Мировой рынок сёмги: производство, страны, уровень потребления

Производство

В 2025 году мировое производство аквакультурной семги составило более 2,8 млн тонн, прибавив 36% к 2015 году и увеличившись в 7 раз с 1995 года, подсчитали эксперты Mowi в отчете Salmon Farming industry Handbook 2026.

Среднегодовые темпы прироста мирового производства аквакультурной семги замедляются: с 5% в 2005-2016 гг. до 3% в 2015-2025 гг. В дальнейшем MOWI прогнозирует их сокращение до 2% в 2025-2030 гг. (в результате мировой объем производства аквакультурной сёмги может превысить 3,1 млн тонн - по расчетам Аналитического центра Рыбного союза).

Как отмечают эксперты компании:

Данная тенденция обусловлена тем, что отрасль достигла объемов производства на пределе биологических возможностей. Ожидается, что в будущем рост выпуска уже не сможет обеспечиваться исключительно усилиями самой отрасли и регулирующих органов, особенно на фоне внедрения мер по снижению биологического следа. Для дальнейшего развития необходимы технологический прогресс, разработка более эффективных фармацевтических препаратов, внедрение нефармакологических методов, совершенствование отраслевого регулирования и налаживание сотрудничества между компаниями.

Динамика производства по ключевым рынкам существенно отличается, среднегодовые темпы выпуска:

— Норвегии (54% мирового производства) падают с 7% (2005-2015 гг.) до 3% (2015-2025 гг.) и 1% (2025-2027 гг.);

— Чили (25% мирового производства) в 2025-2027 гг. резко снизятся до 1% после 3% в 2015-2025 гг. и 2% в 2005-2015 гг.;

— Великобритании (6% мирового производства) в 2025-2027 гг. вернутся к уровню 2005-2015 гг. (3%) после просадки в 2015-2025 гг. (1%).

Согласно данным ФАО (из базы FishStat) ТОП-5 стран по производству аквакультурной семги выглядит так (динамика выпуска указана 2024 год к 2015 году):

1. Норвегия — 1 553 тыс. тонн (+19%);
2. Чили — 703 тыс. тонн (+16%)
3. Великобритания —192 тыс. тонн (+12%)
4. Фарерские острова —109 тыс. тонн (+35%)
5. Канада — 88 тыс. тонн (-28%).

В 2015 году в ТОП-5 входили те же страны, но Канада была на 4-м месте, а Фарерские острова — на 5-м.

В 2025 году российское производство аквакультурной семги достигло 15 тыс. тонн, указано в докладе MOWI.

Рынок

В 2025 году объем мирового рынка аквакультурной семги превысило 2,8 млн тонн на сумму $23,7 млрд. За 10 лет (с 2015 года) этот показатель увеличился на 33% в весе и в 2 раза в деньгах, подсчитали эксперты MOWI.

Динамика по основным рынкам сбыта (2025 год к 2015):

1. Европа — более 1 млн тонн (+6%)
2. Северная Америка — 693 тыс. тонн (+59%)
3. Азия — 486 тыс. тонн (+105%)
4. Латинская Америка — 198 тыс. тонн (+37%)
5. Австралия и Океания — 68 тыс. тонн (+62%).

ТОП-10 стран мира по объему рынка аквакультурной семги в 2025 году и объем подушевого потребления (кг/чел. в год):

1. США — 700 тыс. тонн, 2 кг/чел. в год
2. Франция — 260 тыс. тонн, 3,9 кг/чел. в год
3. Германия — 230 тыс. тонн, 2,7 кг/чел. в год
4. Китай — 210 тыс. тонн, 0,2 кг/чел. в год
5. Великобритания— 170 тыс. тонн, 2,4 кг/чел. в год
6. Италия —150 тыс. тонн, 2,5 кг/чел. в год
7. Испания - 150 тыс. тонн, 3,1 кг/чел. в год
8. Бразилия — 130 тыс. тонн, 0,6 кг/чел. в год
9. Канада — 75 тыс. тонн, 1,9 кг/чел. в год
10. Австралия — 70 тыс. тонн, 2,4 кг/чел. в год

По оценкам экспертов MOWI, подушевое потребление аквакультурной семги в Норвегии, Швеции и Финляндии составляет порядка 6-8 кг/чел. в год, что может указывать на значительный потенциал у крупнейших рынков сбыта.

Россия

В 2025 году объем российского рынка аквакультурной семги составил 55 тыс. тонн.  (сократился на 44% с 2015 года), по оценкам MOWI.

Источник: Рыбный союз