Веганская «рыба» – в числе трендов будущего года

Совет по тенденциям Whole Foods Market (сеть супермаркетов в США и Великобритании) представил 10 главных ожидаемых тенденций в области продуктов питания на 2024 год.

Среди них – рост предложения растительных «морепродуктов», имитирующих вкус и текстуру настоящей рыбы. Причем возвращается мода именно на растительную кухню в качестве альтернативных белков (грибы, орехи, бобовые), а не сложные технологии имитации мяса. Морковь используется для имитации лосося, трубчатые грибы – для морских гребешков, а конжак из корнеплодов идет в суши-роллы.

Все это позволяет продуктам для веганов разделить растущую популярность блюд из рыбы и икры, не составляя опасной конкуренции для них.

Остальные тренды подразумевают особое внимание к:

• продуктам из гречки,
• острым приправам,
• новым вариантам лапши быстрого приготовления,
• энергетическим напиткам,
• «вкусняшкам» в индивидуальной упаковке,
• безотходной переработке какао,
• рациональному использованию водных ресурсов при производстве продуктов,
• женскому здоровью.

Источник: АСРФ со ссылкой на forbes.com