Южная Африка перестраивает структуру производства консервов из сардины

В последние годы распределение запасов сардины за пределами прибрежной зоны Южной Африки существенно изменилось. После упадка 1996 года запасы сардины в регионе восстановились, однако рыба практически ушла из традиционных районов промысла у западного побережья. Об этом сообщает https://www.fishnet.ru/ со ссылкой на Сифуд Процессор.

В настоящее время промысел сардины ведется в заливе Mossel у южного побережья ЮАР. Однако промысел в этом районе сулит неудобства консервщикам, поскольку, если рыбакам и удобно выгружать здесь свой вылов, рыбу отсюда необходимо везти на грузовиках на западное побережье, что занимает более 7 часов.

В этой ситуации из-за высоких цен на топливо в заливе построили небольшой консервный завод для консервирования рыбы. Завод обещает быть прибыльным вследствие своей близости к зоне промысла.

Перемещение запасов к другому побережью повлияло на благосостояние многих компаний в ЮАР. Так, с 2003 года расходы на транспортировку рыбы из зоны промысла к заводам составили 6,2 млн. долларов США. Новый завод в заливе Mossel Afro Fishing может теперь предложить более свежую продукцию. Уже сейчас в компании утверждают, что выход консервов увеличился на 3 -5 коробок на каждую тонну сырья, поскольку завод имеет такое удачное местоположение. Рыба закачивается с судов прямо на завод.

Строительство завода, подведение всей инфраструктуры заняло 5 лет. Значительная часть всех усилий и затрат пошла на строительство очистных сооружений, чтобы завод соответствовал всем нормам защиты окружающей среды и т.д. Завод принадлежит 5 владельцам - держателям квот небольших пелагических видов. Совокупный ОДУ сардины в 2008 году снизился до 91 000 тонн, достигнув рекордно низкого уровня за последние 15 лет.

При строительстве завода местные власти потребовали от владельцев завода произвести модернизацию системы электроснабжения, построить автономную систему очистных сооружений, а также обеспечить подъезд к заводу.

Кроме этого, была построена инфраструктура залива, чтобы завод мог принимать кошельковые сейнеры. Местные власти были против того, чтобы драгирование проводилось возле уже существующей стены порта, поскольку были опасения по поводу возможного обрушения, поэтому была построена система «дельфин» подобная той, которая существует на реке Темзе в Лондоне.

Завод Afro Fishing относительно маленький. Мощность его составляет 10 тонн рыбы в час, по сравнению с 15 - 20 тоннами среднего завода на западном побережье.

На заводе сардины по стальному желобу сразу поступают на столы для разделки. Существуют 5 столов для разделки, три из которых используются для производства высоких банок (425г, круглая банка), еще два стола используются для производства банок для шведского стола (215г, круглая банка). На каждом разделочном столе работают 16 человек, которые ориентируют рыбу таким образом, чтобы правильно выполнялись автоматические операции по обезглавливанию, потрошению, отрезанию хвоста рыбы.

Интересно, что оборудование для завода было закуплено у тех предприятий ЮАР и Намибии, производство на которых было законсервировано. Техническое обслуживание и наладка б/у оборудования было осуществлено инженерами компаний Chapman Engineering и Windmeul Engineering. Компания Chapman Engineering поставила автоматический укладчик рыбы на поддоны в соответствии с требованиями Afro Fishing. Автоматический укладчик на магните поднимает и перемещает новые консервные банки по тому же принципу что и погрузчик запечатанных банок с конвейера на реторту.

Автоматический погрузчик рыбы в корзины также был разработан компанией Chapman Engineering так, чтобы банки с сардиной не повреждались во время погрузки на реторту. На всех заводах ЮАР банки с консервами грузятся в овальные корзины, что ведет к повреждениям банок, здесь же погрузчик был усовершенствован, корзины на заводе Afro Fishing имеют квадратную форму.

Хвосты, головы, внутренности сардины поступают по специальному желобу в танки для отходов специальной конструкции, откуда они поступают на завод по производству рыбной муки на окраине залива Mossel Bay. Небольшое количество отходов продается местным ярусоловам, которые используют головы рыбы в качестве наживки при промысле.

Поддонники, закаточные машины и другое оборудование для предварительной обработки рыбы перед тем как ее закатывают в банки уже было в употреблении. В цехе для приготовления соусов также оборудование уже было в употреблении.

Оборудование для нанесения даты производства и срока годности было куплено новым у компании Inspection and Coding Solutions, филиала компании Nampak. Также новым является оборудование для маркировки от компании Okavango Labellers, а также оборудование для упаковки в усадочную пленку Acepack.

Завод Afro Fishing получил сертификат Южноафриканского бюро стандартов, как завод, чья продукция может быть экспортирована. В настоящее время завод перерабатывает сардину для трех компаний, каждая из которых производит сардину под разными брендами. К середине года производство завода составило 4 миллиона картонных коробок с консервами.

Дефицит сырья сардины привел к тому, что многие компании, занимающиеся мелкой пелагической рыбой, пытаются извлечь максимальную стоимость из вылова сардины. Это значит, что рыбаки часть вылова поставляют на консервный завод, а часть на завод по производству наживки. При этом заводы выигрывают на высоких ценах на наживку.

Компания Afro Fishing помимо производства консервов предлагает услуги по переработке отходов и производству формованного льда.

Завод по переработке отходов находится рядом с консервным заводом. Если поставщик не хочет продавать сырье на производство консервов, рыбу можно сбросить в металлический танк, где рыбу смешивают со льдом и на конвейере отправляют на грузовики. На заводе по производству льда производят 50 тонн льда в день. Искусственный лед пользуется большим спросом со стороны кошельковых сейнеров, ярусоловов, прибрежных траулеров и т.д.

Оборудование для завода по производству льда было поставлено компанией Grenco SA.