной основе
0.3Мясо-растительные и  растительно-мясные консервы
0.5Рыбные консервы, полуфабрикаты и  кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов  промысла
0.4Рыбо-растительные консервы
0.02Детские травяные инстантные чаи (в пересчете на восстановленный продукт)
0.3Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
0.5Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
0.2Сыры
 0.02Низколактозные и безлактозные,  на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые,  на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием,  продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
0.3Низкобелковые продукты
0.15Сублимированные продукты на молочной основе
0.2Сублимированные продукты на мясной основе
1.0Сублимированные продукты на растительной основе
Мышьяк 0.05Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
0,15Творог и творожные изделия, сыры
0.05 Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
0.2 Мука и крупа, требующая варки; каши сухие молочные, безмолочные  быстрорастворимые; каши сухие молочные, требующие варки; растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
0.1Плодовоовощные консервы (соки, нектары и напитки, морсы, пюре)
0.1Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе
0.2Мясо-растительные и растительно-мясные консервы
0.5Рыбные консервы, полуфабрикаты и  кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов  промысла
0.2Рыбо-растительные консервы
0.005Детские травяные инстантные чаи (в пересчете на восстановленный продукт)
0.1Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
0.2Мукомольно-крупяные изделия
0.15Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
0.05Низколактозные и безлактозные,  на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые,  на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием,  продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
0.2Низкобелковые продукты
0.15Сублимированные продукты на молочной основе
0.1Сублимированные продукты на мясной основе
0.2Сублимированные продукты на растительной основе
Кадмий 0.02Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки  на молочной основе, сливки питьевые
0.06Творог и творожные изделия
0.02 Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
0.06 Мука и крупа, требующая варки; каши сухие молочные, безмолочные  быстрорастворимые; каши сухие молочные, требующие варки; растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
0.02Плодовоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре)
0.03Консервы мясные,  колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия,  пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
0.1Рыбные консервы, полуфабрикаты и  кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов  промысла
0.04Рыбо-растительные консервы
0.02Детские травяные инстантные чаи (в пересчете на восстановленный продукт)
0.1Мукомольно-крупяные изделия
0.7Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
0.1Сыры
0.02Низколактозные и безлактозные,  на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые,  на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
0.03Низкобелковые продукты
0.06Сублимированные продукты на молочной основе
0.03Сублимированные продукты на мясной основе
0.1Сублимированные продукты на растительной основе
Ртуть 0.005Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
0.015Творог и творожные изделия
0.005 Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
0.02 Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (в расчете на сухой продукт)
0.03 Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
0.01Плодовоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре)
0.02Консервы мясные,  колбасные изделия, мясные полуфабрикаты,  паштеты и кулинарные изделия,  пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные  и растительно-мясные консервы
0.15Рыбные консервы, полуфабрикаты и  кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов  промысла
0.05Рыбо-растительные консервы
0.005Детские травяные инстантные чаи (в пересчете на восстановленный продукт)
0.030.015Мукомольно-крупяные изделия;Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
0.03Сыры
0.005Низколактозные и безлактозные,  на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые,  на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
0.03Низкобелковые продукты
0.015Сублимированные продукты на молочной основе
0.02Сублимированные продукты на мясной основе
0.03Сублимированные продукты на растительной основе
Олово 100Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные, растительно-мясные консервы, рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, паштеты и кулинарные изделия (для консервов в сборной жестяной таре)
Антибиотики*:не допускается<0,01Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, творог и творожные  изделия, сыры
левомицетинне допускается<0,01Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) 
не допускается<0,01Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет (сухие - в пересчете на восстановленный продукт)
не допускается<0,01Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые (в пересчете на восстановленный продукт)
не допускается<0,01Растворимое печенье
не допускается<0,01Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы, паштеты и кулинарные изделия
не допускается<0,01Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
не допускается<0,01Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной  и мясной основе
тетрациклиновая группане допускается<0,01Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, творог и творожные  изделия, сыры, сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет
не допускается<0,01 Молоко сухое для детского питания, каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые,  растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт)
не допускается<0,01 Консервы мясные,  колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
не допускается<0,01Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
не допускается<0,01Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной основе, сублимированные продукты на мясной основе
пенициллинне допускается<0,004Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, творог и творожные  изделия, напитки на молочной основе,  сыры
не допускается<0,004 Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) 
не допускается<0,004 Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые,  растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт)
