Рынок лосося ожидает перемен

Переработчики в Китае и России, в частности, надеются, что рынок придет в равновесие в 2011 году с ростом вылова в Японии и России, а также с увеличением производства в Чили.

В 2009 году вылов дикого лосося в России составил более 450.000 тонн, цены были низкими. В 2010 году вылов снизился, а цены выросли.

По словам представителей китайского переработчика Ocean One Enterprise, если лососевая отрасль Чили возродится, а выловы в России и Хоккайдо будут высокими, цены на лосося снизятся. Так случилось в 2009 году с российской горбушей, а по прогнозам 2011 год для горбуши будет удачным, так что в компании надеются на снижение цен на горбушу в этом году.

Дефицит предложения фермерского лосося из Чили и снижение объемов вылова лосося в России и Японии создали определенные трудности для некоторых переработчиков лосося.

Цены на кету выросли более чем на 1000 долларов США за тонну (730 евро) по сравнению с прошлым годом. Как отмечают в компании, из-за высоких цен многие клиенты не могут позволить себе более качественную рыбу  с более ярким цветом мяса и покупают более дешевую рыбу с более светлым мясом.

В китайской компании Ocean One считают, что это повышение цен нужно переждать. Обычно чистая прибыль китайских компаний составляет 3-5%, однако рост затрат сведет на нет эту прибыль. В китайских компаниях отмечают, что затраты на оплату труда в Китае вырастут в 2011 году еще на 20%, будущее китайских переработчиков представляется неясным.

В российских компаниях затраты также растут. Цены на продукцию растут, некоторые лососевые позиции остаются неприбыльными по результатам 3 квартала 2010 года. Некоторые компании переходят на диверсификацию производства, добавляя к ассортименту новые виды рыбы, например, лаврака и дораду.