Рыба в школьном меню: чаще всего рыба используется при приготовлении котлет

Доли рыбного супа и ухи в общем объеме супов, подаваемых в российских школах, — 2,8% и 0,9% соответственно. Еще хуже ситуация с закусками — там рыба присутствует в менее чем 1% блюд. Самый популярный суп картофельный (34,64%), а для закусок чаще всего используют капусту (15,43%). Такие данные содержатся в анализе потребления рыбной продукции в школьном питании РФ, подготовленном Федеральным институтом цифровой трансформации в сфере образования, подведомственным Минпросвещения, на основе данных по меню школьного питания 2025 года. Результаты анализы Минпросвещения направил в Минсельхоз.

Согласно анализу, чаще всего рыба используется при приготовлении котлет (23,8%). И здесь она лидирует: к примеру, на котлеты из курицы приходится 15,3%, на мясо —15,16%. В числе вторых блюд (за исключением котлет) доля рыбы — 5,4%.

В Минпросвещения считают, что для наращивания доли рыбных блюд в школьном меню необходимо обеспечить все регионы специализированными полуфабрикатами. Речь о кулинарных неготовых товаров для экспресс применения и адаптированных для школьного меню. Отдавать предпочтение качественным полуфабрикатам и рыбному филе рекомендует и Роспотребнадзор. Это учтено в недавно утвержденных главой службы Анной Поповой методических подходах к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи.

Рекомендации обоих ведомств уже завтра обсудим на полях ВЭФ-2026 в рамках сессии «С заботой о будущих поколениях: создание индустрии детского питания на Дальнем Востоке», которую организуют ВАРПЭ и КРДВ.

Источник/инфографика: ВАРПЭ