Тенденции в душевом потреблении рыбы в свете последней статистики Росстата
Ежегодное потребление рыбы и морепродуктов на душу населения в России продолжает расти. Об этом свидетельствуют данные Росстата, поступившие в https://www.fishnet.ru/.
Совокупный объем потребления рыбы и морепродуктов вырос на 0,5% по сравнению с уровнем 2005 года (16,88 кг/год на человека в 2005 году и 16,98 кг/год в 2006 год).
При этом необходимо отметить, что такой рост обеспечивается повышением объема потребления рыбы городским населением. Так, в 2005 году потребление рыбы и морепропродуктов на душу населения в городе составило 16,87кг, а в 2006 году оно выросло на 1% и составило 17,09 кг на человека.
Объем потребления рыбы и морепродуктов в сельской местности наоборот снизился на 2%. В частности, объем потребления рыбы в сельской местности в 2006 году составил 16,68 кг в год на душу населения (для сравнения в 2005 году эта цифра равнялась 16,90 кг/год).
В 2006 году, в целом отмечается рост годового потребления рыбы по всем позициям. Так, объем потребления живой/мороженой рыбы и морепродуктов вырос на 0,7% (10,81 кг/ в год в 2005 году и 10,89 кг/в год в 2006 году).
Однако и в данной категории продукции наблюдается рост потребления рыбы городским населением, при этом зафиксировано снижение потребления мороженой рыбы и морепродуктов в сельской местности. Так, в городах потребление данной категории продукции выросло в 2006 году на 1% и составило 10,94 кг в год (для сравнения в 2005 году 10,73 кг в год на душу населения). При этом в сельской местности наблюдается снижение годового потребления на 3% (11,02 в 2005 году и 10,75 кг в 2006 году соответственно).
В категории соленой, копченой и сушеной рыбы и морепродуктов наблюдается обратная ситуация. Совокупный рост потребления в 2006 году составил 0.2%, т.е. 3,42 кг (для сравнения в 2005 году 3,41 кг), однако в данной категории общий рост обусловлен увеличением потребления продукции в сельской местности. В частности, в сельской местности потребление на душу населения выросло на 3% (3,87 кг в 2005 году и 4,00 кг в 2006 году), а в городе снизилось на 1% (3,24 кг в 2005 году и 3,21 в 2006 году соответственно).
Совокупный объем потребления рыбных консервов также вырос на 0,6% до 1,65 кг на душу населения (для сравнения в 2005 году 1,64 кг/чел в год.).
При этом потребление консервированной рыбы городским населением в 2006 году выросло на 1% до 1,80 кг/чел. в год (1,77 кг/чел в 2005 году), а сельским снизилось на 3% до 1,26 кг на душу населения (1,29 кг в 2005 году).
Что касается рыбных полуфабрикатов и готовой продукции, то в этой категории также наблюдается рост потребления среди городского населения (на 1% в 2006 году до 0,56 кг на душу населения) и снижения объема потребления сельским населением (на 3% до 1,26 кг на человека в 2006 году). Для сравнения годовой объем потребления готовой рыбной продукции и полуфабрикатов в городе в 2005 году составил 0,55 кг на душу населения, в сельской местности - 0,29 кг продукции на душу населения.
Потребление рыбы и морепродуктов на чел. в год, кг.
| Город | Село | Всего | |||
| 2005 | 2006 | 2005 | 2006 | 2005 | 2006 | |
| Рыба и морепродукты живые и замороженные | 10,73 | 10,94 | 11,02 | 10,75 | 10,81 | 10,89 |
| Рыба и морепродукты соленые, копченые, сушеные | 3,24 | 3,21 | 3,87 | 4,00 | 3,41 | 3,42 |
| Рыбные консервы | 1,77 | 1,80 | 1,29 | 1,26 | 1,64 | 1,65 |
| Рыбные полуфабрикаты и готовые изделия | 0,55 | 0,56 | 0,29 | 0,26 | 0,48 | 0,48 |
| Итого рыбы и рыбопродуктов в пересчете на рыбу | 16,87 | 17,09 | 16,90 | 16,68 | 16,88 | 16,98 |
Таблица составлена по данным Росстата по потреблению рыбы, которые в оригинале рассчитываются в кг на 100 человек в месяц. Обследование охватывает почти 50000 домашних хозяйств.
Ниже приводятся некоторые выдержки из методологии обследования домашних хозяйств.
"Расчет потребления проводится на основе выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств. Обследование проводится во всех республиках, краях и областях РФ по выборочному методу. Обследование основывается на непосредственном опросе членов домашних хозяйствах. Генеральную совокупность при отборе составляют все типы домашних хозяйств, за исключением коллективных домашних хозяйств (лиц долговременно находящихся в школах интернатах, общинах, монастырях и т.д.). Конечной единицей отбора является домашнее хозяйство, представляющее собой совокупность лиц, проживающих в одном жилом помещении или его части, как связанными, так и не связанными отношениями родства, совместно обеспечивающими себя пищей и всем необходимым".
Эксперты считают, что метод определения душевого потребления через мониторинг домашних хозяйств более точный, чем составление балансов на основе производства, экспорта, импорта и переходящих остатков. Это связано с тем, что мониторинг учитывает все каналы поступления рыбы к потребителю, включая «теневые».
