В США опасаются затоваривания рынка российским крабом

Американские поставщики краба выступают против российского продукта, который, по их заявлению, выдают за аляскинского краба. Об этом пишет октябрьский номер газеты Intrafish.

В наступающем сезоне на аляскинского королевского краба ожидается высокий спрос. В ресторанах он должен появиться в конце октября 2006 года.

(ПРИМЕЧАНИЕ РК-ПРОФИ: в статье этот объект промысла называют king crab, что может означать как blue king crab или синий краб, так и red king crab или камчатский краб. Из контекста ясно, что в большой части статьи речь идёт о камчатском крабе, который в России сейчас, по крайней мере, по официальным данным, в основном добывается в Баренцевом море.)

Этой осенью уже второй год осуществляется рационализаторский план по вылову краба в Беринговом море, который положит конец опасной гонки за крабом, которая наблюдается каждый сезон. Отказ от олимпийской системы промысла помог обеспечить и создать спрос на краба в прошлом 2005 году, заявил президент компании The Crab Broker, поставщика рыбы и морепродуктов, базирующегося в Сиэтле.

В прошлом году The Crab Broker поставила более 150 000 фунтов свежего королевского краба в рестораны, розничные магазины и отели. Благодаря рационализации помысла компания могла продавать свежего краба почти каждую неделю в период с 22 октября до Рождества.

Холодная война

Видимые преимущества рационализации омрачаются тем фактом, что из России поступает большое количество дешёвого краба, который часто выдаётся за продукт с Аляски.

По словам директора Аляскинской коалиции краболовов, базирующейся в Сиэтле торговой группы, представляющей интересы краболовов и поставщиков, российский краб продаётся очень быстро, как только перерабатывается и по низким ценам, таким образом разрушая рынок аляскинского краба.

Огромные объёмы российского королевского краба поступают на рынок США из российского сектора в Беринговом море. Это приводит к тому, что аляскинские краболовы не способны конкурировать с российской продукцией.

В течение большей части этого десятилетия российский экспорт королевского краба в США держался на уровне примерно 20 миллионов фунтов. В 2005 году экспорт увеличился почти вдвое до более 37 миллионов фунтов.

В первые шесть месяцев 2006 года Россия отгрузила в США более 35 миллионов фунтов краба. В 2002 году российский экспорт краба в среднем по стоимости составлял почти 18 долларов (14,18 евро) за килограмм.

В 2005 году стоимость снизилась до чуть более 13 долларов (10,24 евро) за килограмм.

Из-за того, что на рынках США наблюдается рост продаж российского краба под видом аляскинского королевского, ожидается, что цена на королевского краба снизится в этом году.

В отрасли беринговоморского краба на Аляске хотят ввести ограничения на продажу в США королевского краба, незаконно выловленного российскими судами, и призывают Конгресс США внести краба в закон о маркировке продукта по стране происхождения.

Очевиден тот факт, что почти 30 миллионов фунтов переработанного краба не поступило бы на мировой рынок, если бы не было нелегального промысла в российской части Баренцева моря, утверждается в статье. Большая часть этого краба поступает в США.

Другая мера, которая поможет потребителям распознавать истинного аляскинского королевского краба, это происходящая в данный момент сертификация промысла аляскинского королевского краба Морским Попечительским Советом.

Проблема

Чтобы потребитель отличал аляскинского королевского краба от краба, выловленного в российских водах, некоторые крупные предприятия американской отрасли раскручивают маркетинговые кампании.

Используя метод, похожий на маркетинговую стратегию, используемую поставщиками лосося с Медной реки (Copper River), президент компании The Crab Broker пытается продавать своего краба как красный королевский краб (т.е. камчатский краб) из Бристольского залива.

Потребители признают, что этот продукт – высокого качества.

Чтобы ещё больше привлечь покупателя, президент The Crab Broker в качестве принимающей стороны организует для шеф-поваров и ритейлеров страны тур в Бристольский залив, где ведётся промысел красного королевского краба в Датч-Харбор, Аляска.

The Crab Broker работает над созданием короткометражного фильма о производстве краба, начиная с судна и заканчивая готовым блюдом.

Доставка улучшается с каждым годом. Краб, доставленный на берег в понедельник, готовится (варится или перерабатывается) в то же утро, днём переправляется на самолёте, и доставляется в рестораны уже к среде.

Промысел

Играя на популярности на канале Discovery телевизионного шоу “Deadliest Catch” (самый смертоносный промысел), которое ярко освещает все опасные стороны крабового промысла в Аляскинской части Берингова моря, Аляскинская коалиция краболовов рассматривает шоу как кросс-промоушн аляскинского королевского краба.

Информационный директор Аляскинского института маркетинга рыбной продукции (ASMI) заявляет, что продвижение аляскинского краба является трудной задачей в данный момент из-за затоваривания рынка крабом, выловленного российскими судами. Институт начинает новую инициативу, чтобы помочь рекламировать аляскинского королевского краба в течение осени и сезона праздников.

В декабре ASMI собирается провести рекламную кампанию “Nutcracker Sweet” посвящённую королевскому крабу. Планируется публикация новой брошюры с рецептами блюд из королевского краба. Институт ASMI тесно сотрудничал с Аляскинской ассоциацией производителей диетических продуктов питания для разработки рецептов на основе краба, полезных для сердца.

Прошлой весной ASMI спонсировал первый крабовый фестиваль, который проводился в ресторане BLT Fish в Нью-Йорке.

Событие было отмечено присутствием известнейших поваров нью-йоркских ресторанов, в которых подаются блюда из аляскинского краба.

Фестиваль дал возможность институту ASMI работать с известными поварами Нью-Йорка, а также сотрудничать с крупными национальными информационными агентствами и представителями отдела связи с общественностью.

Недавно ASMI разместил на своём сайте фотографии, на которых запечатлен процесс вылова королевского краба. Эти фотографии общедоступны для потребителей, рекламирующих аляскинского краба и могут быть использованы на стенной рекламе или других видах рекламы, типа placemats.

В целом популярность королевского краба в США и на международных рынках растёт с каждым годом.

Так в США потребление крабов всех видов на душу населения выросло с чуть больше 1/3 фунта в 2000 году до почти 2/3 фунта в 2004 году.

Королевский краб является реальным средством привлечения внимания в шкафах-витринах на торговых выставках за рубежом, и он также очень популярен в Китае.