Рыбпром №2/2010. Тема номера: хитин и хитозан

Тема этого выпуска «Хитин. Хитозан». Благодаря своим уникальным свойствам эти биополимеры все более привлекают внимание специалистов из разных областей науки и производства.

Хитозан и его производные обладают широким спектром биологической активности, и потому они нашли широкое применение в медицине, пищевой промышленности, сельском хозяйстве и биотехнологии.

Основным, хотя далеко не единственным, источником сырья для получения этих биополимеров служат панцирьсодержащие отходы переработки ракообразных.

В зависимости от характера прикладных задач хитозан используют в качестве сорбента или флокулянта, структурообразователя, биологически активного вещества, лечебно-профилактической добавки, а также консерванта.

Хитозан приобрел колоссальное значение и для решения экологических проблем. Его использование легло в основу создания технологий водоочистки, биодеградируемых упаковочных материалов, переработки различных видов техногенных отходов.

Сегодня в СМИ широко обсуждается необходимость развития нанотехнологий. Основные открытия, которых все ждут в этой области, еще не сделаны, но проводимые исследования уже дают ощутимые результаты. Так, например, отработано использование наночастиц хитозана для целевой доставки биологически активных веществ в живой организм и пролонгирования их действия.

На страницах этого журнала мы постарались показать основные направления и перспективы использования хитозана, хотя с каждым годом появляются все новые и новые сферы применения этого биополимера.

Сырьевая база для получения хитина и хитозана практически безгранична. Однако, доля панцирьсодержащих отходов переработки водных биологических ресурсов, направляемых на получение хитина и хитозана, ничтожно мала по сравнению с объемами, которые утилизируют как производственные отходы.

С экономической точки зрения производство биополимеров хитина и хитозана весьма перспективно так как с одной стороны обеспечивает безотходность технологии переработки водных биоресурсов, а с другой – эта продукция имеет высокую добавленную стоимость и достаточно востребована на рынке.

В этом году Российское хитиновое общество отмечает свой 10-летний юбилей, а в следующем – исполняется 200 лет открытию хитина. К этой дате приурочена юбилейная конференция Европейского хитинового общества, которая пройдет в Санкт-Петербурге. То, что это событие произойдет на нашей земле, несомненно, подчеркивает значительный вклад российских ученых в мировую хитинологию.