Речная камбала и шпроты снова появятся в продаже

Оказывается, корнуэльские шпроты и уэльская камбала могут стать хорошей  альтернативой для многих более известных на британском рынке видов жирных и белых рыб.  Рыбаки об этом часто забывали, приловы таких рыб, в частности, камбалы, попадали в категорию «выбросы».

Валлийская камбала, белая плоская рыба, выловленная в прибрежных водах Уэльса, появится на британских прилавках сначала в сетевых супермаркетах Waitrose. В конце февраля 2011 г. килограмм филе речной камбалы будет стоить £ 8,99 (USD 13,90/ EUR 10,80).  Цену филе такой рыбы можно сравнить с малоротой камбалой (Lemon sole), филе которой сейчас продается по £ 12,99 за килограмм (USD 20,20 / EUR 15,60).

Целые корнуэльские шпроты (Sprattus Sprattus), появятся в 100 торговых точках Waitrose в конце января по цене всего £ 4,99 за килограмм (USD 7,76 / EUR 5,99). Раньше эта рыба, богатая Омега 3 жирными кислотами, в супермаркетах компании продавалась, но постепенно ее реализация прекратилась - потребители предпочитали более популярные сардины и скумбрию. Сейчас ситуация может измениться, шпроты - небольшая вкусная жирная рыба с большой питательной ценностью, в рецептах вполне могут заменить более дорогие сардины. Лучше всего шпроты готовить просто на гриле либо слегка посыпать мукой и обжарить.

По словам представителя Waitrose,  валлийская камбала часто выбрасывалась рыбаками, но в компании посчитали, что у нее хороший вкус и альтернатива другим видам белой рыбы, таким как камбала обыкновенная (plaice) и малоротая камбала (lemon sole). В Waitrose пытаются вернуть на рынок рыбу, которая в последнее время была почти забыта.  Ее появление на рынке может ослабить давление на запасы некоторых более популярных и известных видов рыб.  Корнуэльские шпроты и валлийская камбала - объекты хорошо устойчивых промыслов маломерного флота в прибрежной зоне, выгружаются в конце суток в охлажденном виде.