Свежесть и подлинность рыбьего жира на Камчатке вызвала подозрение

В лаборатории Камчатского филиала ФГБУ «АПК Нацрыба» Россельхознадзора с начала года проверили качество и безопасность 48 партий пищевого жира из рыбы.

Под экспертизу попали свыше 2 150 тонн продукции. Рыбий жир исследовали на содержание токсичных элементов, полихлорированных бифенилов, нитрозаминов, пестицидов, радионуклидов, по органолептическим и физико-химическим показателям.

По результатам 762 исследований в четырёх партиях выявлены несоответствия по кислотному числу жира и массовой доле неомыляемых веществ. Как пояснили специалисты, эти показатели являются важнейшими физико-химическими индикаторами качества, свежести и подлинности пищевых жиров.

Повышение кислотного числа свидетельствует о начальной стадии порчи, использовании несвежего сырья или нарушении температурного режима при производстве и хранении. Превышение массовой доле неомыляемых веществ говорит о некачественной технологической очистке (рафинации) рыбного сырья, либо о возможной фальсификации продукции.

Информация о нарушениях внесена в компонент ФГИС «ВетИС» – «Веста» и доведена до владельцев.

Напомним, на Камчатке с начала года проверены 614 партий зернистой икры кижуча, нерки, чавычи, горбуши и кеты. По результатам исследований, 232 из них вызвали подозрения.

Источник: ФГБУ «АПК НАЦРЫБА»