Разработан прибор для экспресс-определения свежести рыбного филе

Ученые норвежского института рыболовства и аквакультуры разработали новый образец оборудования для определения свежести рыбного филе всего в течение нескольких секунд.

Метод очень надежен и может быть использован не только в рыбной промышленности для обеспечения высокого качества продукции.

Метод основывается на измерении света. Так, свет посылается на филейчик, и прибор определяет, волны какой длины поглощаются филе. Данные затем анализируются с помощью математических методов.

В итоге получают информацию о сроке хранения и степени свежести продукта.

Прибор норвежской компании портативный, и в отличие от того аппарата (Torry fish freshness meter, шотландской компании Distell), который используется в настоящее время, данный опытный образец действует по другому принципу.

Действие аппарата компании Distell основывается на измерении диэлектрической проницаемости материала.

В то время как аппарат компании Distell применяется для целой рыбы, то новый прибор норвежцев используется при работе с филе.

Помимо того, что образец норвежского института может быть использован для определения качества продукции на производственном этапе, его можно также использовать для вычисления срока нахождения свежего упакованного филе на полках магазина, даже с документацией для заказчика.

В будущем планируется разработка нового прибора для измерения свежести неразделанной рыбы, а также для разных видов рыбы.

Аппарат норвежского института не только отличается скоростью получения информации, но также достаточно недорого стоит по сравнению с большими аналогами.

Поэтому ученые планируют заключить партнерские соглашения с какой-нибудь компанией по производству оборудования и поставить производство аппарата на коммерческую основу.

Длина прибора, который поступит в продажу, будет составлять меньше 25 см.

Однако необходимо провести проверку некоторых технических характеристик нового прибора, прежде чем он поступит в производство. В частности, необходимо изучить насколько сезонные изменения мяса рыбы влияют на точность измерений.