Тест рыбных консервов показал удручающие результаты

Тест рыбных консервов показал удручающие результаты: 100% рыбных консервов, закупленных в сети розничной торговли, ГОСТу не соответствуют. Об этом сообщает https://www.fishnet.ru/ со ссылкой на Петербургское качество.

Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» провела экспертизу рыбных консервов, продающихся в городских розничных сетях, которая показала удручающие результаты.

Впециалисты ОАО «Гипрорыбфлот», ведущего института в области качества и безопасности рыбной продукции, заявили, что ни одна из исследованных банок рыбных консервов не соответствует ГОСТу и информации, вынесенной на этикетку.

Как сегодня обманывают российского потребителя, прекрасно видно на примере трех образцов скумбрии, которые попались «в сети» общественной комиссии.

Казалось бы, произведенные по одному и тому же национальному стандарту - ГОСТ 13865 «Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия» консервы должны быть абсолютно одинаковыми. Об этом говорила и полностью совпадающая у всех трех образцов информация на этикетке. Фактически скумбрия в трех банках оказалась разной.

Так, массовая доля жира у скумбрии по ГОСТу должна быть не менее 26%. Однако в образце консервов производства ООО «Креон» из Калининградской области она составила 6,95%, в образце от ООО РК «За Родину» (Калининградская обл.) - 13,71%, а у консервов компании «Морские традиции» - всего 4,05%!

Интересно, что можно было сделать с рыбой, чтобы пищевая ценность имела такие серьезные расхождения с данными этикетки? Согласно информации из профессионального справочника физико-химических показателей, 14,4% жира должно содержаться в консервированной скумбрии в собственном соку. А закуплены были образцы консервов, произведенных с добавлением масла!

Кроме того, «Морские традиции» завысили показатель по массовой доле поваренной соли и занизили массовую долю белка: вместо 15% - 12,1%.

Изготовитель «Сельди атлантической натуральной с добавлением масла» из Владимирской области - ООО «Золотая линия» также ввел потребителя в заблуждение относительно пищевой ценности консервов. Массовая доля жира была занижена практически в три раза. У образца консервов «Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла» производства ООО «Балт-Ост» этот показатель был занижен в 4,5 раза: всего 3,99% вместо заявленных на этикетке 18%. Массовая доля белка у сардин также не соответствовала данным этикетки - всего 13,21% вместо заявленных 19%.

Если с органолептическими показателями (вкус, цвет, консистенция и запах) у «масленой» группы все было более или менее в порядке, то «томатная» группа оказалась на пределе допустимых нормативных значений. Как говорят специалисты ОАО «Гипрорыбфлот», «тройка» за дегустацию была поставлена с большой натяжкой.

Вкус образца консервов «Сазан обжаренный в томатном соусе» производства «Гдовского рыбозавода» из Псковской области был охарактеризован как отвратительный: с привкусом плесени и горечи. Соотношение составных частей рыбы и заливки также не укладывались в гостовский показатель. По нормативным документам массовая доля рыбы должна быть не менее 70%. Фактически же она составила 59%. Кроме того, жир был занижен в 4 раза: 2,7% вместо 12%.

«Корюшка неразделанная обжаренная в томатном соусе», произведенная ООО «Балт-Фиш плюс» по заказу компании «Интеграл» полностью соответствовала физико-химическим показателям «массовая доля белка» и «массовая доля жира». И она получила бы удовлетворительную оценку, если бы не чудовищный вкус горечи. Кроме того, недовложение в банку составило 7 граммов.

Шесть граммов недовеса обнаружено и в образце консервов «Килька балтийская неразделанная в томатном соусе» (ООО «Новгородский консервный завод»). По другим показателям в сравнении с образцами-конкурентами консервы выглядели неплохо. Единственный недостаток - заниженная на 5% массовая доля белка.

Несмотря на то что три образца шпротов, тестировавшихся в лаборатории «Гипрорыбфлота», были выпущены по одному и тому же национальному стандарту, они заметно отличались друг от друга по вкусу, цвету и укладке. Так, шпроты производства ООО «Рыбконс» (г. Рязань) не соответствовали показателю «соотношение массовых долей рыбы и заливки».

В то же время сотрудники лаборатории ОАО «Гипрорыбфлот» отмечают, что, несмотря на несоответствие ГОСТу большинства образцов, по сравнению с предыдущими годами наметилась тенденция в лучшую сторону. Однако, считают в институте, реально повысить качество консервов изготовители смогут тогда, когда начнут регулярно проводить лабораторные анализы входящего сырья по физико-химическим показателям.

Данные экспертизы касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.

