В Ташкенте проходит юбилейная выставка UzFood 2026 (фото)

С 1 по 3 апреля 2026 года в Национальном выставочном комплексе «Узэкспоцентр» проходит 25-я Международная выставка «Продукты питания, ингредиенты и технологии производства» – UzFood 2026. Ключевое событие пищевой индустрии Центральной Азии в юбилейный год собрало ведущих производителей, поставщиков и отраслевых экспертов.

Особое внимание на выставке уделено рыбной категории.

Свою продукцию представляют крупные игроки рыбопромышленного комплекса России и стран СНГ: ГК Русская Рыбопромышленная Компания, ГК «Юнифрост» (бренды «Меридиан», «Агама»), ГК «Санта Бремор», Группа компаний «Океан» (бренд VICI), а также «Океанрыбфлот» в составе коллективного стенда Российского экспортного центра.

В рамках деловой программы выставки 1 апреля состоялся бизнес-завтрак «Рыбный день – каждый день». Мероприятие прошло в формате деловой сессии для лидеров HoReCa и ритейла Узбекистана. Участники обсудили системный рост рыбной категории в бизнесе, обменялись опытом и наметили перспективные направления сотрудничества. Спикером сессии выступила компания VICI VOSTOK.

UzFood 2026 продолжит работу до 3 апреля. В программе – мастер-классы, дегустации и деловые встречи.

В рамках международной продовольственной выставки UzFood на площадке Узэкспоцентра, прошла деловая сессия-бизнес‑завтрак «Рыбный день — каждый день» для лидеров HoReCa и ритейла Узбекистана. Мероприятие стало ключевой площадкой для открытого диалога о том, как превратить рыбную категорию в один из драйверов роста выручки и лояльности покупателей.

Инициатором и организатором выступила рабочая группа «Рыбного Союза» объединяющим ведущих переработчиков, импортёров и поставщиков рыбной продукции — компанию Unifrost (бренды Agama, «Меридиан», «Бухта Изобилия», «Своя рыбка») и компанию VICI.

Параллельно с деловой сессией в рамках выставки UzFood был развёрнут коллективный стенд участников объединения «Рыбный день – каждый день» под эгидой Рыбного союза. Представлено объединение игроков нескольких сфер рыбного рынка — от поставщиков сырья до производителей готовой продукции.

В бизнес‑завтраке приняли участие представители ведущих розничных сетей и ресторанных концепций Ташкента и регионов, среди которых: Korzinka, Galmart, Baraka Market, bi1, Yandex Lavka, а также ресторанные бренды — Ya.Sushi, TomYumBar, Sushi Time, Pro.Хинкали, Teppanyaki, Касpiyка, Yapona Mama, Mazzali, Courtyard by Marriott и другие.

Программа сессии включала три ключевых блока:

• Концепция «Рыбный день — каждый день» — обзор целей, участников и философии инициативы.
• Узбекистан и ключевые тренды — аналитический портрет потребителя, данные по импорту, потреблению и потенциалу рынка.
• Модерируемая дискуссия — открытый диалог о барьерах и совместных шагах к развитию категории.

В аналитическом блоке эксперты представили ключевые данные, обосновывающие своевременность инициативы.

Узбекистан потребляет лишь 3,3 кг рыбы на человека в год — в 3,4 раза меньше Беларуси (11,1 кг) и в 1,7 раза меньше Казахстана (5,5 кг). При этом страна демонстрирует стремительный экономический рост: ВВП вырос на 7,7% в 2025 году с прогнозом 7%+ на 2026-й, оборот розничной торговли увеличился на 12–14%, а городской средний класс прирастает на 15–20% в год.

Рынок рыбной продукции растёт на 24% ежегодно: производство увеличилось с 144 до 191,5 тыс. тонн с 2020 по 2024 год.

В структуре импорта доминирует минтай (7 673 т, $13,6 млн), при этом лосось и креветки лидируют по стоимости — $2,42 млн и $2,36 млн соответственно, демонстрируя высокий ценовой потенциал премиального сегмента.

Эксперты также представили портрет целевого потребителя: семейные жители Ташкента, Самарканда и Ферганской долины в возрасте около 27 лет со средним и выше среднего доходом, ориентированные на свежесть, качество, экологичность и удобство приготовления.

Объединение «Рыбный день – каждый день» представило практические решения для каждого сегмента.

Для ритейла:

• Переход от «полки по видам рыбы» к «полке по потребительским задачам» — четыре зоны: «Быстро и просто», «Каждый день», «Здоровье и функциональность», «Праздник и вдохновение»
• Упаковки 300–500 г с рецептами на лицевой стороне
• Готовые планограммы, POS-материалы, обучение персонала
• Малые партии для тестирования, отсрочка платежа

Для HoReCa:

• Порционные стейки и филе точного веса (150–200 г) без костей — сокращение времени подготовки на 70%
• Маринованные полуфабрикаты («просто обжарь») — стандартизация вкуса, готовность от 5 минут
• IQF-заморозка, готовые рыбные фарши для котлет, мант и пельменей
• Технологические карты с расчётом себестоимости, шеф‑сессии, бесплатное тестирование продукции

Благодаря современным форматам поставки маржинальность рыбных блюд в HoReCa составляет 64–68%, а три формата — массовый сегмент, фаст-кэжуал и семейные рестораны — позволяют встроить рыбу в постоянное меню любого заведения.

Участники обсудили ключевые препятствия для развития категории.

Также участники встречи сошлись во мнении, что переход от архаичной модели «рыбного дня раз в неделю» к современной концепции «рыба каждый день» открывает реальные бизнес-возможности: рыба становится инструментом роста частоты визитов в ритейле, расширения меню и среднего чека в HoReCa.

Источник/фото: «nomeatnofish»