не допускается<0,01ед/гКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
не допускается<0,004Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт);  сублимированные продукты на молочной основе
стрептомицинне допускается<0,5Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, творог и творожные  изделия, сыры, напитки на молочной основе,  сливки питьевые
 не допускается <0,5Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) 
 не допускается<0,5Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет
не допускается<0,5  Каши сухие молочные, требующие варки,  каши сухие молочные быстрорастворимые,  растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт)
не допускается<0,5 ед/г )Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
не допускается<0,5Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
не допускается<0,5 Сублимированные продукты на молочной основе
гризинне допускается<0,5 Консервы мясные,  колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
не допускается<0,5Сублимированные продукты на мясной основе 
бацитрацинне допускается<0,02Консервы мясные,  колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
 не допускается Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла( для продукта с яичным компонентом)
не допускается<0,02Сублимированные продукты на мясной основе 
Пестициды**:  
ГХЦГ (α, β, γ – изомеры)0,02Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, сухие и жидкие молочные напитки, напитки на молочной основе, сливки питьевые
0,55в пересчете на жирТворог и творожные изделия
0,02 Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
0,01Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки (в пересчете на жир в сухом продукте), растворимое печенье
0,01Плодоовощные консервы  (соки, нектары, напитки, морсы)
0,02Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты  и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
0,02Детские травяные инстантные чаи (в пересчете на восстановленный продукт)
0,02Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
0,01Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
0,6 (в пересчете на жир)Сыры
0,02Низколактозные и безлактозные продукты, продукты на основе изолята соевого белка,  продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка,  продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни (в пересчете на восстановленный продукт)
0,02Сухие молочные высокобелковые продукты (в пересчете на восстановленный продукт)
0,01Низкобелковые продукты
0,05Сублимированные продукты на молочной основе
0,02Сублимированные продукты на мясной основе
0,1Сублимированные продукты на растительной основе
0,005Продукты для недоношенных детей
ДДТ и его метаболиты0,01Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты,  напитки на молочной основе, сливки питьевые
0,33в пересчете на жирТворог и творожные  изделия
0,01Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
0,01Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет
0,01Мука и крупа, требующая варки, сухие безмолочные быстрорастворимые каши, сухие молочные быстрорастворимые каши, каши сухие молочные, требующие варки (в пересчете на жир в сухом продукте);  растворимое печенье
0,005Плодоовощные консервы (соки, нектары, наптки, морсы, пюре)
0,01Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты, кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
0,01Детские травяные инстантные чаи (в пересчете на восстановленный продукт)
0,01Консервы мясные,  колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы
0,01Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
0,2 (в пересчете на жир)Сыры
0,01Низколактозные и безлактозные продукты, продукты на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые продукты, низкобелковые продукты, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием (в пересчете на восстановленный продукт)
0,03Сублимированные продукты на молочной основе
0,01Сублимированные продукты на мясной основе
0,1Сублимированные продукты на растительной основе
0,005Продукты для недоношенных детей
гексахлорбензол0,01Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые
0,01Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
ртутьорганические пестицидыне допускаютсяМука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые
не допускаютсяКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
2,4-Д кислота, ее соли, эфирыне допускаютсяМука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки
не допускаютсяКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
гептахлорне допускается< 0,002 мг/кгСублимированные продукты на растительной основе
алдринне допускается< 0,002 мг/кгСублимированные продукты на растительной основе
Показатели окислительной порчи:перекисное число4,0 ммоль активного кислорода/кг жираАдаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет (сухие - в пересчете на восстановленный продукт),  напитки на молочной основе, сливки питьевые
 Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
 Творог и творожные  изделия
 Продукты на основе изолята соевого белка, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
Кислотность жировой фазы2,5 градуса  КеттстофераМасло сливочное, паста масляная высшего сорта
 3,5 градуса КеттстофераМасло и пасты с компонентами
Меламин не допускается (< 1 мг/кг)Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты,  напитки на молочной основе, сливки питьевые
 Молоко сухое для детского питания,  сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет (в пересчете на восстановленный продукт)
 Творог и творожные  изделия
 Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
 Продукты на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые продукты, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных детей
Диоксиныне допускаютсяАдаптированные, частично адаптированные молочные смеси, молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
 Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт)
 Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет (сухие - в пересчете на восстановленный продукт)
 Творог и творожные  изделия, сыры
 Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые,  растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
 Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
 Рыбные и рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты и кулинарные издедия из рыбы и нерыбных объектов промысла
 Сухие молочные высокобелковые продукты, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
 Сублимированные продукты на молочной основе
 Сублимированные продукты на мясной основе
