Тест на свежесть рыбы за три секунды

Современные методы определения свежести рыбы не достаточно хороши - приборы измеряют только один нужный параметр - структуру, запах или цвет. В норвежском научно-исследовательском институте Fiskeriforskning создана новая технология. Сделан опытный образец измерительного прибора, который может рассказать о свежести рыбы всего за три секунды испытаний. Новый метод отличается не только срочностью получения результатов, он значительно дешевле традиционных. Размеры прибора (25 см длиной) позволяют использовать его прямо в рыбных магазинах. Метод надежен и через несколько секунд выдает результаты анализов - как долго хранилась рыба, является ли она до сих пор свежей.

В технологии определения свежести рыбы используются различные длины световых волн (VIS/NIR - спектроскопия). В зависимости от длительности хранения и свежести тело рыбы поглощает волны различной длины. Через несколько секунд покупатели получают уверенность в том, что берут высококачественную рыбу, продавцы избегают скандальной гласности продаж некондиционной рыбы с охлажденных прилавков. Такие исследования могут использоваться и в промышленности - на поточных линиях для гарантии использования свежего сырья при изготовлении высококачественных продуктов. До запуска прибора в эксплуатацию предстоит оценить необходимость настройки прибора на реакцию изменения степени свежести рыбы в разные времена года.