|
ИНН: 2537076946 Торговая Компания Нерей, ООО |
ИНН: 7734380888 Компания Красный Жемчуг, ООО  |
ИНН: 9705135162 ТД Рюген, ООО  |
INARCTICA: 3 главные ошибки при разделке лосося (и как их избежать)
Разделать целую рыбу на идеальные филе не так сложно, если знать профессиональные секреты. Вот три типичные ошибки, которые мешают чистому результату на домашней кухне.
Ошибка 1: Разделка на скользящей доске
Одно неверное движение — и ровный срез испорчен.
Решение: Обсушите рыбу бумажным полотенцем, подложите влажное полотенце под доску — она зафиксируется намертво! Разделывайте только на доске, без реза «на весу».
Ошибка 2: «Пилить» рыбу короткими движениями
Плотный нажим и рывки оставляют рваный край и разрушают волокна.
Решение: Острый нож сделает всё сам! Снимайте филе вдоль хребта одним длинным скользящим движением.
Ошибка 3: Вырывать кости против роста волокон
Тяните как попало — останутся ямки и разрывы на филе.
Решение: Куриный пинцет + строго по направлению к спинке. Аккуратно, без рывков!
Дополнительная информация
INARCTICA — крупнейший производитель аквакультурного лосося и морской форели в России.
Источник/иллюстрация: INARCTICA
