Евгения

Филе гребешка в виде медальонов  – удобный формат для ресторанной кухни и переработки. Медальоны  имеют выровненный размер, за счёт чего легко контролировать прожарку и порцию. Подходят  для обжарки, запекания, добавления в пасту, ризотто, супы и авторские горячие блюда. Идеальны  для HoReCa, сетевых проектов и производства готовых блюд.

Императорская устрица – крупная, мясистая устрица с выраженным вкусом моря, плотной структурой и насыщенным послевкусием. Хорошо подходит для подачи на льду, запекания, гриля и горячих блюд с соусами. Размер и плотность мяса делают её удобной для ресторанных подач и банкетных сетов.

Живой гребешок – один из самых деликатных морепродуктов с нежным, сладковатым вкусом и тонкой текстурой. Подходит для карпаччо, тартаров, сашими, а также быстрой обжарки на сильном огне до румяной корочки снаружи и полупрозрачной сердцевины. Высокое содержание белка и низкая калорийность делают гребешок идеальным продуктом для ресторанов, работающих с гастрономическими и «здоровыми» меню.

Мактра китайская – это крупный морской моллюск с светлым, упругим мясом и чистым, мягким вкусом моря. Часто используется в японской и корейской кухне, для суши, сашими, воков, салатов и горячих блюд. Благодаря плотной текстуре мактра не разваривается, хорошо подходит для обжарки, тушения и быстрых стритфуд-форматов. Продукт удобен для HoReCa и переработки: стабильный калибр и предсказуемый выход мяса.

Анадара – двустворчатый моллюск с характерным, насыщенным морским вкусом и слегка сладковатым послевкусием. Мясо плотное, хорошо держит форму, поэтому подходит для супов, паэльи, пасты, салатов и горячих блюд. Анадара часто используется в азиатской кухне, маринуется, добавляется в холодные закуски и морские ассорти. Подходит как для ресторанной подачи, так и для промышленной переработки.

Нежный вкус с глубоким оттенком Гармоничный баланс: тонкая солоновато-сладкая нота раскрывается на языке, мягко переходя в едва уловимый ореховый послевкусие — не резкое, а уютное, как тёплый вечер. Питательная ценность, которую нельзя игнорировать: - Цинк — поддерживает иммунитет и обновление клеток; - Железо — помогает избежать усталости и поддерживает уровень гемоглобина; - Омега-3 — полезные жиры для сердца, мозга и воспалит...

Устрица Муроцу (Япония, префектура Хёго) Плотная, мясистая японская устрица с чистым морским вкусом: умеренная солёность, лёгкая сладость и выраженный умами. Хороша сырой (лимон, понзу), а ещё отлично держит запекание и гриль, оставаясь сочной.

Классическая французская устрица, доращенная в “клер” (соляных бассейнах), поэтому вкус получается особенно ровным и чистым. Нежная, сочная, с умеренной солёностью, лёгкой йодистостью и свежим морским послевкусием. Идеальна сырой: лимон, соус винегрет (шалот+уксус), бокал белого.