В России сокращается производство аквакультуры

Рыба — один из основных продуктов питания человека. Причем в мире постоянно растет доля потребления продуктов, выращенных на специальных фермах. Подобная технология особенно развита в Европе и Северной Америке, где львиная доля производится на форелевых, стерлядевых и других фермах.

На рубеже 1990–2000-х годов подобные производства стали появляться и в России. Традиционно крупными игроками в сфере аквакультуры были и остаются Республика Карелия, Мурманская, Астраханская, Ростовская области, Приморский и Краснодарский край.

По данным Росстата, на вышеуказанные регионы приходится три четверти производства аквакультуры. Объем производства в России рос год от года и по итогам 2023 года превысил отметку в миллион тонн. А в 2024 году по стране произошло резкое сокращение выращенной продукции — сразу на 13%. Как чувствует себя эта отрасль сейчас и что нужно сделать, чтобы накормить всех россиян доступной и вкусной рыбой, — в материале корреспондента Сергея Энквиста.

Россияне стали меньше покупать рыбу

Если брать статистку за пять лет — с 2020 по 2024-й включительно в разрезе по федеральным округам, то производство рыбы выросло в Северо-Западном (почти на 45%) и Дальневосточном федеральном округах (на 30%). А вот в Уральском, Центральном и Сибирском за пять лет стали производить меньше на 16%, 13,1% и на 5,3% соответственно. Представители отрасли связывают это со снижением спроса со стороны населения.

«Рыба недешевая, платежеспособность населения маленькая, культуры ее потребления нет. Сократился потребительский спрос. Рынок сбыта в Москве большой, но и конкуренция на нем большая», — заявляет владелец форелевой фермы из подмосковного Пушкина Евгений Наумов.

Предприниматель поставляет рыбу в Москву, в том числе в рестораны. Но даже в столице за последнее время спрос на качественный продукт стал меньше. А снизить стоимость товара фермер не может.

Цены растут на всё — на личинки мальков, на корма, люди хотят больше зарабатывать. Личинки мы закупаем в Конаково Тверской области, корма — в Смоленской области, хотя раньше покупали за границей. На отечественных кормах рыба дольше растет, что сказывается на ее стоимости - Евгений Наумов, владелец форелевой фермы из Московский области.

Предприниматель поставил под сомнение данные Росстата о сокращении производства аквакультуры в Центральном федеральном округе. По его словам, никто из его коллег за последние годы не закрылся. Хотя и особого роста производства тоже нет.

Практически нулевой рост за 2020–2024 годы показал и ряд других территорий — Северо-Кавказский (+4,8%) и Приволжский федеральные округа (+4,2%). Традиционно Поволжье и юг страны сохраняли за собой лидерство. Но сейчас всё изменилось. На ситуацию в том числе повлиял и изменившийся климат.

«Осетровые, лососевые породы предъявляют особые условия к температуре воды, содержанию в ней кислорода. На юге, например, слишком горячая вода. Выращивание рыбы — это очень трудоемкий процесс, а окупаемость небыстрая. Там нужно строить пруды, нанимать персонал, мальков отдельно выращивать. На организацию всего этого нужны годы. Малек доводится до товарного вида 2–3 года», — объяснила главный ихтиолог государственного научного института озерного и рыбного хозяйства (г. Волгодонск) Наталья Володькина.

Россия серьезно отстала от других стран

Подобные проблемы рыбоводы испытывают по всей стране. Даже в регионах с куда более суровым климатом, где не нужно тратить средства на охлаждение воды, объемы производства сокращаются. Это касается Уральского и Сибирского округов. Здесь на ситуацию влияет близкое расположение Китая.

«Китай выращивает в год 50 миллионов тонн рыбы, а Россия — менее миллиона тонн. Есть разница? Соответственно, и себестоимость рыбы разная, конкурировать с импортной сложно. Рентабельность предприятий, которые занимаются аквакультурой в нашей стране, очень низкая. Непонятно вообще, как выживают рыбные фермы с такой низкой рентабельностью. Немного держатся на плаву рыбзаводы, занимающиеся воспроизводством мальков по госзаказу», — заверил председатель Ассоциации рыбопромышленников Юрий Водилов.

У Юрия Водилова есть собственная рыбная ферма в Тюменской области, и, по словам эксперта, в последние годы идет постоянное сокращение производства — себестоимость растет из-за подорожания электричества, мальков рыб, увеличения налогов, а покупательная способность населения упала. И такая ситуация не только в Сибири или на Урале, а по всей стране. На рынке образовались «ножницы» — цены на рыбу пошли вверх, а спрос упал.

