5 новогодних блюд из лосося INARCTICA

Канун Нового года — время, когда хочется удивить гостей, но готовить сложные многочасовые блюда нет сил и времени. Мы подобрали 5 рецептов из лосося компании Инарктика, которые выглядят как шедевры, но готовятся за 15–30 минут.

1. Карпаччо из лосося со сливочным маслом и цитрусом

Это даже не готовка — это сборка. Нарежьте тончайшие ломти филе лосося, выложите веером на тарелку, полейте масляной эмульсией из сливочного масла, лимонного сока, микро-щепотки соли и белого перца. Сверху — свежая микрозелень, цедра лимона. На столе за 5 минут.

Совет: чтобы было легче резать филе тонкими ломтикам, предварительно слегка подморозьте его.

К нему: Совиньон Блан — его цитрусовость и минеральность идеально дополняют нежность рыбы.

2. Лосось на гриле с маслом из зелени и острого перца

Стейк лосося толщиной 3 см на раскаленную сковороду-гриль — по 3–4 минуты с каждой стороны.

Масло для подачи: смешайте мягкое сливочное масло с нарезанной свежей зеленью (петрушка, укроп), цедрой лимона и щепоткой молотого чили. Положите кусочек масла на горячий лосось — оно красиво растает, пропитывая рыбу ароматами.

К нему: Пино Нуар — мягкие танины и ноты клубники подчеркнут вкус лосося.

3. Стейк лосося с лимонной зеленью

На сливочном масле обжарьте стейк лосося (3–4 минуты с каждой стороны).

Снимите стейк на тарелку, в сковороду влейте сок половины лимона, добавьте нарезанный укроп и петрушку, прогрейте 30 секунд. Полейте этим соусом готовый стейк.

К нему: Совиньон Блан или Пино Гри — кислотность вина гармонирует с лимоном.

4. Тартар из лосося с авокадо и цитрусовыми нотками

Свежее филе лосося нарежьте кубиками 1×1 см. Из спелого авокадо выньте мякоть и тоже нарежьте кубиками. Смешайте лосось с авокадо, добавьте сок лайма, каплю соевого соуса, щепотку сухого чеснока и белого перца. Выложите в порционные бокалы, посыпьте кунжутом.

Кислота лайма делает блюдо свежим и легким.

К нему: Полусухой Рислинг — легкая сладость и кислотность дополнят тартар.

5. Паста с лососем, сливками и лимоном

Спагетти отварите по инструкции. На сливочном масле слегка обжарьте полоски филе лосося (1–2 минуты). Добавьте сливки, цедру лимона, свежий укроп, соль, перец. Смешайте с пастой, посыпьте пармезаном.

К нему: Шардоне, выдержанное в дубе, или белое Сансер — они подчеркивают маслянистость сливочного соуса и добавляют глубину.

Универсальный совет по напиткам:

Если гостей много и выбор только один — берите розовое вино или розовое шампанское. Это вино совмещает в себе качества белого и красного вин: кислотность позволяет специям проявить свой вкус, а красные фруктовые ноты придают блюду элегантность.

Для тех, кто не пьет вино: охлажденный морс из клюквы или смородины, свежий лимонад с имбирем или минеральная вода с лимоном — все это освежает после жирного лосося.

• Страница ПАО «ИНАРКТИКА» на Fishnet.ru здесь / контакты / новости

Справка о компании

ПАО «ИНАРКТИКА» является управляющей компанией группы, лидирующей в сегменте производства атлантического лосося и форели в России. Ключевые направления деятельности группы под управлением Компании включают:

• товарное выращивание атлантического лосося и морской форели в акватории Баренцева моря в Мурманской области;
• товарное выращивание форели в озерах Республики Карелия.

Развитие аквакультуры является стратегическим направлением деятельности Компании. Общий объем потенциального выращивания на участках Компании составляет около 60 тыс. тонн красной рыбы.

Источник/фото: "inarctica"