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)не допускается Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
 Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
 Низкобелковые продукты
Металлические примеси 3·10-4(%; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измеренииМука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) 
 Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
 Низкобелковые продукты
Микотоксины Афлатоксин В1не допускается (<0,00015)Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
не допускается <0,00015 Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих крупу и муку)
не допускается <0,00015 Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре) (для фруктово-зерновых пюре)
 Рыбо-растительные консервы
не допускаетсяХлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
не допускаетсяКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
 Продукты на основе изолята соевого белка (в пересчете на восстановленный продукт), низкобелковые продукты  
Дезоксиниваленолне допускается(<0,05 для пшеничной, кукурузной, ячменной мукиМука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
не допускается <0,05 Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре) (для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку)
не допускается <0,05Мясо-растительные и  растительно-мясные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную крупу и муку)
 Рыбо-растительные консервы
 Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
не допускаетсяКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
 Низкобелковые продукты
Зеараленон не допускается<0,005 Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для кукурузной, ячменной, пшеничной муки,   в расчете на сухой продукт)
не допускается <0,005, Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную крупу и муку )
 Рыбо-растительные консервы
не допускается<0,005 Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре) (для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
не допускаетсяКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
 Низкобелковые продукты
Т-2 токсинне допускается(<0,05) Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
не допускается (<0,05, Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих крупу и муку )
 Рыбо-растительные консервы
не допускаетсяХлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
не допускаетсяКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
 Низкобелковые продукты
Охратоксин Ане допускается(<0,0005)Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для всех видов в расчете на сухой продукт)
 Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре)
не допускается <0,0005 Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы) (для содержащих крупу и муку)
 Рыбо-растительные консервы
не допускаетсяХлебобулочные, мучные кондитерские и мукомолно-крупяные изделия
не допускаетсяКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку)
 Низкобелковые продукты
Фумонизины В1 и В2 0,2Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные и молочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для кукурузной муки в расчете на сухой продукт)
 Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
Патулин не допускается (<0,02 Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре) (для содержащих яблоки, томаты, облепиху)
не допускается <0,02Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих томаты)
 Рыбо-растительные консервы
Афлатоксин М1не допускается (<0,00002)Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, напитки на молочной основе, сливки питьевые
 Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)
 Творог и творожные  изделия, сыры
 Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)
не допускается (<0,00002 Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре) (для фруктово-молочных пюре)
не допускаетсяКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом)
 Сухие молочные высокобелковые продукты, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных детей (в пересчете на восстановленный продукт)
 Сублимированные продукты на молочной основе 
Бенз(а)пиренне допускается (< 0,2 мкг/кгМука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье)  (в расчете на сухой продукт)
 Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
 Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
5-Оксиметилфурфурол20,0 Плодоовощные консервы (соки, нектары,  напитки, морсы, пюре) (для соковой продукции)
Нитраты50 (на фруктовой основе, за исключением содержащих бананы и клубнику)200 (на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику)Плодоовощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре) 
150 Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для консервов, содержащих овощи)
 Рыбо-растительные консервы
150 Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих овощи)
Нитритыне допускается (<0,5) Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы), мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
30Колбасные изделия
Нитрозаминысумма НДМА и НДЭАне допускается (<0,001) Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы), мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия
Рыбные и рыбо-растительные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
0,002Колбасные изделия
Полихлорированные бифенилы0,5Рыбные консервы, полуфабрикаты  и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
0,2Рыбо-растительные консервы
Гистамин100 (тунец, скумбрия, лосось, сельдь)Рыбные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
40 (тунец, скумбрия, лосось, сельдь)Рыбо-растительные консервы
Фикотоксины  
Паралитический яд моллюсков (сакситоксин)не допускается (моллюски)Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
контроль по сырьюКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)не допускается (моллюски)Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
контроль по сырьюКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)не допускается (внутренние органы крабов)Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
контроль по сырьюКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)не допускается (моллюски)Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла
контроль по сырьюКулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
 
Что такое FishNet?
FishNet — это Российский рыболовный портал №1. Подробнее →
Полезные ссылки
 
 
<a href="https://www.instaforex.com/ru/" nofollow target="blank">ИнстаФорекс портал"</a>