ТОП-7 рыбных блюд из школьной столовой

Рыбный союз изучил меню более 40,3 тыс. школ по всей России за 2024-2026 гг., представленные на сайте Федерального центра мониторинга питания обучающихся, и составил ТОП-7 рыбных блюд, которые чаще всего можно встретить в школьной столовой.

1. Рыбный суп (42%)

Блюдо присутствует в 42% рыбного меню. Его варианты: уха, бульон с рыбными фрикадельками, похлебка рыбная, солянка рыбная, щи с рыбными консервами.

2. Рыбные котлеты (32%)

Они представлены в широком разнообразии: собственно котлеты, ежики, биточки, шницели, тефтели, зразы, поджарки, кнели, колобки, шарики, наггетсы, фрикадельки, стрипсы, фиш энд чипс, фишболы, фигурки и тельное − старинное русское блюдо.

3. Рыба тушёная (12%)

Рыба тушёная, приготовленная в соусах с добавками, в том числе рыбное азу и гуляш из рыбы.

4. Филе рыбное (10%)

Собственно филе, филе в кляре, филе в панировке, филе рыбное под сырной корочкой/шапкой, бефстроганов из филе рыбы, медальоны рыбные.

5. Рыба запечённая( 2%)

Рыба запечённая, в том числе с различными овощами.

6. Рыба отварная (1%)

7. Рыбные консервы (1%)

Эксклюзив из рыбы. В школьные меню изредка включают рыбные запеканки (гратены, пудинги, суфле, бризоли, омлеты, чорыги и террины), выпечку из рыбы (беляши, вершинки, гнезда, киши, кулебяки, пирожки, хлебцы, фиш-кейки), рыбные пельмени, соленую рыбу, салаты из рыбных продуктов, сосиски рыбные, рыбные колбаски, рыбный тартар, бутерброды с красной рыбой и даже "плов овощной с рыбными (крабовыми) палочками".

Среди самых популярных видов рыбы (там, где они указаны):

• минтай – 58% (доля присутствия в меню)
• горбуша – 22%
• сельдь – 10%
• треска – 5%
• лосось (вероятно, представленный дальневосточными лососевыми: горбушей или кетой) – 2%
• встречаются также хек, пикша, щука, скумбрия, навага, форель, путассу, терпуг и представитель морепродуктов − кальмар.

Источник/инфографика: Рыбный союз