Спрос на устрицы шотландских фермеров повышается к Рождеству

Шотландским фермерам - производителям устриц, приходится значительно активизировать выпуск своей продукции перед Рождеством.  Задача - удовлетворить повышенный спрос потребителей и существенно повысить прибыль своего производства. Рождественские праздники приносят большой доход фермерской индустрии  по выращиванию устриц. Особенно это проявилось перед началом Рождества в 2006 г., период которого фактически оказался «золотым дном» для шотландских фермеров этого сектора. Спрос повышается во много раз за короткий промежуток времени в несколько суток.

Продажи устриц, выращенных на шотландских фермах, обычно характеризуются объемом на уровне пяти тонн в месяц. Но, например, перед Рождественской неделей в декабре 2006 г. Шотландская маркетинговая группа фермеров-производителей моллюсков ( the Scottish Shellfish Marketing Group - SSMG) получила заказы почти на 10 тонн устриц, которые будут поставлены для рождественских вечеринок в пределах Великобритании и, что удивительно, в Швейцарии.  Шотландские устрицы, обычно выращиваемые в водах вдоль Западной Шотландии, имеют одно главное преимущество перед своими заграничными конкурентами - они всегда готовы для продаж в любой сезон.

По мнению управляющего директора SSMG, Donny Gillies, фермерское производство устриц перед Рождеством можно сравнить с военно-морской операцией. В отличие от процесса подготовки индюков, которые могут ждать своей участи в течение нескольких недель в охлажденном виде, шотландские устрицы должны быть чрезвычайно свежими. Ведь каждый потребитель захочет их съесть точно в День Рождества - 25 декабря. Сотрудники ферм-производителей устриц перед этим периодом вынуждены выкладываются полностью, чтобы снабдить заказчиков из Великобритании и Швейцарии, пожелавших получить рождественское удовольствие. Это действительно праздничный подарок для настоящих ценителей морепродуктов. Достаточно дорогой, но превосходный - шотландские устрицы.  Возможно, шотландские устрицы относительно дороже по сравнению с заграничными конкурентами, но для этого есть серьезные причины. Прибрежные воды Шотландии, в которых выращиваются устрицы, всегда прохладны. Поэтому шотландские растут с более медленной скоростью, но при этом гарантируют для поставок товар более высокого качества.