В Канаде выращена первая партия белого осетра

Когда на предприятии Target Marine Products в Британской Колумбии решили разнообразить свою фермерскую продукцию и начать производство осетровой икры, то на такой длительный период до первого урожая "black gold" не рассчитывали. Первые экземпляры белого лосося, выращенные в Канаде до коммерческой стадии, появились только в этом году. Вес некоторых из них достигает сотни килограмм.

По данным FishfarmingXpert,  процесс осторожного извлечения икры из одной самки  длится около одного часа. Бригада из пяти человек за день обрабатывает до 7 экземпляров. Одна самка белого осетра может производить в среднем по 6 - 8 кг икры, по расчетам она будет реализована на розничном рынке по CAD 3 000 (~ €  2 200)/кг. Мясо самой рыбы пойдет по СAD 20 (~ € 2,20)/кг. После извлечения икра очищается, промывается и взвешивается. Добавляется соль, продукция  помещается в контейнеры для созревания. Рыбы не похожи друг на друга, качество может меняться. В Target Marine Products не уверены в точности знаний всех перспектив рынка, но хороший спрос на небольшие партии высококачественной продукции гарантирован.

*Белый осетр - White sturgeon (Acipenser transmontanus), крупный североамериканский вид осетровых рыб.