На Камчатке обнаружили партию красной икры с кишечной палочкой

В испытательной лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в рамках платных услуг завершены комплексные исследования качества и безопасности образца солёной икры чавычи.

Исследования проводились в соответствии с действующими техническими регламентами: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», а также другими нормативными документами.

Проверялись следующие показатели: ПХБ (полихлорированные бифенилы), токсичные элементы, нитрозамины, радионуклиды, биогенные амины, пестициды, микробиологические показатели, органолептические показатели и паразитарная чистота.

По результатам экспертизы в икре установлено превышение по содержанию бактерий группы кишечных палочек (колиформные бактерии). Превышение этого показателя свидетельствует о нарушениях санитарно-гигиенического режима производства — недостаточной обработке сырья, неудовлетворительной мойке оборудования или несоблюдении температурных условий хранения. Колиформные бактерии служат индикатором возможного присутствия патогенных микроорганизмов, что повышает риск кишечных инфекций у потребителей.

Информация внесена в компонент ФГИС «ВетИС» — «Веста» и доведена до владельца продукции.

Источник: fishquality.ru