«Осетровыми почти уже не занимаются, а чтобы развести карповых, нужно строить пруды. В озерах нет смысла их разводить — там возврат (доля выловленной рыбы от количества выпущенных мальков) 8–10 % всего. Сегодня затраты на производство очень велики, и они ложатся в себестоимость продукции. Отсюда и высокие цены на рыбу, которую население покупает неохотно, потому что это всё равно не предмет первой необходимости, как молоко или хлеб. А если даже покупатель захочет приобрести что-то рыбное, то купит не свежую стерлядь или форель, а дешевый минтай, который год в морозилке пролежал».

По заявлениям руководителя Ассоциации рыбопромышленников, деградирует не только производство, но и научная база — Россия серьезно отстала от других стран по выведению новых пород (гибридизации). Уничтожается та рыба, от которой получают икру и выращивают из нее мальков.

«Мы вырезаем маточные стада так же, как коров. Но если коров можно завезти, то откуда завозить маточные стада рыб? О гибридах вообще речи не идет. Никто этим не занимается, и научные институты тоже. Сегодня китайцы вывели карася без костей. На Филиппинах вывели сома с маленькой головой. А мы что? Понятно, что в стране много проблем, но наша отрасль требует не тех великих денег. А так мы предоставлены сами себе, выживем — выживем, нет так нет».

Юрий Водилов не понимает, почему государство утратило внимание к производству товарной рыбы, ведь это такой же продукт питания, от которого зависит продовольственная безопасность страны.

В Сибири ситуация с производством рыбы такая, что, по заявлениям экспертов, и говорить об этом не стоит — не те объемы. Больше всего аквакультуры выращивают в Красноярском крае (порядка 4 тысяч тонн в год), Новосибирской области и Хакасии (по 1400 тонн). На фоне регионов-лидеров, производящих по 70–150 тысяч тонн в год, это капля в море. Но Юрий Водилов и эти данные ставит под сомнение.

«Идут приписки, когда предприятия ловят карасей и выдают их за выращенную собственную рыбу. Насколько я знаю, что Омская область, к примеру, реально не производит столько рыбы, сколько идет в отчетах».

Активному росту промышленного рыбоводства в Сибири в первую очередь препятствуют природно-климатические условия, длительный ледостав и низкое содержание кислорода в воде, что часто приводит к заморам и высокой доле отхода рыбы зимой. Об этом говорит управляющий директор центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Олег Литяйкин.

Для отладки полноценного производства в регионах Сибири нужно устанавливать специальное оборудование — установки замкнутого водоснабжения (УВЗ). Их работа требует допзатрат электроэнергии, что повышает себестоимость и без того недешевой продукции.

Применение установки замкнутого водоснабжения сопряжено с высокими энергетическими затратами. Но такие установки являются неотъемлемым элементом получения рыбопосадочного материала, который в дальнейшем может быть использован для выращивания - Олег Литяйкин, директор центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка

Какая ситуация в Омской области

Государство же пока, наоборот, ужесточает условия получения субсидий. Это затронуло Омскую область, где власти планируют изменить финансирование отрасли. Соответствующий документ подготовило региональное Минприроды. Сами рыбоводы говорят, что и сейчас ничего не получают от государства.

Что хотят ужесточить для омских рыбопромышленников?

«Самая главная проблема — никому из нашего правительства не нужно то, чем мы занимаемся. У нас были субсидии — 5 миллионов на всех рыбоводов области. Последнее забрали в прошлом году. Ни рубля нет. Никому не интересно это. Я не верю в то, что нет денег, когда мы строим Северный обход, гранитные бордюры в центре Омска ставим. Мы говорим, что в Евросоюзе „чертовы капиталисты“, но там за строительство прудов субсидия 60%, а за оборудование компенсируют до 90%. А у нас что?» — недоумевает владелец самого крупного рыбзавода в Омской области ООО «Бородино» Александр Бородин.

По словам предпринимателя, омским, как и в целом сибирским рыбопромышленникам, тяжело конкурировать с импортной продукцией, которую поставляют из стран ЕАЭС — Киргизии и Армении. Качество продукта оттуда хуже, чем омского, но он дешевле.

Люди в принципе в Омске стали есть меньше рыбы. А себестоимость нашей рыбы высокая. Сколько мы испытывали трудностей с теми же кормами, когда импортные исчезли. В переходный период под видом хороших марок подсовывали всякую дрянь, рыба дохла. Мы не могли понять, в чем проблема. В результате объемы производства сократились - Александр Бородин, владелец омского рыбзавода «Бородино».

Еще хуже чувствуют себя мелкие производители. По данным СПАРК, в регионе, помимо «Бородино», товарным рыбоводством занимаются еще 45 предпринимателей. В основном они разводят рыбу в озерах. Объемы невелики, но бизнесмены не знают, что делать даже с несколькими тоннами выращенной аквакультуры.

