Производство на береговых рыбоперерабатывающих предприятиях Японии в 2007 г.

В прошлом году суммарный объем выпуска переработанной продукции вновь сократился и эта тенденция наблюдается уже третий год подряд. К числу базовых причин этой негативной тенденции специалисты рынка относят как вялое состояние рынка и низкий уровень активности конечного потребления, так и расширение поставок готовой продукции и полуфабрикатов зарубежного производства, в первую очередь из Китая. Такая информация поступила в https://www.fishnet.ru/ с российского ДВ со ссылкой на японские источники по состоянию на 10.07.2008 г.

По данным министерства земледелия, лесоводства и рыболовства Японии, в 2007 г. общий объем выпуска сократился по сравнению с 2006 г. на 4%, составив несколько менее 1,93 млн.т. В 2006 г. производство также сократилось на 4% и поэтому в прошлом году был зарегистрирован рекордно низкий для последних лет показатель. Отмечается, что сокращения объема выпуска переработанной продукции произошло на фоне сокращения импорта мороженого сырья и переработанной продукции. который впервые за последние пятнадцать лет опустился ниже уровня 3,0 млн.т. Параллельно наблюдалось и сокращение вылова на национальном промысле и сокращение производства в аквакультуре, которое в сумме составило менее 5,7 млн.т.

В этих условиях на определенные мысли наводят данные о росте японского экспорта рыбы и морепродуктов. Специалисты рынка в этой связи отмечают, что сокращение вылова и импорта и рост экспорта неизбежно сокращают сырьевую базу для японских промышленных пользователей и если эти тенденции сохранятся, то в ближайшие несколько лет некоторые сектора национальной переработки попадут в крайне сложное положение и даже могут оказаться на грани уничтожения.

По отдельным группам рыбопродукции отмечается прежде всего сокращение производства продукции на базе сурими. Ее выпуск сократился на 2%, до менее чем 606,0 тыс.т, а если исключить из списка рыбные ветчины и колбасы, то сокращение производства камабокого, тикува, наруто и прочей т.н. традиционной продукции на базе сурими сократилось на 3%, до менее чем 537,0 тыс.т. Таким образом, негативная тенденция в этом секторе отрасли наблюдается уже 24-ый год подряд.

Производство мороженой переработанной продукции сократилось в прошлом году на 3%, до менее чем 284,0 тыс.т. По словам некоторых специалистов рынка, сокращение производства в этом секторе отрасли производит особенно негативное впечатление из-за того, то в 2006 г. здесь наблюдался рост выпуска и многие участники рынка рассчитывали на сохранение позитивной тенденции. Тем не менее, на нынешний год сохраняются определенные надежды и самые большие из них связаны с сокращением спроса на китайскую продукцию из-за получивших широкую огласку случаев пищевых отравлений морожеными пельменями, происшедших в начале года.

Очень резко, на 13%, сократилось производство сушеной и вяленой продукции, составив 22,5 тыс.т. выпуск солено-сушеной продукции сократился на 5% (в основном из-за проблем с производством сайры и одноперого терпуга), до 212,0 тыс.т, но объем выпуска варено-сушеной продукции увеличился на 5%, до 72,4 тыс.т.

Производство соленой продукции сократилось на 4%, составив уже 190,0 тыс.т против 198,0 тыс.т в 2006 г. и 208,5 тыс.т в 2005 г. Главной причиной стало сокращение производства арамаки (малосольная осенняя кета) и прочих видов лососевой продукции на 6%, до уровня всего 101,0 тыс.т.

Производство копченой продукции осталось на уровне 2006 г., составив около 8,0 тыс.т.

Что касается производства мороженой продукции с низкой степенью переработки и сырьевого назначения (кругляк, обезглавленная потрошеная, филе, сурими) на береговых предприятиях Японии сократилось в 2007 г. на 1%, до 1,66 млн.т. Рост выпуска наблюдался по тунцам (без скипджека, на 223%, до без малого 45,0 тыс.т), лососям (на 10%, до почти 170,0 тыс.т), сайре (на 44%, до 179,3 тыс.т), иваси, анчоусу и сардинам (на 7%, до 267,5 тыс.т), одноперому терпугу (на 22%, до 48,8 тыс.т), треске (на 19%, до 16,3 тыс.т) и минтаю (на 2%, до 56,3 тыс.т).

К общему сокращению привело прежде всего падение выпуска мороженой скумбрии (на 21%, до 247.2 тыс.т0. а также сокращение производства ставриды (на 18%, до 71,5 тыс.т), песчанки (на 52%, до менее чем 32,0 тыс.т) и полосатого тунца (на 12%, до менее чем 23.0 тыс.т), а также сокращение производства различных видов сурими на 18%, до 64,65 тыс.т.