Рыбе с чипсами - 150 лет

В 2010 г. исполняется 150 лет со дня открытия первого магазина Fish and Chip*. Первые заведения «Рыба и чипсы» начали торговать рыбой с картофелем в Лондоне и Ланкашире в 1860 г. Об этом сообщает https://www.fishnet.ru/

Некоторое время оба ингредиента существовали раздельно, но 150 лет назад соединились вместе и стали одним из самых знаковых партнерств не только в Великобритании. Чтобы отметить это событие, Национальная федерация производителей - National Federation of Fish Friers (NFFF) в течение наступающего года запланировала ряд мероприятий по активному продвижению Fish and Chip. Он начнется с Fish and Chip Shop of the Year Awards - наград лучшим заведениям в Лондоне в январе 2010 г.

Сейчас отмечается агрессивный рост количества магазинов «kebab shops»**, китайской и индийской торговли на вынос, других альтернатив фаст-фуду, «Fish and chips» немного сдали свои позиции. События развиваются в не очень хорошем направлении не только для chippies (торговцев и любителей рыбы с чипсами), но и для fishmongers (торговцев рыбой и морепродуктами). Да и вообще для всех британских рыбаков. «Kebab shops» не предлагают посетителям ничего похожего на рыбу.

Данные исследований рынка NPD*** утверждают, что количество купленных на вынос продуктов в Великобритании характеризуется следующей последовательностью: гамбургеры - 748 млн,; китайские /индийские закуски -569 млн.; куриная продукция - 333 млн,; пицца - 249 млн.; жареная рыба - 229 млн. (на пятом месте !). По данным Seafish, в последнее время среди «chippies» наиболее популярны следующие виды рыб: треска - 61,5 %, пикша - 25 %, другие виды рыб (в том числе хек, палтус, камбала, сайда и морской язык) - 13,5 %. Пропаганда защитных организаций в отношении состояния запасов трески и пикши подтолкнула цены на рыбу вверх. Обеспокоенность здравоохранения в отношении жареной пищи также повлияла на снижение продаж рыбы. Не кончился и кризис, поэтому спад в торговле рыбой в Великобритании еще не пройден. Все это привело к тому, что многие британцы-любители рыбы сейчас предпочитают питаться дома.

Владельцы пунктов продаж «Рыба и чипсы» по-разному отреагировали на проблемы, с которыми они столкнулись. Некоторые предпочли сократить свои расходы за счет продажи вьетнамского пангасиуса вместо более дорогой атлантической трески. Некоторые по-прежнему утверждают, что рыба - это все еще только треска. Часть торговцев решила заняться только высококачественной продукцией, создав рыбные магазины по типу бутиков. Все эти факторы привели к снижению количества точек продаж Fish and Chip. По данным Seafish, сейчас их около 10 000 (в сравнении с 35 000 магазинов в 1929 г.). Несмотря на это, в NFFF считают, что спад в бизнесе связан скорее всего с тем, что в тяжелые времена люди ищут больше "comfort food". Но спрос на обучение специалистов по продаже рыбы с чипсами в штаб-квартире NFFF по-прежнему высок. Поэтому вполне вероятно, что Сhippies (Chip Shops) сохранят свои позиции и на протяжении многих лет будут обычным явлением для всей Великобритании.

*Fish and Chips (Fish&Chips, Fish `n` Chips) - рыба и чипсы: блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре и нарезанного толстыми ломтиками картофеля фри. Считается неофициальным национальным английским блюдом, является неотъемлемой составляющей английской кухни, несмотря на то, что в последние годы утратило былую популярность. Fish and chips - хороший источник протеина, клетчатки, железа и витаминов, обеспечивает треть рекомендованной дневной дозы витаминов для мужчин и почти половину - для женщин.    **Kebab shops - торговля мясными жареными блюдами (в основном гриль или печеное мясо в хлебе с салатом, помидорами с чесночным соусом), характерная для арабских стран, Турции, Персии, Кипра, Ирака, Пакистана, стран Центральной и Южной Азии, некоторых африканских стран.    *** NPD Group, Inc. (прежде «National Purchase Diary») - одна из ведущих в мире компаний по изучению рыночной конъюнктуры. Основана в 1967 г. Главный офис находится в Порт-Вашингтон, Нью-Йорк. Офисы и представительства есть в США, Японии, Великобритании, Европейском союзе. В 2006 году NPD занимала 14-е место в мировом рейтинге компаний, представляемых как вероятный источник информации о рыночной конъюнктуре.

*NPD Group, Inc. (прежде «National Purchase Diary» - «Национальный Дневник Покупки») - компания изучения рыночной конъюнктуры, одна из ведущих в мире[источник не указан 233 дня]. Предоставляет информацию о потребителях и розничных продажах изготовителям и розничным продавцам. Используя фактические коммерческие данные от розничных продавцов и дистрибьюторов, а так же сообщаемую потребителями покупательское поведение, NPD предлагает потребительскую панель и услуги прослеживания розничной продажи, специальные сообщения, моделирование, аналитику и выборочное исследование.[1] Охваченные отрасли промышленности включают: одежда, приборы, автомобили, косметика, бытовая техника, еда и напитки, заведения общего питания, обувь, домашние вещи, бытовая утварь, искусство, информационные технологии, фильмы, музыка, игрушки, радио, компьютерные игры.[1]

NPD Group основана в 1967 году. Главный офис находится в Порт-Вашингтон (англ. Port Washington), Нью-Йорк. Офисы и представительства находятся в Соединённых Штатах, Японии, Великобритании, Европейском союзе.[1] Генеральный директор компании - Тод Джонсон (англ. Tod Johnson).[1]

NPD Group последовательно занимает место среди лучших 25 компаний изучения рыночной конъюнктуры в независимых отчётах Honomichl Top 50 report, которые СМИ и исследовательская индустрия признают как вероятный источник информации о рыночной конъюнктуре. В 2006 году NPD занимала 14-е место в этом списке.