Роль добавленной стоимости в продуктах из лосося в будущем возрастет
В соответствии с последним отчетом Marine Harvest, рыбная промышленность должна преодолеть множество вызовов, но для аквакультуры, в частности - для фермерского выращивания лосося, долгосрочные перспективы являются уверенными. Возрастающий спрос на продукты морского происхождения, с учетом предпочтений удобств производства, показывает, что добавленная стоимость будет играть еще более важную роль.
Цены на лосося в 2007 г. не соответствовали высокому уровню 2006 г. Но анализ развития ценовой ситуации в целом поощряет развитие фермерства. Цены 2007 г. были аналогичными 2005 г., хотя поставки атлантического лосося на мировой рынок в минувшем году были на 33 % выше. Все больше людей интересуется лососем, потребление на душу населения увеличивается.
Ожидается, что спрос будет расти и дальше. В Европе и Северной Америке тенденция роста стала более скромной, чем несколько лет назад. Но даже в этом случае, темп роста на уровне 9 %, характерный для Европы 2007 г., приветствовался бы многими секторами рынка. Тем не менее, для фермерского производства лосося найден новый двигатель развития - развивающиеся экономические системы.
Для таких стран, как Бразилия, Россия, Индия и Китай характерна общая совокупность факторов: большое население, развивающийся средний класс с увеличивающимися доходами. Экономисты считают, что вместе с ростом доходов меняется диета - от углеводной до белковой. Рыба расценивается как важный источник здорового протеина.
Бразильский рынок для атлантического лосося в 2007 г. вырос на 32 %, российский - на 38 %. На рынке Украины зарегистрирован 45 %-й рост. Тенденции роста сохранятся в Восточной Европе, Южной Америке и в значительной части Азии. С учетом большого количества людей, проживающих в этих регионах, рост таких рынков для атлантического лосося может компенсировать любое снижение роста в Европе и Северной Америке.
Рост стоимости продуктов питания также выдвигается на первый план. В середине XX столетия средняя европейская семья тратила на питание около 35 % бюджета. Политика правительств и рост эффективности производства сказались на том, что стоимость питания не увеличивалась с такой же скоростью, как доходы. В последние годы средняя европейская семья тратила на продукты питания уже около 10 % своего дохода. Очевидно, что сейчас ситуация меняется.
Рост населения сопровождается увеличением спроса и конкуренции за сырье. При этом формируется волна спроса на продукты, используемые также для производства биотоплива. Цена на продовольственные товары увеличилась, вероятно, что скоро на питание семья будет тратить большую часть своего дохода. Изменится тенденция, отмечавшаяся на протяжении полусотни лет. Общий объем потребляемых семьей продуктов питания может уменьшиться, но это не коснется увеличения потребления рыбы.
Исследовательский отчет Marine Harvest выдвинул на первый план стимулирующие условия в промышленном секторе выращивания лосося в Чили. В 2006 г. он потерял контроль над источниками болезней рыб, что привело к дополнительному снижению качества продукции. Распространение вирусной инфекции ISA в 2007 г. в полной мере сказалось на ухудшении состояния промышленности. Вспышки болезней лосося в Чили должны стать напоминанием для промышленности всех стран: так интенсифицировать производство лосося нельзя даже в случае большого роста спроса на продукцию. С учетом необходимости поддержки баланса между увеличением производства и спросом, консолидация в сфере производства лососей приобретает важное значение.
