Специалисты Западного межрегионального центра ФГБУ «НЦБРП» обучили рыбопереработчиков принципам НАССР
В г. Санкт-Петербурге 14 – 15 июня 2023 г. специалистами Западного межрегионального центра подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРП» для руководителей и сотрудников рыбоперерабатывающих производств проведен семинар на тему:
«Вопросы внедрения, функционирования и повышения эффективности Системы качества и безопасности, основанной на принципах НАССР (Hazard Analysis Critical Control Points - анализ рисков и критические контрольные точки) на рыбоперерабатывающих предприятиях/судах».
В ходе обучения были рассмотрены следующие вопросы:
- Безопасность рыбной продукции и основные критерии ее оценки. Микробиологические, химические и паразитологические риски при производстве рыбной продукции.
- Динамика и оценка рисков в процессе переработки, транспортирования и хранения рыбной продукции.
- Сравнительный анализ показателей безопасности пищевой рыбной продукции, воды - согласно официальным требованиям РФ, ЕС и КНР.
- Правильная производственная деятельность GMP (программа обязательных предварительных мероприятий) – основа обеспечения безопасности и качества вырабатываемой рыбной продукции.
- Концепция Системы НАССР применительно к производству пищевой рыбной продукции (с учетом отдельных положений стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2019).
- Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита Системы НАССР.
На практических занятиях были рассмотрены типичные нарушения требований GMP (программы предварительных мероприятий), проведена идентификация рисков, корректирующие мероприятия с целью повышения компетентности руководителей и специалистов рыбоперерабатывающих производств по вопросам внедрения, функционирования и повышения эффективности Системы НАССР.
Дополнительную информацию по обучениям можно получить в отделе по г. Санкт-Петербургу Западного межрегионального центра ФГБУ «НЦБРП»:
- e-mail: spb@fishquality.ru
- тел. +7 (812) 383-33-18