Наименование изделия	Скумбрия атлантич. натуральная с д/м	Скумбрия атлантич. натуральная с д/м	Сардина атлантич. натурал с д/м	Сельдь атлантич. натурал. с д/м	Килька балтийская неразделан. в томат. соусе	Шпроты в масле	Шпроты в масле	Скумбрия атлантическая натурал. с д/м	Сазан обжаренный в томатном соусе	Корюшка нераздел. обжаренная в томат. соусе	Шпроты в масле
Производитель	ООО «Креон» Калининградская обл., г. Светлый	ООО РК «За Родину», Калининградская обл., п.Взморье	ООО «Балт-Ост» г. Рязань	ООО «РПК Золотая линия» Владимирская обл., г. Петушки	ООО «Новгородский консервный завод», г. Велик. Новгород	ОАО «Рыбокомбинат Пищевик» г. СанктПетербург	Псковский рыбхоз, СПРК, колхоз «Красный рыбак»	ООО «Морские традиции» Моск.обл. пос. Быково	ЗАО «Гдовский рыбозавод», Псковская обл., п. Устье	ООО «Балт-Фиш плюс» Псковская обл., д. Щиглицы	ООО «Рыбконс» Рязанская обл. по заказу ООО «Новый Склад»
Место закупки	«Квартал», Новочеркасский пр., 38	«Полушка», Новочеркасский пр., 52А	«Семья», Новочеркасский пр., 52	«Дикси», ул. Стахановцев, 10	«Дикси», ул. Стахановцев, 10	«Агроторг», Новочеркасский пр., 36	«Агроторг», Новочеркасский пр., 36	«Семья», Новочеркасский пр., 52	«Квартал», Новочеркасский пр., 38	«Агроторг», Новочеркасский пр., 36	«Квартал», Новочеркасский пр., 38
Цена, руб.	30-40	28-60	22-80	15-30	11-60	37-90	17-60	23-60	40-60	15-90	19-90
Нормативный документ	ГОСТ 13865	ГОСТ 13865-2000	ГОСТ 13865-2000	ГОСТ 13865	ГОСТ 16978-99	ГОСТ 280-85	ГОСТ 280-85	ГОСТ 13865	ГОСТ 16978-99	ГОСТ 16978-99	ГОСТ 280-85
Маркировка	П 0601104513622	200110513491 2Р	100410Г84МО63 1Р	2201104841170 1Р	050410352129 Р2	0904102Р379157	150210137208 1В	050410513Н47	201009051208 1Р	160110079М23	181209137701
Внешний вид рыбы	-	-	-	-	Соответствует НД	-	-	-	Соответствует НД	Соответствует НД	-
Укладка рыбы	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД
Разделка рыбы	-	-	-	-	-	Соответствует НД	Соответствует НД	-	-	-	Соответствует НД
Целостность кожных покровов	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	-	-	-	Соответствует НД	-	-	-
Запах	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД
Вкус	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Не соответствует НД (вкус плесени и горечи)	Не соответствует НД (вкус горечи)	Соответствует НД
Консистенция мяса рыбы Состояние кусков	Соответствует НД Соответствует НД	Соответствует НД Соответствует НД	Соответствует НД Соответствует НД	Соответствует НД Соответствует НД	Соответствует НД -	Соответствует НД Соответствует НД	Соответствует НД Соответствует НД	Соответствует НД Соответствует НД	Соответствует НД -	Соответствует НД -	Соответствует НД Соответствует НД
Цвет мяса рыбы	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	-	-	-	Соответствует НД	-	-	-
Цвет бульона	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	-	-	-	Соответствует НД	-	-	-
Цвет томатного соуса	-	-	-	-	Соответствует НД	-	-	-	Соответствует НД	Соответствует НД	-
Состояние томатн. соуса	-	-	-	-	Соответствует НД	-	-	-	Соответствует НД	Соответствует НД	-
Прозрачность масла	-	-	-	-	-	Соответствует НД	Соответствует НД	-	-	-	Соответствует НД
Наличие посторонних примесей	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	-	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	-
Внутренняя поверхность банки	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД	Соответствует НД
Массовая доля белка %, по этикетке/ факт	15/13,85	15/15,99	19/13,21	18/15,92	14/9,19	17/13,63	17/13,79	15/12,10	12/11,47	8/8,75	17/14,14
Массовая доля жира %, по этикетке/ факт	26/6,95	26/13,71	18/3,99	23/8,79	12/11,62	32/27,02	32/26,15	26/4,05	12/2,75	1,2/1,7	32/27,52
Массовая доля поваренной соли, %. Норма 1,2–2,0	1,2	1,4	1,64	2	1,46	1,08	1,29	2,9	1,46	1,93	1,81
Масс. доля составных частей. Норма 70/30 Рыбы % Жидкой части	-	-	-	-	80 20	69 31	71 39	-	59 41 Не соотв. НД	65 35 Не соотв. НД	63 37 Не соотв. НД
по этикетке Масса нетто, г Масса рыбы, г	245	250	250	250	230	160 112	160	250	250	230 161	150
фактически Масса нетто, г Масса рыбы, г	254	261	274	253	224	167 115	168	273	255	236 154	138
Масс. доля отстоя в масле к массе рыбы и отстоя, %	-	-	-	-	-	12	14	-	-	-	12
Общая кислотность в пересчете на яблочную кислоту, %	-	-	-	-	0,4	-	-	-	0,35	0,4	-
Соответствие ГОСТ	Не соответств.	Не соответств.	Не соответств.	Не соответств.	Не соответств.	Не соответств.	Не соответств.	Не соответств.	Не соответств.	Не соответств.	Не соответств.