Результаты теста консервов «рыбные фрикадельки»
Для приготовления рыбных фрикаделек используют разнообразные виды рыбы. Иногда в перечне ингредиентов на этикетке можно увидеть, какую именно рыбу использовали. В зависимости от вида рыбы отличается и вкус консервов. Однако ко всем консервированным рыбным фрикаделькам выдвигают определенные требования, регулируемые стандартом. Вкус должен быть приятным, свойственным консервам данного вида, без постороннего привкуса и горечи. Консистенция качественного рыбного фарша - сочная и плотная. Фрикадельки должны быть целыми и не разваливаться. Допустимо частичное прилипание их к внутренней поверхности банки. Чаще всего у рыбных консервов случаются такие недостатки: например, слишком разваренное мясо рыбы и нестандартное соотношение массы рыбы и жидкости. Рыбные консервы в томате хранятся не так долго, как в масле. При температуре от 0 до 5°С не больше полутора лет.
Для проверки качества консерв «Рыбные фрикадельки» с помощью потребителей выбрали четыре торговые марки и разместили их в таком порядке:
Под номером 1 - ТМ «Аквамарин», Украина
Под номером 2 - ТМ «Рыбпродукт» , Украина
Под номером 3 - ТМ «Море», Украина
Под номером 4 - ТМ «Brivais vilnis», Латвия
Сенсорный анализ
Почетную четверку первого этапа тестирования получила марка «Аквамарин». Три балла у марки «Море» и по два балла у «Рыбпродукта» и «Brivais vilnis».
Результаты народной дегустации
Народные дегустаторы выбрали победителями сразу две марки - «Аквамарин» и «Brivais vilnis», а вот «Рыбпродукт» и «Море» им вообще не пришлись по вкусу - соответственно, два и один балл.
Результаты химического анализа
По результатам физико-химического анализа установлено, что лишь латвийская марка не имеет замечаний к составу. Поэтому образец под четвертым номером - марка «Brivais vilnis» получила пять баллов, у остальных образцов по четыре балла.
Результаты
По итогам трех экспертиз победителя по качеству нет, хотя ближе всех к победе подошла марка «Аквамарин».
ТМ «Аквамарин» - оценка «хорошо»,
ТМ «Рыбпродукт» - оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Море» - оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Brivais vilnis» - оценка «хорошо».
