Проведен независимый тест горбуши слабосоленой

Для проверки качества консервов с помощью потребителей выбрали пять марок и разместили их в таком порядке:

Для проверки качества горбуши слабосоленой с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке:

Под номером 1 - ТМ «Айсберг»

Под номером 2 - ТМ «Сов.Гавань»

Под номером 3 - ТМ «Катран-Т»

Под номером 4 - ТМ «Юнга»

Под номером 5 - ТМ «К.И.Т.»

Сенсорный анализ

Программа «Знак качества» поставила всем образцам удовлетворительные оценки. Особенно неприятно поразила экспертов марка «Катран-Т»: ее производитель, скорее всего, использовал сырье сомнительного качества - скорее всего, несвежее. В этого образца ноль баллов, что автоматически выводит «Катран-Т» из соревнования на звание самого качественного продукта.

Результаты народной дегустации

Парадокс, но народные дегустаторы отдали предпочтение образцу, который вызвал опасения у профессиональной группы дегустаторов - горбуше марки «Катран-Т». Зато народная комиссия бойкотировала первый образец - ни одного голоса в поддержку марки «Айсберг». У «Сов.Гавани» и «Юнги» - по два балла, у ТМ «К.И.Т.» - три.

Результаты химической экспертизы

Результаты проверки микробиологического состояния первого и пятого образцов оказались неутешительными: в продукции марки «Айсберг», кроме высокого общего уровня загрязненности, обнаружен такой патогенный микроорганизм, как золотистый стафилококк, который вызывает расстройство кишечной и нервной систем. По этой причине марку «Айсберг» сняли с дальнейшего соревнования за качество. Марка «К.И.Т.» тоже имеет высокий уровень микробиологической загрязненности, да еще и оказалась зараженной бактериями группы кишечной палочки, поэтому она тоже сходит с дистанции Все другие образцы отвечают установленным нормам. Что интересно: марка «Катран-Т», которая неприятно поразила наших профессиональных дегустаторов во время первого тестирования, не имеет никаких замечаний относительно качества. Дело в том, что отсутствует четкая система контроля качества - так называемый контроль критических точек - ХАССП, который активно действует в более развитых странах.

Результаты

По результатам двух профессиональных экспертиз, которые влияют на итоговую оценку, ни одна марка среди представленных в соревновании не достойна наивысшего балла. Тестирование горбуши доказало, что контроль за качеством пищевых продуктов в нашей стране мог бы быть более строгим.

ТМ «Айсберг» - ни одного балла,

ТМ «Сов.Гавань» - оценка «хорошо»,

ТМ «Катран-Т» - оценка «неудовлетворительно»,

ТМ «Юнга» - оценка «хорошо»,

ТМ «К.И.Т.» - ни одного балла.