Проведен тест консервов из кальмара и краба

НОВОСТИ ОТРАСЛИ

13 января 2009 10:42

Специалисты Российского института потребительских испытаний (РИПИ) провели тест консервированных кальмаров и крабов. Об этом сообщает www.fishnet.ru со ссылкой на РИПИ.

Участники теста

Консервированные кальмары

Золотая сеть. Кальмар натуральный обезглавленный с кожицей (ООО “Полесский рыбоконсервный завод”, Россия, Калининградская обл., г. Полесск)
Пеликан. Кальмар порционированный из тушки и филе без кожицы натуральный (ОАО “Калининградский рыбоконсервный комбинат”, Россия, г. Калининград)
Барс. Кальмар дальневосточный натуральный без кожицы (ООО “Барс”, Россия, г. Калининград)
КРК. Кальмар порционированный из тушки и филе без кожицы натуральный (ОАО “Калининградский рыбоконсервный комбинат”, Россия, г. Калининград)
Капитан вкусов. Кальмар натуральный обезглавленный без кожицы (КЗ ООО “Дальпромрыба”, Россия)

Консервированные крабы

Crab meat. Краб камчатский в собственном соку (ООО “Тройной морской дом”, Россия, г. Москва)
Капитан вкусов. Мясо краба камчатского натуральное (КЗ ООО “Дальпромрыба”, Россия, Московская обл., ГПЗ “Константиново”)
Русский берег. Краб приморский натуральный (ООО “Полар бриз”, Россия, Московская обл., г. Электросталь)
БАМиР. Краб натуральный приморский (ЗАО “БАМиР”, Россия, Московская обл., г. Балашиха)

Выводы теста

Ни один из представителей семейства консервированных крабов не удостоился оценки “отлично”.
Немного недотянули до высшего балла образцы “Crab meat” и “Капитан вкусов”. Первый оказался пересолен, а во втором мясо крабов было негерметично упаковано в бумагу, что может привести к преждевременной порче продукта.
Из-за слишком сильного запаха йода и горьковатого привкуса крабы “Русский берег” получили оценку “удовлетворительно”.
Почерневшее мясо в темно-серой жидкости образца “БАМиР” большинство дегустаторов есть отказались.
Дегустация показала, что кальмары без кожицы лучше использовать в салатах: для отдельного блюда им не хватает ярко выраженного вкуса и сочности.
А вот кальмар с кожицей “Золотая сеть” настолько вкусный и ароматный, что его можно смело подавать к столу в “натуральном” виде.