Живая треска обеспечивает высокорентабельную круглогодичную работу норвежского завода

Согласно докладу Норвежского исследовательского института по рыболовству и аквакультуре (Fiskeriforskning), хранение трески в живом виде может повысить рентабельность рыбной отрасли и качество продукции.

В настоящее время норвежские суда выгружают около 2 000 тонн живой рыбы в год, и цена на доставленную в живом виде треску на 30-40% выгоднее. Кроме того, так как рыбу не нужно потрошить, на судах требуется меньше рабочих рук.

Цель Норвегии состоит в том, чтобы вся выловленная её судами рыба была высокого качества. Живая рыба отвечает этому требованию.

Цена на потрошёную рыбу на 50% меньше, чем на живую.

Однако необходимо решить ряд проблем, чтобы увеличить поставки живой рыбы и повысить производительность судов, которые осуществляют выгрузки живой рыбы.

В последние годы главным образом прибрежные суда, а именно сейнеры, промышляющий снюреводом, длиной до 90 футов, доставляли живую треску на норвежские перерабатывающие заводы. Но хорошие прибыли могут получить также и мелкие суда и суда среднего размера, так как рыба, доставляемая в живом виде, стоит дороже.

По мнению одного из учёных из Fiskeriforskning, необходимо создать простые и гибкие системы перевозки рыбы в цистернах. На борту требуется больше места, чтобы перевозить живую рыбу по сравнению с потрошёной и обезглавленной в море рыбой.

Важно построить их таким образом, чтобы их можно было использовать как для перевозки живой рыбы, так и выловленной традиционным способом, чтобы суда могли вести промысел разными способами.

Другим важным вопросом является вопрос о том, как перемещать рыбу с судов в садки. С рыбой нужно обращаться бережно, и учёные ещё не решили, что лучше: выкачивание насосом или выгрузка рыбы каплером.

Также необходимо создать системы для подсчёта и взвешивания живой рыбы при доставке. Существующая система при доставке живой рыбы более трудоёмкая, чем при традиционной доставке разделанной и охлажденной льдом рыбы.

Живую рыбу, содержащуюся в садках, необходимо кормить, чтобы она не потеряла в весе и по стоимости. Пока нельзя точно определить затраты на корма и на сколько треска может вырасти на сухих кормах.

Норвежская ассоциация рыбодобытчиков ведёт работу по этим вопросам, а проект финансируется Исследовательским фондом рыболовства и аквакультуры.

Gunnar Klo AS в Vesterålen является одной из нескольких компаний, хранящих рыбу в живом виде, и тесно сотрудничает с Fiskeriforskning и другими научно-исследовательскими институтами.

В период с мая по декабрь в районе Vesterålen вылавливается мало трески, однако хранение живой трески в садках позволит иметь свежее сырьё круглый год.

В настоящее время компания продаёт дикую, живую треску как "blanc", то есть очищенную, целую, но без головы. Треска пакуется в свежем виде в коробки со льдом и отправляется в супермаркеты и рестораны в страны Бенилюкса, Францию и Испанию.

Существует мнение, что такая треска может по качеству составить конкуренцию другим видам продукции. Однако необходимо решить ряд проблем, связанных с инвестициями в оборудование на борту и обучением рыбодобытчиков.

Что касается кормления трески сухими кормами, то это остаётся проблемой. В настоящее время её кормят сельдью и мойвой, но это дорого и трудоёмко.

Также стоит уделить внимание проблеме заболеваний трески и маркетингу.