Роботизация в рыбной промышленности: как технологический стартап смог предложить рыбу «мишленовского» качества обычному потребителю

Бренд морепродуктов Seremoni выходит в сеть Whole Foods на фоне масштабирования бизнеса за счет робототехники.

Калифорнийский стартап в сфере технологий для рыбной отрасли Shinkei Systems, создавший бренд Seremoni Fish, объявил о выходе на общенациональный уровень. Компания масштабирует розничные продажи и заходит на полки одной из крупнейших премиальных сетей США — Whole Foods Market.

Теперь нерка и красный луциан (снеппер) особого качества «Seremoni Grade» будут продаваться в супермаркетах Лос-Анджелеса, Остина, Сан-Франциско, Чикаго и Денвера. Ранее бренд уже закрепился в сетях Wegmans и FreshDirect.

Это событие последовало за недавним выходом Shinkei в сектор добычи лосося на Аляске. Летом компания представила нового робота для забоя рыбы, разработанного для небольших судов, используемых для добычи лососевых. (https://www.intrafish.com/technology/shinkei-ceo-signals-broader-alaska-expansion-after-cook-inlet/2-1-2024291)

При чем тут роботы?

Уникальность стартапа — в автоматизации деликатного процесса заготовки рыбы. Компания создала специальных роботов для гуманного и мгновенного забоя рыбы (по традиционному японскому методу икэдзимэ). Умерщвление рыбы роботом сразу после вылова исключает стресс, блокирует выделение молочной кислоты, сохраняет идеальную текстуру мяса, свежесть и продлевает срок хранения.

Генеральный директор Shinkei Саиф Хаваджа:

Мы всегда верили, что потребителям не нужно выбирать между удобством и качеством, когда речь заходит о морепродуктах. Партнерство с Whole Foods Market — это наша первая возможность национального масштаба предложить среднестатистической семье невероятно вкусную рыбу мишленовского качества в одной из ведущих розничных сетей страны.

Новый кейс – интересный пример, как высокие технологии и автоматизация повышают планку качества продукции и при этом делают ее доступнее для потребителя.

Роботизация на малых судах — это не просто оптимизация расходов на персонал, а способ гарантировать стабильное качество «премиум» прямо с воды до полки супермаркета. Потребитель готов переплачивать за технологичность и гарантированный вкус, и те, кто первыми автоматизирует цепочку «вылов — переработка», получат самые маржинальные сегменты ритейла.