Юкола стала объектом нематериального достояния

Фольклорно-этнографическая экспедиция в Хатанге выявила, что таймырская юкола является объектом нематериального этнокультурного достояния. Ученые познакомились с технологией приготовления юколы, называемой по-долгански «кэрдиилээк».

Фольклорно-этнографическая экспедиция состоялась в рамках реализации всероссийского проекта «Цикл фольклорно-этнографических экспедиций по выявлению объектов нематериального этнокультурного достояния».

Экспедиционный проект реализует Государственный российский дом народного творчества имени В.Д. Поленова при поддержке Министерства культуры России.

В Хатанге подробную информацию о национальной кухне долган представила специалист отдела экологического просвещения ФГБУ «Объединенная дирекция заповедников Таймыра» Евдокия Саченко. Она рассказала об особенностях приготовления блюд из рыбы, мяса дикого северного оленя и дичи.

В поселке Новая экспедицией зафиксирована технология приготовления сезонных блюд, в том числе «бааркы», которое готовится на основе сушено-вяленой рыбы.