Ситуация на рынке клипфиска меняется
Продажи клипфиска особенно хорошо идут на португальском рынке. Но, поскольку растет спрос на клипфиск для блюд быстрого приготовления, норвежские производители должны быть в курсе всех изменений с целью удовлетворения новых пожеланий потребителей. Португальцы хотят клипфиск норвежского производства. Это подтверждается изучением рыночной конъюнктуры, проводимым институтом Nofima (Fiskeriforskning) из Тромсе. Хотя Португалия - современная европейская страна, спрос на эту "пищу для людей среднего возраста" продолжает сохраняться на высоком уровне.
Nofima проводил исследования рыночной конъюнктуры в Португалии в целях лучшего понимания изменений, происходящих на главном рынке для норвежского клипфиска (современные запросы клиентов, их требования к продукции). В исследованиях принимали участие 200 жителей Порто. Оказалось, что португальцы хотят покупать качественный норвежский клипфиск компании "Noruega", хотя он и не уступает в цене другим производителям.
Португальская кухня меняется. Все больше женщин работает вне дома, что ограничивает время, затрачиваемое на приготовление пищи. Тенденция развивается по аналогу с другими европейскими странами - кулинария должна быть быстрой и легкой в приготовлении. Поэтому традиционный клипфиск попадает под влияние новых требований. Более популярными становятся продукты, в которых рыба уже регидрирована и/или разделана на части. Для их приготовления требуется меньше времени.
Когда клиенты выбирают такие новые продукты, фирменный знак производителя становится более важным, чем страна, из которой поступил товар. И клипфиск начинает терять свое происхождение. Поэтому основная задача норвежской промышленности на перспективу - заставить покупателей клипфиска выбирать норвежскую рыбу, прежде всего потому, что она норвежская. Проект финансировался фондом the Fishery and Aquaculture Industry Research Fund (FHF) и the Norwegian Fishermen's Sales Organisation.
