Взлет продаж кальмара в Британии
По данным Seafish, продажи кальмара в последнее время быстро растут - до 49 % в год. Если раньше он вылавливался преимущественно для наживки, то сейчас его популярность быстро растет среди предприимчивых гурманов и потребителей, склонных к ответственному приготовлению пищи. В период повышения цен на продукты питания свежий кальмар, предлагаемый универсамами и торговцами рыбой, является относительно недорогим товаром и является идеальным выбором для приготовления обеда экономными покупателями. Спрос на кальмара побудил Seafish провести необходимые исследования с целью определения лучших орудий лова на британских судах и получить больше знаний о состоянии запаса кальмара в британских водах.
В прошлом году специалисты по орудиям лова Seafish участвовали в нескольких рейсах судов, специализирующихся на промысле кальмара в районах к юго-западу от Англии и к северо-востоку от Шотландии. Изучались условия распределения, выбросы, орудия лова, проводилась подводная видеосъемка поведения кальмара в зоне действия тралов.
По словам координатора проекта Майка Монтгомери, исследования показали, что на специализированном промысле кальмара основу уловов составляет именно кальмар, выбросы других видов несущественны, что характеризует траловый промысел кальмара как очень устойчивым. Абердинский Университет также принял участие в изучении биологии и экологических аспектов существования запасов кальмара в британских водах. В исследовании, результаты которого будут изданы в конце 2008 г., будет также представлен метод оценки запаса.
Вкусы потребителей меняются, они стали больше доверять кулинарии с большим разнообразием продуктов морского происхождения. Кальмар ловится вдоль побережья Великобритании преимущественно в летний период, поэтому британцы могут получать большое наслаждение разнообразием блюд из рыбы и морепродуктов, выловленных в прибрежных водах.
