Производители продуктов питания вынуждены обновлять ассортимент, чтобы удержать потребителя

Руководитель направления «Потребительский рынок» INFOLine Светлана Силенина выступила с докладом на научно-практической конференции «Пищёвка.LAB: Ассортиматика».

Индустрия продуктов питания развивается разнонаправленно.

«В сельском хозяйстве мы видим стабильный рост — 4–5% по итогам 2025 года. Это база. А пищевая промышленность и производство напитков вошли в 2026-й в зоне отрицательных значений.

Падение составило 0,4% и 3,3% соответственно. Это говорит о том, что переработка сталкивается с серьезными сложностями».

К сложностям относится высокая база прошлых лет, снижение потребительского спроса, проблемы с рентабельностью.

Высокая ключевая ставка убивает кредитование – объем выдачи заемных средств компаниям пищевой промышленности сократился на 15% и вернулся к уровню 2013 года. Когда кредиты дороги, производственники ищут другие пути роста, считает эксперт INFOLine.

К основным инструментам в таких условиях спикер отнесла механизм M&A и обновление ассортимента в целях удержания потребителя.

«Рынок четко движется в сторону функциональности. Наша работа над формированием отраслевых банков новинок показывает: все протеиновое, безлактозное и обогащенное — сегодня уже не ниша, а мейнстрим. Изучая все новые продукты, выходящие с конвейеров производственных компаний, мы видим много сложных гибридных продуктов, наблюдаем эволюцию СТМ».

Источник: Рыбный союз