«Раньше в Омск поставляли рыбу, а теперь только в Казахстан. В Омск отправлять вообще неинтересно. Логистика не выстроена у торговых сетей. Машины часами стоят, рыба пропадает. Продукцию разворачивают, нам самим нужно ее потом утилизировать. А это недешево. Плюс премии сетевикам — на них уходит весь заработок», — рассказала предпринимательница из Саргатского района Татьяна Ющак.

Помимо проблем с отгрузкой, мелкие производители не могут справиться с ФГИСами — в них нужно вносить данные о каждом выловленном из пруда экземпляре.

«Надо кормить рыбу, а я сижу с ноутбуком, вношу данные во ФГИС. Отчеты бесконечные. Подумываем о закрытии. Всё надоело. Господдержки никакой нет. В Минприроды пишешь письма, получаешь ответ: денег нет, и всё. На протяжении 20 лет никаких поддержек от них не получали. И теперь даже письма не стали писать, потому что бесполезно», — заключила Татьяна Ющак.

Что говорят власти

Работу товарных рыбных ферм в Омской области курирует не Минсельхоз, а Минприроды. Как сообщили в ведомстве, господдержка предприятий рыбохозяйственного комплекса регулируется программой «Охрана окружающей среды Омской области» от 2023 года. В 2026 году средства на ее реализацию из бюджета не предусмотрены. Ситуацию прокомментировал NGS55.RU глава ведомства Евгений Ковтун.

Бюджет сложный, мы все понимаем, чем наша страна сейчас занимается. Конечно, отрасль поддерживать надо, но поддерживать будем так, чтобы это были целевые деньги. Не пополнением оборотных средств товарных рыболовов чтобы заниматься, а именно чтобы это давало толчок развитию бизнеса. В этом основной месседж - Евгений Ковтун, министр природных ресурсов и экологии Омской области.

Как уточнили в Минприроды, объемы производства товарной рыбы в текущем году будут зависеть от комплекса факторов, включая природно-климатические условия, состояние водоемов и технологических возможностей хозяйств.

Как исправить ситуацию?

Для развития сферы нужно, чтобы государство прежде всего обратило внимание на отрасль.

Без помощи государства наше развитие вообще нереально. Окупаемость проектов не меньше пяти, а то и 10 лет. Если государство будет заинтересовано в развитии отрасли, тогда развитие будет. У нас в принципе всё сельское хозяйство дотационное. И на выращивание рыбы тоже необходимы субсидии - Наталья Володькина, главный ихтиолог Государственного научного института озерного и рыбного хозяйства (г. Волгодонск).

А пока вместо ожидаемой поддержки отрасль ограничивает бюрократия. К примеру, для производства некоторых пород нужно получать разрешение в Москве. Кадровый кризис тоже влияет: молодежь не хочет работать по колено в воде, а другие специалисты ушли на пенсию.

Для исправления ситуации предприниматели уже не просят денег — они хотят, чтобы у них не забирали те средства, которые можно направить на развитие.

«У нас есть рыба, которую можно разводить, но нет воли государевой, а у производителей нет возможности развиваться самостоятельно. В одиночку нам ничего не сделать. Сегодня НДС производителям сделали 22%. Зачем вы НДС ввели нашим предприятиям? Уберите вообще НДС, освободите от налогов отрасль. Ее как таковой нет в стране. Дайте налоговые послабления, а эти деньги пойдут на развитие производства, на инкубацию рыбы, на пруды и садки», — уверен руководитель Ассоциации рыбопромышленников Юрий Водилов.

Руководитель центра отраслевой экспертизы Олег Литяйкин говорит, что необходимо прежде всего сформировать устойчивый спрос на получаемую продукцию. А оживить его может переход на производство более доступных для населения сиговых видов — пеляди, муксуна, чира, ряпушки.

«Это довольно нишевые виды, которые при правильном позиционировании могут составить конкуренцию иным, более „раскрученным“ видам и сформировать долгосрочный спрос на данную продукцию. Наряду с этим необходимо продолжать работу с генетикой, которая в настоящее время уже имеет результаты в виде гибридов пеляди и чира, муксуна и нельмы, и других, наделенных комплексом желаемых хозяйственно-полезных признаков», — подчеркнул эксперт.

Пока же в лучшем положении находятся заводы, которые занимаются только производством мальков и выпускают их в реки и озера по госзаказу. Частично рыбовосстановление оплачивают нефтяники и газовики в счет причиненного природе вреда. За такие лоты ведется настоящая борьба, потому что это прибыльное дело. А растить стерлядь или форель в течение не одного года желающих мало.